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每天賣出500瓶,正宗粵菜大廚教你製作XO醬全過程!
一、XO醬由來XO醬是黃炳華(江蘇吳江人)先生發明的一種調味料,採用數種較名貴的材料研製而成。XO醬首先出現於1980年代香港一些高級酒家,並於1990年代開始普及化。黃炳華先生當年出任香港半島酒店...
2017-03-10 -
南寧粵菜餐廳精選!質鮮味美、好評度高,你可別錯過了~
你喜歡吃粵菜嗎?“夏秋尚清淡,冬春求濃郁”,今天小編就為大家盤點了一些食客好評度比較高的南寧粵菜餐廳,供大家參考。粵菜,即廣東地方風味菜,是我國著名八大菜系之一,在烹調上,粵菜以炒、爆為主,兼有燴、...
2017-03-10 -
廣東粵菜正宗白切雞的做法
白切雞又名“白斬雞”,其做法可謂非常簡單,也是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料,原質原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睞,最為人常食不厭。食材食譜熱量:15....
2017-03-11 -
美食:粵菜分享一款美味
毛蚶,曾經是上海人餐桌上l一道l很常見的海鮮。但是在80l年月,一場由毛l蚶被肝炎病菌污染進入人體而發作的甲肝病風潮以後,上海開始禁售這種小海鮮。近來,大姐姐在甯l波的一個海鮮群裡l又覓到了這道久違...
2017-03-13 -
粵菜,好吃你知道多少粵菜?
粵菜即廣東菜,是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜,也就是廣州菜,此處的廣州府含:順(德) ,南(海) ,番(禺) 。廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”,由廣州菜、潮州菜、東江菜發展而成...
2017-03-13 -
68元/3份鯇魚刺身!這家粵菜館,完全不按常理出牌!
城市餐廳套路深,而農村餐廳任性得很!這家隱藏在新水坑的粵菜館魚生、粵菜、湘菜、點心…不按常理出牌的隨性性子,竟也讓人為之心動!△文末福利,茶市1元蛋撻王,魚生 68元/3份英德水庫鯇魚魚生/23.8...
2017-03-13 -
潮汕菜開了頭,就要把哈爾濱這些粵菜館子吃個遍!
看過了上篇文章那麼正宗的潮汕菜,小編覺得一定吊起了大家與粵菜的口感,所以,特意總結了哈爾濱吃貨評價還不錯的粵菜餐廳,收了以後慢慢嘗個遍!唐記正宗潮汕砂鍋粥推薦指數:★★★★★地址: 鴻翔路26號電話...
2017-03-14 -
水果系列鳳梨雞 美味健康營養的粵菜
不管您是否認同,有沒有女生像我一樣認同:在廚房做飯的男人姿勢最性感;特別是會做水果系列鳳梨炒雞的小廚,帶來了今天的主角就是這一款鳳梨雞,淡淡的鳳梨芳香,與被鳳梨蛋白酶軟化入口順滑的雞肉,仿佛神化了...
2017-03-14 -
八大菜系——粵菜
粵菜即廣東菜,是中國傳統四大菜系、八大菜系之一,粵菜又稱“潮粵菜”,由廣州菜(順德菜)、潮州菜、東江菜(客家菜)發展而成,三大菜系類型各異,其中廣州菜和東江菜近似。粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結...
2017-03-15 -
粵菜之巔龍景軒 為什麼大家都愛去午茶而非晚餐?
自從2008年贏得首家米其林三星中餐廳的稱號,龍景軒就始終站在全球中餐之巔,連續九年穩摘三星榮耀,仿佛一座粵菜的聖殿。一個半月前,我通過酒店官網發出訂位郵件,不到十分鐘,餐廳客服就發來了回復(相比日...
2017-03-16 -
“粵菜教頭”林振國的閉門弟子開了家深藏白雲的大排檔,定制UFO型高壓大鍋只為一口鮮湯
輕點上面藍字不錯過城中優質生活推薦▶邊度聲明◀邊度致力於推薦城中美食,一直堅持探店自己買單,不做飯托,與所報導的餐館無任何利益關係。我們儘量以公正客觀的立場作出獨立食評,務求把本真的用餐感受呈現給讀...
2017-03-16 -
粵菜白雲配方,白雲鳳爪的做法
白雲水配方:草果4粒,香葉:20g,砂仁4粒,八角10g。桂皮15g,荔粒50g,鹽30g,甘草30g,米醋1瓶,冰糖400g,味粉80g,水6斤。制法:先將草果、香葉、砂仁、八角、桂皮、甘草飛過水...
2017-03-16 -
鳳梨咕嚕肉,粵菜系中的傳統名菜!
舌尖上的中國,中國美食這麼多,最能吃的就是廣東了,廣東人據說什麼都吃,吃得很廣。其實不要被段子蒙蔽了,廣東人的美食可是很多的,比如這款:“鳳梨咕嚕肉”——是粵菜系中的傳統名菜,酸酸甜甜的,口感非常好...
2017-03-16 -
粵菜系裡的王者級別的經典之一——客家梅菜扣肉 你吃過嗎?
在粵菜系裡,梅菜扣肉是一道傳統名肴,堪稱王者級別的經典。俗稱燒白,因地域不同叫法也略有差異,其特色在於顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。當你咀嚼一塊,滿嘴流油的時,...
2017-03-17 -
八大菜系的粵菜,是外國人最愛吃的中國菜?你最愛哪款?
粵菜是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。自古有“食在廣州,廚出鳳城(順德)”的民間諺語。公認的粵菜有三大分支:廣府(順德)、潮汕、東江(客家)。2014年12月,聯合國教科文組織授予廣東順德“世界美食...
2017-03-18 -
粵菜生焗魚頭配方
文尾有福利。生啫魚頭要趁熱而食,魚唇是最滑爽的部分,其次是蒜瓣似的“耳光肉”(魚臉兩側的肉),魚腦則是整道菜的精華所在,焗酥的魚骨能使魚腦充分吮吸出來,一切都在嘴巴輕抿之中融化開去。其技巧有如下三點...
2017-03-17 -
粵菜之酸酸甜甜的鳳梨飯做法教程
菜品介紹:鳳梨飯是粵菜系中經典菜品之一,延續了廣東的飲食文化,用水果做菜,用鳳梨的酸酸甜甜,加上蝦米的酥香,雞蛋的香滑,配上一點蒜末,紅辣椒,青辣椒。色彩極為鮮豔;準備食材:主料:鳳梨1個、大米15...
2017-03-18 -
雞年說說 粵菜的雞饌
清末佳棧桶子油雞包裝陶罐清遠雞 文昌雞 牛奶雞 廣東雞的上品民國食家張亦庵先生說:“粵菜館中的菜譜,往往把雞稱作鳳,如‘鳳足山瑞’、‘鳳入羅帷’、‘龍鳳大會’等。在廣東菜系裡,雞確如鳳一般尊貴;而其...
2017-03-20 -
在粵菜中顏色和營養配搭上是很講究的荷塘小炒
荷塘小炒是廣東省傳統的漢族名菜,粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的,素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山藥、蓮藕等都是生長在泥土裡的,如果可以買到荷葉的話,將荷葉焯水整體鋪在盤子底部,菜...
2017-03-21 -
探尋南村的傳統美食 26年堅持懷舊粵菜 千金難換
隨著時間的推移,眾多經典粵菜都因為手藝繁複、疏於傳承等原因,變得稀缺。但是我們的舌頭不會忘記這些味道,這是一種記憶的味蕾,會驅使我們去尋覓還堅持著烹製懷舊粵菜的餐館,重溫對經典粵菜的深情厚意。。。。...
2017-03-22