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日照名吃——酸辣烏蛋湯
簡介酸辣烏魚蛋湯是一道漢族傳統名菜,在豫菜,魯菜中均有此菜,烏魚蛋並非蛋,乃是雌性墨魚的卵腺體,沿海均產,治法亦多。但以清湯和之,是豫菜獨有。上世紀七十年代豫菜大師侯瑞軒將其帶入釣魚臺國賓館成為國宴菜。此菜湯要清且醇,小館子作不了,是因套
2018-02-03 0 -
萊蕪名吃——豆腐箱
簡介豆腐箱又名山東豆腐箱,齊國豆腐箱、是山東省淄博市漢族傳統名菜,屬於魯菜系。主要原料是豆腐,相傳清乾隆帝南巡時,曾“臨幸”博山,招待用膳時,上有豆腐箱這道菜,乾隆食後讚不絕口。口感細膩,濃香滿口,皮韌餡嫩,回味無窮。其香其美,是語言和文
2018-02-05 0 -
萊蕪名吃——尖椒幹豆腐
簡介尖椒幹豆腐是一道漢族名菜,屬於魯菜或東北菜,是北方大眾菜肴之一。東北人戲稱“國菜”。由於北方盛產大豆,製作的幹豆腐又薄又筋道,切成條或片,與尖辣椒快火爆炒,用澱粉勾芡。綠黃相間,香辣適宜。做法主料:幹豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
2018-02-05 0 -
萊蕪名吃——萊蕪炒雞
簡介萊蕪炒雞是山東萊蕪的一道漢族名菜,屬於魯菜系。萊蕪地處魯中腹地,俗稱“鳳城”。萊蕪人宴賓待客對雞頗受青睞,當地有句俗語“無雞不成席”。餐桌上有雞,寓有大吉大利之意。也表示對客人的尊重。萊蕪人吃雞名目繁多,也很有講究,萊蕪炒雞起源於上世
2018-02-05 0 -
日照名吃——氽西施舌
簡介氽西施舌是山東地區漢族傳統名菜之一。西施舌是一種舌狀海鮮,產自山東膠南、日照沿海一帶,肉質細嫩,可做多種佳餚。制做方法是將西施舌肉洗淨放入湯碗,再用淨勺將清湯、精鹽、料酒去浮沫,倒入湯碗中,撒上香菜並淋上雞油即成。做法材料:用料主料:
2018-02-04 1 -
日照名吃——九仙小笨雞
簡介九仙小笨雞以其肉鬆、味鮮、營養豐富在五蓮遠近聞名。九仙小吃有名的除了上面說的幾種,還有九仙山菜小豆腐、九仙地繭皮、九仙蘑菇、九仙黃花苗、九仙螞蟻上樹等等,數不勝數。每一樣都具有濃厚的地方特色和風味,每一樣都會讓人大飽眼福口福。蘇東坡有
2018-02-04 0 -
日照名吃——老醋蜇頭
簡介老醋蜇頭,漢族名菜,屬魯菜系,優質白海蜇頭,特製醋、清脆爽口。選用上等的特質醬料,色澤透亮,光線在海蜇頭間的折射竟使它泛出立體感,端上來時有一股奇異香味撲鼻,咬下第一口,脆生生的,卻很厚實,清香從海蜇皮滲透出來,觸及唇齒,立刻充盈整個
2018-02-04 0 -
日照名吃——日照煎餅
簡介日照煎餅,山東日照著名的漢族小吃,餅薄如紙,色調微黃,質細香甜,柔軟可口,營養豐富,尤其是以小麥為原料製作的煎餅,配以鮮嫩豆腐和辣椒,更是美味可口。日照煎餅為日照民間主要食品,主以小麥麵粉、紅薯麵粉、小米麵、玉米麵為原料,絞成濃糊狀,
2018-02-04 0 -
日照名吃——濤雒羊肉麵條
簡介濤雒羊肉麵館,最著名的有高家和黃家面鍋。歷史清朝末年,濤雒商賈雲集,貿易繁榮,高、黃兩家辦起了飯館,創出了“羊肉麵條”的名吃。凡來濤雒的商客無不飽嘗,總是讚不絕口, 高家由高常祥帶領三個兒子設立了“西記”。黃家由黃永楨、黃老七兄弟倆經
2018-02-04 0 -
泰安名吃——乾炸赤鱗魚
簡介乾炸赤鱗魚是一道風味獨特的漢族名菜,屬於魯菜。 以赤鱗魚做成菜肴,魚體呈弓形,顏色淡黃,外焦酥、裡鮮嫩,蘸以花椒鹽佐食,風味尤佳。營養價值極高,還有很高的滋補和藥用價值。魚體呈弓形,顏色淡黃,外焦酥、裡鮮嫩,蘸以花椒鹽佐食,風味尤佳。
2018-01-20 0 -
淄博名吃——西河煎餅
簡介西河煎餅,是山東淄博西河鎮著名的漢族小吃,具有薄如紙、色如玉、甘如飴,素雅柔韌,風味獨特,色澤鮮亮,味道鮮美,清香可口,風味獨特之特點。歷史查史考證,西河鎮玉皇山原名天際山,此地山靈人傑,民風淳樸。自宋始就有攤煎餅之記載,手藝獨特,堪
2018-01-28 0 -
淄博名吃——軟燒豆腐
簡介軟燒豆腐,為博山地區家常名菜,博山自古就以生產豆腐而聞名。博山豆腐色澤淡黃,軟嫩適口,味美清香。博山豆腐採用“酸漿”點腦,而不用普通的“鹽鹵”點漿法,因而成品外黃內白,無鹵苦味,細嫩瓷實,宜於造型。做法主料:豆腐(北)750克調料:味
2018-01-28 0 -
淄博名吃——歡喜團子
簡介歡喜團子,是山東淄博市桓台縣及周邊地區的一種漢族民俗小吃,在大型廟會曬乾備用。然後在爐灶上放鐵鍋一口,用淄河沙子燒熱,拌粉條炒至膨脹,便變為“花子”。最後,揉團穿串兒。揉團還要有專門工具——柳樹根做成的“木碗子”。先抓白花子一大把置於
2018-01-28 1 -
淄博名吃——鯉魚抱蛋
簡介鯉魚抱蛋,原名為“鱸魚抱蛋”,為新城王氏家用廚師陳某所創。此菜的形、色、味俱佳。歷史文化1684年(清康熙二十三年),王士禎在京任詹事府少詹事兼翰林院待講學士,舉薦陳某到京在宮廷禦膳房供職。此技藝經兩代傳給鮑士彬後,境內鱸魚絕跡,遂以
2018-01-28 0 -
威海名吃——清蒸加吉魚
簡介清蒸加吉魚是山東地區漢族傳統名菜之一,山東沿海盛產加吉魚。原汁原味,鮮嫩爽口,久食不膩,常作高檔筵席之大件菜。吃時外帶薑末、醋碟用以蘸食,口味尤佳。食畢,以頭尾及骨氽湯,二次上席,開胃醒酒,品味勝過全魚。此種吃法獨特,其它菜系甚為少見
2018-01-27 0 -
威海名吃——鍋煽海蠣子
簡介鍋煽海蠣子是山東威海的漢族特色名肴之一,淨海蠣子肉,將雞蛋攪散加入毛姜水、鹽調勻,用麵粉把海蠣子肉裹勻後,再放入雞蛋液中攪勻。平鍋上把裹勻雞蛋液的海蠣子肉放入,待一面煎黃再煎另一面,烹入料酒,加入雞湯,待湯汁收淨淋入米醋、香油即成。其
2018-01-27 0 -
威海名吃——豬腳薑
簡介豬腳薑是威海當地特色熱門菜系之一,是一道漢族傳統名菜,最具特色的女人滋補食品,屬於粵菜。選用豬腳、雞蛋、肉薑、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特,營養豐富,女人愛吃,連男人也忍不住誘惑。廣東的家庭通常是,一家老小一起吃
2018-01-27 0 -
威海名吃——媳婦餅
簡介媳婦餅,文登名吃。主要原料:白麵、雞蛋、豬油、白糖,餅做得要厚,要香,要甜,吃了長勁。原是女方出嫁放在箱底帶到婆家送給新郎的"體己乾糧",俗稱"媳婦餅"。歷史媳婦餅俗稱為“被窩餅”。此餅是女兒出嫁時,由女方娘家負責烙制的,好吃又耐存放
2018-01-27 1 -
濰坊名吃——雞鴨和樂
簡介和樂,是濰坊傳統名吃,據說起源於山西、陝西,後經北京傳至濰坊,由歷史上的“河漏”演變而來。“河漏”是用蕎麥面在密鑿細孔的河漏床上壓出的麵條,本是農家日常食品。濰坊人對此作了改進,用小麥代替蕎麥面,並配以雞鴨肉、“憨肉”和小調料的鹵子,
2018-01-25 0 -
威海名吃——炸海蟹
簡介炸海蟹是一道漢族傳統名菜,是威海當地特色熱門菜系。紅赤色,鹹香辣,質嫩味鮮。將海蟹去掉臍和蟹蓋,除去鰓後沖洗乾淨,順剁成兩塊,放盆在加料酒,味精、鹽、辣椒粉醃片刻。炒勺上火,注入花生油燒至8成熱,將海蟹刀口斷面處蘸澱粉後,入油中炸呈金
2018-01-26 0