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「廣州」廣州白切雞研究報告
潮人說:對於真正愛吃雞的人來說,廣東的白切雞才是至高無上的美味。╱搵嘢食╱所謂“無雞不成宴”,特別是白切雞,雖說普通,但卻是必不可少的一道菜品,白切雞是兩廣非常流行的家常菜,但究竟始源於哪裡,這個各...
2017-09-06 -
清遠白切雞
作者:有空學做做菜用料雞 一隻花生油 適量生薑 適量香菜 適量做法步驟1、把雞殺了,放血。2、把內臟挖出,刀口不要開太大,把雞爪.翅膀灣好3、放點清水燒開..然後放雞。小火燒太約25分鐘就熟。如果雞...
2017-09-08 -
廣東白切雞的五種製作方法,你會哪幾種?
廣東白切雞的製作方法核心提示:白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美。更以湛江為之出名. 雞的菜式有200餘款之多,而最...
2017-09-07 -
白切雞為何無法做到肉嫩多汁?原來是做錯關鍵一步
白切雞是廣東菜裡面的經典美食,袁枚先生的《隨園食單》裡面說到的白片雞,也就是今天的白切雞。能被大美食家所推崇,正是因為這道菜品的味道純正,把雞肉的原汁原味體現了出來。不過要做好白切雞,有些細節還是要...
2017-09-13 -
擁有處女情結的廣東人,白切雞隻要一道黃燜雞的時間
廣東人常說,無雞不成宴,說的這個雞就是白切雞了。作為粵菜,這個最廣為傳播和和百食不厭的菜式,保留雞的原汁原味,變換著醬汁蘸著吃,口味多著呢!汁皮爽肉滑,做法簡單卻原味十足,成為了大小筵席的常客,逢年...
2017-09-15 -
傳統的漢族名菜,原汁原味的白切雞
廣東文昌雞是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。以海南島文昌雞為主料,配以火腿 、雞肝、郊菜,經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀,芡汁明亮,肉質滑嫩,香味甚濃,肥而不膩。三樣配料顏色不同,滋味各異,為廣州...
2017-09-30 -
偶爾在同事家吃了一道白切雞,感覺自己吃了10年的白切雞算白吃了
白切雞中秋佳節怎麼能夠不吃雞呢~ 白切雞皮爽肉滑、清淡鮮香~ 再配上蘸料那口感絕對足夠銷魂~ 來來來~快來做一隻超正經的雞~具體步驟:食材:清遠雞、香蔥、生薑、香菜、洋蔥、料酒、花生油、鹽、生抽1....
2017-10-03 -
廣東湛江老師傅的湛江白切雞做法 外表金黃油亮,入口皮爽肉滑
正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃谷米和草長大的農家土雞,其生長速度慢,這樣的雞肉質纖維結實,易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮,入口皮爽肉滑,香味濃郁!湛江雞很好做的,大家想吃點原汁原味的雞時不妨試試!很...
2017-10-04 -
大廚教你酒店級白切雞做法,皮脆肉嫩一口2塊骨頭快吃了,不夠吃
白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名肴,也是粵菜系雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,其特點為製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味,雞子做法中不可缺少的一道美食之一,也是家庭菜譜中不可缺少的一道美食。今天...
2017-10-06 -
老公是湖南人,“嫁”到廣西後,飯席看見白切雞,嘗都不嘗一塊
白切雞是粵菜之一,兩廣人比較喜歡吃,柳州這裡正式飯席,白切雞做為必上菜之一。白切雞,家常做法如下:1.取半年2---3斤重的土雞,淨毛2.鍋裡入薑片,料酒,也可以加蔥段,加適量水燉煮半小時左右3.筷...
2017-10-05 -
教你做出皮滑肉嫩的白切雞
相信有很多人跟我家那一大一小一樣,狂熱的喜愛著白切雞, 喜歡它的肉質滑而嫩,鮮而香。 真正好吃的白切雞骨髓是紅的,包著骨頭的那層肉是嫩的 原來一直做不好白切雞,實驗了很多次, 終於能用最簡單的辦法做...
2017-10-04 -
吃白切雞的7種調料,最後兩種,到飯店吃飯,老闆見了就知道是食家
中國人想吃一頓好的,必定有雞在飯桌上,曾經有一個有多年買雞經驗的買手教我們,不要吃“雞項”( 雞項:雞處女),因為雞項只有嫩滑,沒有雞味的,吃雞要吃二黃頭(二黃頭:下過一次雞蛋,預備再下蛋之前長好肉...
2017-10-08 -
白切雞,我雖然沒穿衣服,但是真的很好吃哦!
提到上海的特色風味菜,“白斬雞”似乎是上海人的至愛,上海灘上經營白斬雞的店家之多品名之繁就是明證,而白斬雞更是成為許多上海酒家的鎮店之菜。假如說“北京烤鴨”是京城的招牌菜,那麼滬上則首推“白斬雞”無...
2017-10-10 -
正宗白切雞的做法:做法簡單,雞肉香嫩的
主料:雞腿1只 輔料:生薑片少許,大蔥段少許,適量食用油 醬汁材料:白糖半勺,三勺生抽,兩勺陳醋,兩勺辣椒面,少許蒜末,適量的熟芝麻,幾顆花椒粒。 做法及步驟:1,取出一個小碗,然後放入適量的辣椒面...
2017-10-11 -
這樣做的白切雞,真的太好吃了,每次都是做一大盆吃精光
相信有很多人跟我家那一大一小一樣,狂熱的喜愛著白切雞, 喜歡它的肉質滑而嫩,鮮而香。 真正好吃的白切雞骨髓是紅的,包著骨頭的那層肉是嫩的 原來一直做不好白切雞,實驗了很多次, 終於能用最簡單的辦法做...
2017-10-11 -
粵味白切雞 一口就讓非洲人民淪陷了
廣東小夥在非洲賣起了家鄉的白切雞,每天限量賣十隻,看完視頻有沒有躍躍欲試的衝動,奉上幾種白切雞秘制醬汁,趕緊收藏! 廣州人吃白切雞時,大多是以薑、蔥配製的調料佐餐,吃起來比較清淡,讓人容易接受,因...
2017-10-11 -
白切雞很好吃,但是要把火候掌握好才能皮脆肉嫩!
白斬雞其實做起來簡單實用,您看,人有高潮也有低谷,有時候犯個懶嘴又不想湊合的,除了用自己的手掌抽嘴巴打的自己不想吃東西這條路以外,也可以有別的選擇,比如可以選擇用鞋底子抽。。。。。。。開玩笑了哈!就...
2017-10-13 -
食譜|白切雞很好吃,但是要把火候掌握好才能皮脆肉嫩!
作者:羅生堂白斬雞其實做起來簡單實用,您看,人有高潮也有低谷,有時候犯個懶嘴又不想湊合的,除了用自己的手掌抽嘴巴打的自己不想吃東西這條路以外,也可以有別的選擇,比如可以選擇用鞋底子抽。。。。。。。開...
2017-10-14 -
Boiled Chicken(白切雞)
白切雞Ingredients(材料):1 whole chicken (about 1kg)Ginger薑 (50g)Spring onions蔥 (3 pieces)Peanut oil花生油Sa...
2017-10-15 -
做一隻超正經的白切雞,味道就是這麼正宗
白切雞,它的肉質滑而嫩,鮮而香。真正好吃的白切雞骨髓是紅的,包著骨頭的那層肉是嫩的原來一直做不好白切雞,實驗了很多次,終於能用最簡單的辦法做出骨髓紅,肉質嫩的白切雞了。好東西要跟大家分享,把我們家的...
2017-10-19