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關於自製優酪乳的一些事兒
天氣冷的時候做優酪乳總是失敗,怎麼辦?優酪乳機的功率比較小,所以受環境溫度的影響比較大,天氣冷的時候優酪乳的發酵溫度達不到標準,導致效果不佳甚至失敗。可以在優酪乳機內膽的外面夾層中加入少量溫水,水量以放入內膽水位略低於優酪乳機外沿為宜,這
2017-11-21 0 -
巧克力堅果酥派|每一層都那麼香脆
巧克力堅果酥派食材飛餅皮2張各種堅果根據喜歡朗姆酒適量巧克力1條雞蛋液1個步驟1、用蔓越莓或者葡萄乾先用朗姆酒浸泡,大顆粒堅果仁就掰碎點所有的堅果都混合一起備用2、把兩張飛餅皮重疊用擀麵杖輕擀(切記用力動作要輕以免影響酥脆的口感)3、飛餅
2017-11-15 0 -
技術活|如何能煎出一份可口得牛排?
牛肉熟了幾分看這裡教你個摸肉判斷成熟方法,專業級的哦摸手指肚硬度的變化就能感受不同熟度牛排的硬感,不信你也如圖試試冷藏牛排才最好必須挑剛從冰箱裡出來的牛肉,涼冰冰地扔到鍋裡,才能煎出中間嫩,兩邊脆的好牛排!想學這招的朋友,可以試試在烹調前
2017-11-15 0 -
肉鬆卷|吃了太多甜口,可以嘗試一下鹹口的
肉鬆卷食材雞蛋4個玉米油40g牛奶52g低筋麵粉52g細砂糖40g海鹽2.5g沙拉醬適量肉鬆適量步驟1. 玉米油、牛奶、海鹽混合均勻2. 篩入低筋麵粉3. 混合均勻4. 加入蛋黃5. 混合均勻6. 細砂糖分3次加入蛋白中打發至蛋白出現鳥嘴
2017-11-18 0 -
一個杯子、一個微波爐就能做出這樣的美食
燕麥香蕉杯食材:香蕉、花生醬、蜂蜜、牛奶、燕麥片、葡萄乾烹飪步驟:在杯子中把香蕉壓成泥,加入花生醬、牛奶和蜂蜜。再加入燕麥片和葡萄乾,攪拌均勻。微波加熱1分鐘左右即可。香蔥雞蛋杯食材:麵粉、泡打粉、蘇打粉、牛奶、雞蛋液、香蔥碎、乳酪絲(可
2017-11-18 0 -
脆皮炸雞|香的不要不要的,特別下飯
脆皮炸雞食材雞胸肉 / 雞蛋 / 黃瓜 / 麵包糠 / 麵粉泰式甜辣醬 / 白胡椒粉 / 五香粉 / 料酒 步驟1、一塊雞胸肉洗淨,橫向剖成的兩片,用松肉錘或刀背錘打使其肉質鬆軟(不要太大力,以免肉質變薄影響口感),黃瓜洗淨切絲備用。2、
2017-11-16 0 -
香草磅蛋糕|色澤誘人、香甜可口
香草磅蛋糕食材黃油200g糖粉100g細砂糖60g雞蛋160g低筋麵粉200g香草莢1根水(糖水用)100g細砂糖(糖水用)20g朗姆酒(糖水用)5g步驟1. 準備好所有材料。黃油切塊軟化好加入糖粉和糖,麵粉過篩三次備用2. 黃油和糖類用
2017-11-16 0 -
輕乳酪蛋糕|輕盈噴香、入口即化
輕乳酪蛋糕食材奶油乳酪280G 牛奶113G 低筋粉56G 細砂糖100G 黃油68G 雞蛋338G 9寸模具步驟1. 奶油乳酪提前室溫,將奶油乳酪、牛奶隔熱水加熱攪拌至無顆粒,熱水的溫度不宜煮沸。2. 奶油乳酪攪拌至無顆粒後放入黃油,攪
2017-11-17 0 -
西瓜麵包|創意矇騙了你的眼睛
創意麵包創意無處不在,烘焙是個需要發揮創意的行業,一點靈感也許就能創造出一份驚喜。食材高筋麵粉200克低筋麵粉50克酵母3克細砂糖20克全蛋液25克水140克黃油18克輔料鹽2克紅麴粉2克抹茶粉2克蔓越莓適量可哥粉適量步驟1. 把主麵團除
2017-11-14 0 -
麵粉該如何存放?生蟲了怎麼辦?怎樣防止發黴?
麵粉的存放方法:將麵粉放在乾淨密閉的容器裡,然後將花椒粒用透氣性好的紗布包好,放入容器中。或者把一張紙放在花椒水裡浸泡一下,然後晾乾放在麵粉上,這樣也可以防止麵粉生蟲。還可以像存放大米一樣先把盛麵粉的袋子放置在花椒水中浸泡,晾乾後再盛麵粉
2017-11-14 0 -
溏心蛋+芝士+蛋糕三合一,簡單烤一下就是一款美食
溏心蛋蛋糕食材低筋麵粉160g輔料白砂糖6tbs鹽1g泡打粉2tsp香草精1tsp雞蛋2個黃油30g牛奶260g馬蘇里拉芝士80g雞蛋3個步驟1. 黃油微波20秒變成液態3. 牛奶雞蛋黃油糖充分攪勻4. 加入鹽 泡打粉 篩入麵粉5. 分次
2017-11-13 0 -
雞蛋培根吐司|這樣具有顏值的早餐30分鐘內搞定
雞蛋培根吐司這樣的早餐既簡單便捷又營養好吃,媽媽再也不用發愁起大早做飯了,O(∩_∩)O哈哈~食材吐司4片 沙拉醬60克 培根4片 雞蛋4個 馬蘇里拉芝士60克步驟1、我們先在吐司的四周擠上沙拉醬2、然後在中間打上一顆雞蛋3、蓋上培根片4
2017-11-13 0 -
有一些為什麼進去一看便知,有助於提高你烘焙的成功率
為什麼我打了半個小時的雞蛋都打不起來?我們常見的雞蛋打發有兩種:分蛋打發法和全蛋打發法1、分蛋打發「分蛋打發法」是把蛋黃和蛋白分開後,進行各自打發後,再混合一起製作。分蛋法制作出的蛋糕胚既乾燥又輕盈,具有表面鬆脆,內裡鬆軟,易溶於口的特徵
2017-11-11 0 -
美呆了的西點配方,分享一款超棒的迪安大師的作品
甜味和酸味達到完美的均衡一款這樣的甜品甜杏配方杏醬···100g 糖···25g 水···25g 魚膠片···1片1.在一個小平底鍋加熱將杏醬 (100 克)、 糖 (25 克) 和水 (25 克)上爐,煮至沸騰。2.冷水泡好的魚膠片,放
2017-11-11 0 -
布朗尼香蕉慕斯蛋糕|小白也是完全可以操作的
布朗尼香蕉慕斯蛋糕布朗尼配方黃油100g 黑巧克力50g 雞蛋2個 砂糖55g 麵粉50g 核桃50g1.黃油+巧克力融化。2,砂糖+雞蛋攪打發3,溶化後的黃油+巧克力看到巧克力變得光滑而有光澤。4.蛋白高速打發後成以下狀態。5,繼續攪拌
2017-11-09 0 -
蔓越莓曲奇餅乾|如果沒有烤箱就試試微波爐版的吧
蔓越莓曲奇餅乾食材無鹽黃油 150g/ 糖粉70g / 全蛋液30g / 海鹽3g低筋麵粉250g / 烘焙杏仁粉60g / 蔓越莓幹60g做法1、室溫融化的150g無鹽黃油,加入70g糖粉,用電動打蛋器打發至奶白色。2、將30g蛋液分3
2017-11-09 0 -
榴槤,到底是在留戀什麼?
榴槤對於榴槤,小編我並不喜歡,但是我周邊的好些人都特別喜歡吃,實在受不了這個氣味,但聽說味道很好,至今還沒有嘗試。大家都說我很沒口福,其實是我的味蕾逾越不了嗅覺的第一印象。被譽為“水果之王”,愛之者贊其香,厭之者怨其臭。傳說中國古代明朝的
2017-11-08 0 -
關於戚風那些你沒弄明白的事
戚風開裂怎麼辦?1、溫度不能太高,開始烤的時候如果溫度太高,蛋糕成長太快,表面開裂基本上是不可避免的。2、要勤看,烤的時候最好不要走開,在旁邊仔細觀察,一旦發現有開裂的跡象,立刻調低溫度,如果發現蛋糕成長太慢,或長高了以後又回縮,可以調高
2017-11-02 0 -
棍兒棍兒巧克力蛋糕|甜品是最能治癒心情的食物
棍兒棍兒巧克力蛋糕這是一款精緻的巧克力甜品,暫且就叫它棍兒棍兒蛋糕,下面就教你如何做這個有調調的小甜品。夾心配方58%巧克力100g 淡奶油100g 黃油35g1、淡奶油加熱加入黑巧克力,融化,最後加入黃油攪拌均勻。2、優酪乳杯,每一個都
2017-11-07 1 -
沙拉肉鬆夾心麵包|鹹甜口感簡直好吃到沒朋友~
沙拉肉鬆麵包食材高筋麵粉200克低筋麵粉50克全蛋液40克淡奶油130克奶粉10克細砂糖28克鹽3克酵母3克黃油20克甜老面65克裝飾材料部分:香蔥碎、培根碎適量全蛋液適量沙拉醬適量肉鬆適量步驟1、 麵團材料中除黃油以外的所有食材混合,揉
2017-11-07 0