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最新特色粵菜
雞油姜米蒸海鱸這道菜選用肉質更為鮮滑的海鱸魚製作,進價18元/條,售價僅為38元,對顧客來說性價比超高。在製作時,鱸魚添加三種去腥增鮮的香草——香茅草、南姜、檸檬葉,搭配黑胡椒、蔥段、薑片等,冷藏醃...
2017-08-09 -
「人物」粵菜的本質是“鮮”——劉存雙
北京海航大廈萬豪酒店中餐行政總廚劉存雙小的時候他就立志做個名廚,早早的就進入酒店行業。從辛勤的學徒,到負責後廚的主管,繼而晉升中餐宴會廚師長、行政副總廚,無不傾注了他的努力和付出,現如今成為了獨當一...
2017-08-04 -
沙姜香茅黑鬃鵝:有獨特的粵菜風味!
【沙姜香茅黑鬃鵝】黑鬃鵝又名棚鵝,毛黑身細腳短,骨細肉嫩,味道鮮美,是製作燒鵝的絕佳原料,但是你有沒有試過用沙薑香茅來製作鹵鵝呢?先用沙薑粉和香茅粉兌成的汁抹在鵝身上,醃制四小時。再用沙薑、香茅、鹽...
2017-08-11 -
經典粵菜紅燒排骨
用料 排骨400克清水400ml冰糖15克油1大匙香蔥2根薑片5片桂皮2小塊8克八角2顆細鹽1/2小匙生抽1大匙花雕酒1大匙紅燒排骨的做法 鍋內燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨,瀝淨水備用...
2017-08-10 -
經典粵菜香煎豆腐
用料 豆腐一大塊蔥一根醬油三勺蠔油一勺白砂糖半勺油適量✨香煎豆腐✨的做法 先把豆腐洗淨,水瀝幹。然後切吧切吧,把一大塊豆腐切成小塊兒~往鍋裡倒入適量的油(這是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以油不用放...
2017-08-10 -
開了十幾年,這可能是石家莊最“廣東”的粵菜館
愛生活的石家莊人都在這裡做飯,我不拿手;但吃飯,我在行自掏腰包、陌生就餐我只想告訴你我真實的感受廣味飯店地址:富強大街東風路交口西側人均:60元左右石家莊的粵菜餐廳現在越來越多,不過說起老資格,恐怕...
2017-08-11 -
正宗粵菜:湛江白切雞
長這麼大,誰沒吃過幾隻雞?誰不愛吃點雞?但是白水煮的雞,可能很多人都不愛吃,沒味道啊。湛江白切雞對此表示不服!湛江白切雞,是湛江、是廣東特色菜,家常吃請客吃都不丟份兒。一定要選位列“廣東三大名雞”之...
2017-08-11 -
老廚師總結的15個粵菜小技巧,很實用!
1炒畜肉速滑油後再煎制炒牛肉、豬肉、牛仔骨、羊肉等是每個廣東菜館都會烹製的菜肴。很多廚師在初加工環節,是將醃漬好的肉滑油後直接炒制,而大多數廣東師傅則不然,他們採用的方式是先滑油後煎制。具體的操作方...
2017-08-10 -
美食大放送:白切雞的正宗做法 教你做經典粵菜
白切雞的正宗做法做法一材料嫩雞1只,薑,蔥,香菜段,蒜蓉,自製油辣子,生抽,細砂糖,鹽,香油,白芝麻炒香做法1.鍋里加水,放薑蔥煮開2.放入洗淨的雞3.蓋蓋煮8分鐘,翻面,再煮8分鐘,燜至雞肉熟透白...
2017-08-11 -
為什麼精工細作的粵菜,影響力沒有川菜湘菜大?
在全國各地的美食街上,餐館數量最多的就是川菜館,湘菜館,精工細作的粵菜館很少見到蹤影,往往都是藏在會館式的大廈裡,這種地方普通消費者很少去,在一個城市要找到平民價格的粵菜館,還真難!有人這樣解釋,粵...
2017-08-12 -
週末聚餐,做一桌地道的粵菜
粵菜是很多人喜愛的菜系,這個週末,跟我一起做一桌地道的美味粵菜,來與家人好友分享吧!白灼芥藍食材芥藍 500克 水 500毫升 鹽 1/4茶匙 植物油 2湯匙 蒸魚豉油 2湯匙 京蔥絲 3克 紅椒絲...
2017-08-12 -
經典粵菜清燉羊肉
簡介工具及盛裝器皿準備菜墩一個菜刀一把手布一條湯盆一個主料熟羊肉500g配料青蘿蔔30g香菜10g蔥10g薑10g調料鹽5g胡椒粉3g雞精3g高湯400g步驟烹飪製作流程第1步 /將熟羊肉500克改...
2017-08-13 -
經典粵菜饊子炒肉絲
簡介工具及盛裝器皿準備菜刀一把菜墩一個白毛巾一塊主料牛裡脊150g配料饊子300克青椒20g紅椒20g香菜5g蔥8g幹辣椒節4g調料鹽4g胡椒粉4g料酒10g醬油10g生抽5g雞精3g十三香2g步驟...
2017-08-13 -
有獎問答,悟空問答邀你回味“忘不了的粵菜”
吃遍天下美味,無法忘懷的卻只有家鄉菜。今日頭條美食頻道和悟空問答特約三位粵菜大拿,與你共同訴說嶺南情結,還有機會贏取現金大獎。活動問題將圍繞三個相關主題——菜系歷史文化發展、菜品烹調技巧和個人經驗與...
2017-08-14 -
“一方水土一方人”!正宗的粵菜到底是怎麼樣的?
粵菜以特有的菜式和韻味,獨樹一幟,在國內外享有盛譽。不過很多來自廣東小夥伴或者是試過粵菜的朋友,都說在其他地方的粵菜沒有在廣東省內嘗試的那麼有味道,不正宗。其實要說正宗與否,那就要從食材、佐料、手法...
2017-08-14 -
經典粵菜香辣蝦
簡介工具及盛裝器皿準備砧板1個菜刀一把白毛巾1塊12寸淺盤1個主料青蝦500g輔料幹辣椒20g花椒10g調料鹽5g胡椒粉3g澱粉10g料酒3g白糖3g香辣醬5g步驟烹飪製作流程第1步 /將蝦剪去蝦槍...
2017-08-14 -
經典粵菜金湯南瓜煮百合
簡介工具及盛裝器皿準備砧板1個菜刀一把白毛巾1塊湯碗1個主料牛腿南瓜200g配料南瓜泥200g鮮百合80g西芹50g調料鹽20g雞汁3g水澱粉10g白糖15g步驟烹飪製作流程第1步 /將牛腿南瓜切成...
2017-08-14 -
有獎問答丨悟空問答邀你回味「忘不了的粵菜」
吃遍天下美味,無法忘懷的卻只有家鄉菜。悟空問答和頭條美食頻道特約三位元粵菜大拿,與你共同訴說嶺南情結,還有機會贏取現金大獎。活動問題將圍繞三個相關主題——菜系歷史文化發展、菜品烹調技巧和個人經驗與體...
2017-08-14 -
新店|在設計大師Jaya遺落的“明珠”裡,嘗一嘗新派粵菜帶給你的驚喜
▼▼▼吃頓飯順便思考些哲學問題到底先有蛋,還是先有雞?歡樂頌的熱潮還未褪去,周邊同款鋪天蓋地而來,忠粉們哪怕排斷腿都想想嘗一嘗讓五美為之沉迷的味道。晶浦會就是其中之一,時至今日還是會有粉絲到陸家嘴g...
2017-08-10 -
粵菜燒滷味 潮州鹵湯 潮州菜 燒臘培訓
潮汕鹵水,能夠用來鹵各式各樣的禽畜肉類,是粵菜裡邊的一個首要菜系,和廣式燒臘相同首要。有多首要?聽說,每個吃貨沒吃過潮汕鹵水就不算吃貨!今日就跟著梁師傅一起來瞭解看看吧!曾經,在物資緊張的年代,鹵水...
2017-08-14