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稻香村:鐵拐李睡過的稻草
“稻香村”原是長江中下游地區食品店常見的字型大小,《清埤類鈔》有雲:“......稻香村所粥,為糕餌及蜜餞花果鹽漬園蔬食物,盛于蘇。”為何食品店要取名“稻香村”,說法不一。一說緣於詩詞,例如“一畦春韭熟,十裡稻花香”、“稻花香裡說豐年,聽
2017-09-22 2 -
六必居:明朝宰相嚴嵩的手跡
“六必居”是北京著名的老字型大小之一,明朝嘉靖九年開業。“六必居”起初只是賣酒,因為在釀酒時必須具備“黍稻必齊,曲辛必時,湛熾必詰,陶器必良,火齊必得,水泉必香”六條標準,故名“六必居”。據說“六必居”三個大字,是明朝宰相嚴嵩的手跡。當時
2017-09-22 0 -
王致和:落榜的無奈
相傳清朝康熙八年,由安徽來京趕考的王致和榜上無名,無奈只得在京暫謀生計。王致和幼年曾學過做豆腐,於是便以做豆腐維持生計。有時賣剩下的豆腐很快發黴,無法食用,但又不甘心廢棄。王致和將這些豆腐切成小塊,稍加晾曬,放在缸裡用鹽醃了起來。後來,王
2017-09-22 1 -
全聚德:顛倒字型大小轉風水
“全聚德”烤鴨店創建于清朝同治三年,創辦人楊全仁在北京以經營生雞生鴨為生。1864年,楊全仁買下了前門大街一家瀕臨倒閉的“德聚全”幹鮮果鋪子,開始經營烤鴨和烤爐肉。開業前,一位風水先生圍著新店轉了兩圈後站定說:“這是快風水寶地,前程不可限
2017-09-21 1 -
霜淇淋:原是消暑用
早在3000多年前,聰明的中國人就已經利用天然冰在夏天消暑。周朝的時候,朝廷裡有專門負責取冰、用冰的官員-“淩人”。唐朝時,京城長安出現了專門靠冰發財的商人。一本叫《杜陽雜俎》的書裡,詳細記載了當時製造冷飲的方法。元世祖忽必烈時開始了霜淇
2017-09-21 0 -
巧克力:“神賜之物”的“苦水”
巧克力又叫朱古力,它是由可哥製成的。可哥最早產于美洲的尼加拉瓜,後來傳入墨西哥。墨西哥阿茲特克人將可哥豆碾碎煮成汁,待它冷卻後加入各種香料,再用胡椒調味後飲用。墨西哥語中稱之為“巧克拉爾”,意為“苦水”。可哥樹在墨西哥語中為“可哥阿杜爾”
2017-09-21 0 -
麻婆豆腐:麻婆燒的豆腐
麻婆豆腐是一道用豆腐為主製作而成的四川名菜。相傳在清朝同治年間,在四川城都北門外的郊區有個叫萬福橋的集市,每天早早晨,客商們都雲集這裡進行貿易。附近有一個叫陳盛德的與他的妻子在這個集市以賣便飯和茶水維生,因他妻子的臉上星星點點有幾顆麻子,
2017-09-19 0 -
自助餐:海盜的發明
自助餐起源於8~11世紀北歐的斯堪的納維亞半島。當時,海盜們每次搶來財物,就有海盜首領出面,大宴群盜,慶祝勝利,但他們卻不熟悉也不習慣吃西餐的繁冗禮儀。他們靈機一動,發明了自己到餐臺上自選、自取食品及飲料的吃飯。以後的飯館經營者將這種吃飯
2017-09-19 2 -
水煮魚:不吃肉的朋友
“水煮魚”是川菜中得一道名菜,關於它的由來主要有兩種說法:一說水煮魚是由辛勤的漁民創造出來的。居住在洞庭湖邊的人們都知道,一到冬天,很多漁民都要入湖打魚,要在船上吃午飯。當時的條件很差,小小的漁船上,只能放少量的餐具和調料,因此魚就變成了
2017-09-19 0 -
叫花雞:叫花子的發明
相傳在明末清初時期,江蘇常熟的虞山一帶有個叫花子,平時到處行乞。一位好心腸的老太太送給他一隻老母雞,他高興得手舞足蹈。但這個叫花子,除了手中的破碗,別無所有,怎樣才能把這只雞做熟呢?他想了好久,也沒有想出個好辦法。突然,他靈機一動,計上心
2017-09-19 1 -
罐頭:拿破崙的懸賞
罐頭的由來與法國皇帝拿破崙有關。法國皇帝拿破崙率領部隊,征討四方時,由於戰線太長,大批食品運到前線後就會腐爛變質。於是他懸賞1.2萬法郎,希望有人能發明防止食品變質的技術和裝備。有個叫尼古拉阿佩爾的人,曾在酸菜廠、酒廠、糖果店和飯館當過工
2017-09-20 1 -
麵包:太陽底下的麵團
發酵麵包的發源地是古埃及,其製作方法一直保密。據說當初埃及人把麵粉用水喝鹽混合在一起做麵團,並不是發酵麵包。直到一次,有個人將和好的麵團放在太陽下忘了拿回來。當他回去取時,麵團已經發起來了。從那時起,人們由此受到啟發便在爐子上烘烤出鬆軟的
2017-09-20 3 -
比薩餅:馬可波羅的描述
比薩源於義大利的PIZZA,根據字典的解釋,是混合不同香料、番茄及芝士餅烘烤而成。比薩的起源說法不一;一說早在西元907年,古羅馬帝國一位女王來到那波里,當地人為了表示歡迎,將參有 番茄醬和菠菜的麵團,置於火上烘焙至金黃,味道審美,就有了
2017-09-20 2 -
粥:稀飯的書面語
“粥”是稀飯的書面語。“粥”的歷史在中國可謂源遠流長,由來甚古。古時的“粥”與今天的“粥”稍有不同,古時的粥用米熬成,稠的叫“幹”,稀的才叫“粥”,這也是有人將“粥”稱為“稀飯”的緣故。根據飲食的不同原因和目的,古人食粥可分為三種:貧農食
2017-09-18 0 -
冰糖葫蘆:治癒貴妃的病
據說南宋紹熙年間,宋光宗最寵愛的皇貴妃病了。她面色蒼白,體虛無力,食欲不振,御醫用了許多名藥,都為奏效。宋光宗張榜招醫,一位江湖郎中揭榜進宮。他為貴妃診脈後說:“只要將山楂與紅糖煎熬,每飯前吃5~10枚,半月後病准會好。”果然不出半月,皇
2017-09-18 2 -
松花蛋:掉進桑樹灰的鴨蛋
松花蛋不僅味道鮮美,而且有一定的藥用價值。王世雄《隨息局飲食譜》中說:“皮蛋、味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火治瀉痢,能散能斂。”中醫認為松花蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。松花蛋,俗稱“皮蛋”,又稱“松花皮蛋”,
2017-09-17 2 -
刷羊肉:宮廷佳餚
據說,刷羊肉起源於元代,700多年前,元世祖忽必烈率領軍隊作戰的途中,想吃草原美味-清純羊肉,不料敵情突發。廚師靈機一動將羊肉切成薄片,下鍋燙熟就撈出來,放了點調料就送上去了。忽必烈饑不擇食,吃罷迎敵並大獲全勝,後命令廚師如法炮製,並建議
2017-09-17 0 -
四菜一湯:朱元璋的榜樣
四菜一湯相傳為明太祖朱元璋首倡。1368年,朱元璋當上皇帝後遇上天災,各地糧食歉收,百姓生活十分困苦,可一些達官貴人卻窮奢極欲,過著花天酒地的生活。生身貧苦、討過飯的朱元璋對此非常惱火,決心予以整治。一天,適逢皇后的生日慶典,朱元璋趁眾位
2017-09-14 2 -
桂皮:油性大,味鮮美
桂皮是肉桂樹的樹皮,有名的香料。上好的桂皮皮細肉厚,顏色烏黑貨或呈茶褐色,斷面呈紫紅色,油性大,味道鮮美。肉桂多產於廣西中部、南部和東南部的平南、容縣、防城等縣市,其中以平南肉桂品質最好,稱“陳桂”。桂皮也是重要的中藥,自古以來與北方的人
2017-09-15 0 -
醬油:拌食韭葉
醬油是把豆、麥煮熟,使其發酵然後加鹽而釀製成的液體調味品。中國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者,用薑絲,醬油、滴醋拌食”的記述。在距今2000多年前的西漢時,中國就已經比較普遍地釀制和食用醬油了,那時候
2017-09-15 0