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相傳流傳千年川味水煮豆腐牛肉片,吃過之後粵菜、湘菜難已下嚥
這道水煮牛肉片卻是我的最愛。 這是在老家一位渝廚親力親為教我我做的,相傳此做法已流傳上千年,知道做的人極為少數,這裡將它逐一展現出來也算是為了傳承中華民族傳統美食!做法用料主料:牛肉400克 豆腐一...
2017-06-11 -
陶陶居丨歲月靜好,尋找廣州正宗的老字型大小的創新粵菜
只有到過陶陶居才能感受到廣州人飲食文化落雨大 水浸街阿哥擔柴上街賣阿嫂出街著花鞋花鞋花襪花腰帶月光光照地塘蝦仔你乖乖訓落床聽朝阿媽要趕插秧囉阿爺睇牛佢上山岡哦哦哦......過咗年就大個仔 唔好再學...
2017-06-12 -
白灼 作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究 “白灼”
白灼作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。“白灼”一詞多見於酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一種技法,以煮滾的水或湯,將生的食物燙熟,稱為“灼”。灼的方法 :大致...
2017-06-11 -
夏日精典開味小粵菜~豆鼓鯪魚炒苦瓜
[6月餐桌]夏日精典開味小粵菜~豆鼓鯪魚炒苦瓜 發表於 2017-06-13 17:25:15 收藏數:0 流覽數:42 苦瓜含有獨特的苦瓜甙、苦味素,具有獨特的苦味。可祛暑清心,除悶熱,對胃熱病,...
2017-06-13 -
六道巧手粵菜製作,換季功能表必備之選
一眨眼,夏天就到了,在炎炎夏日裡,一些清鮮、清爽、酸辣、開胃的菜式,最能讓顧客青睞了。而粵廚們對於製作這幾類菜式,那是相當的拿手。今天,給大家介紹幾道應季的粵菜,大家看看,是否適合你的餐廳。六道巧手...
2017-06-13 -
米其林粵菜流行什麼?賭你沒見過!〈638〉
XO醬家鄉釀遼參澳洲牛肋骨XO醬煎蝦腸白雪金沙鮮蝦球XO醬蘭豆蹄香炒帶子避風塘炒蟹XO醬巧手拌鴨舌冰鎮花雕熟醉大閘蟹彩虹雲南松茸炒和牛砵酒焗生蠔陳釀醉花螺陳皮百合煎牛肉傳統糟四寶醃篤鮮蔥香生炊北極貝...
2017-06-14 -
“粵吃粵滋味”,這些廣州老字型大小粵菜館你一定要去嘗一嘗!
食在廣州,在廣州能吃到世界各地的美食,但是來廣州當然要吃粵菜,朋友來廣州玩,宴請客人,當然首選粵菜,因為粵菜是地道廣州美食的最好代表啦~味食哥來為大家推薦幾家人氣超旺的老字型大小廣州粵菜館,絕對值得...
2017-06-14 -
美味熟食 粵菜大廚推出的夏季美食幾道熱賣
在中國,自古有“食在廣州,廚出鳳城(順德)”的民間諺語,以讚揚南粵飲食文化之豐富、深厚。1、粵菜概況粵菜即廣東菜,是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜,也就是廣州菜,此處的廣州府...
2017-06-18 -
餐飲下一個風口將是粵菜的崛起
最好的傳承就是與時俱進。陶陶居內部裝修既有現代氣息又有濃濃的老西關味。資料圖片高端訪談說起陶陶居,可能很多廣州人只知道它是餐飲界老字型大小;而對於餐飲行業來說,更多人關注的,也許是近年這個老企業背...
2017-06-21 -
8位粵菜名廚聯合推出:夏季熱賣,獨特新穎秘制菜品!
客語鹹香雞材料:雞1只味料:鹽焗雞粉,鹽,雞粉。特色:鹹香製作:① 將雞挖油、肺、喉,洗淨待用。 ② 用咸雞水浸熟約30分鐘左右後撈起用竹簽插入雞耳。③ 將味料塗勻在雞身上醃1晚即可。 金牌豆豉鵝材...
2017-06-24 -
自從學會做這個,發現自己越來越喜歡粵菜了!
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種,系指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類,加入醬油、鹽、糖、酒等調味料,經過醃制後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品,是廣東燒味的一種。多...
2017-06-26 -
這家做粵菜川菜臺灣菜的餐廳,真不知道靠什麼拿了牛肉麵大獎
不知道什麼時候開始“在香港,你找一家難吃的比找一家好吃的餐廳要困難”變成了一種常識而胖吃大吃,喜聞樂見“打破常識”我打開了大眾點評,找出“附近口味最佳”並細細觀察了20分鐘“開業25年;大眾點評5星...
2017-06-30 -
想學廣州的粵菜,掌握這幾點准沒錯!
常言道,食在廣東粵菜是我國著名四大菜系之一它以特有的菜式和韻味,獨樹一幟其烹飪技術之精妙菜式美點之紛繁多樣味道之鮮美色、香、味、形整體設計之完美都可謂首屈一指給大家整理了一些經典菜式的菜譜大家可以學...
2017-07-01 -
天津餐飲消費力指數排進全國前十 川菜粵菜江浙菜最受市民歡迎
天津人有多愛吃?近日,阿裡巴巴旗下本地生活服務平臺“口碑”聯合第一財經商業資料中心發佈的《2017中國餐飲消費報告》顯示,天津餐飲消費力指數排進了全國前十;從西餐消費占比看,天津的“洋氣”指數居然超...
2017-06-28 -
全廣州最好吃的粵菜,跪求老闆第10次終於給出骨折
不誇張地告訴你們小編磨破了膝蓋、講幹了嗓子,花了三天三夜,說了不下10次!才磨得“北半球第二硬頸”的老闆給你們「鳳王」開店以來第一次的折扣福利!傳說中北半球第二好吃的香茅雞揭秘視頻身負「北半球第二好...
2017-07-05 -
七道人氣粵菜製作,接地氣才受歡迎!
對於粵菜,人們的印象都是很“高大上”,但其實,粵菜並不總是以“王子”的身份去示人,親民的“外貌”更是它的常態。今天,就給大家介紹幾道平民化的粵菜,以讓大家參考借鑒。編輯:陳長芳 鄭美君 李坤燦(版權...
2017-07-06 -
粵菜最正宗的叉燒肉做法!香味四溢
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。那麼你們知道叉燒肉的做法最正宗的做法嗎,叉燒肉的做法有哪些呢,下面就讓小編給大家介紹一下叉燒肉最正宗的做法吧。家裡自製叉...
2017-07-06 -
粵菜有哪些經典菜式 初學者一定要知道這幾種做法
對於一些喜歡粵菜,但是不生活在粵菜發源地的人來說,想要吃一些味道正宗又地道的菜品,就需要到酒店裡面去享用。其實,建議一些粵菜的忠實粉絲可以自己在家裡學習一些地道的粵菜做法,這樣就可以隨時隨地的享受粵...
2017-07-06 -
厲害了我的粵菜!20份霸王餐+6.5折強勢轟炸百壽路!
編輯:蟹子 | 攝影:four seasons哩度坐落系鬧事邊緣,鬧中取靜擁有一班非同一般嘅廚師團隊每一樣原材料均經過精挑細選才能過關就連門面,都氣派非凡對於每一樣出品都嚴格把關老一輩都說“粵菜,系...
2017-07-07 -
粵菜家常菜,不出門就可吃個遍!
粵菜即廣東菜,中國四大菜系之一,很多人都喜歡吃粵菜,不僅是它口味鮮美,更重要的是它多注重養生,在烹調上以炒、爆為主,兼有燴、煎、烤,講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩……下面介紹幾道粵菜的招...
2017-07-07