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湘菜:湘味臭幹子
一、概述湘味臭幹子是一道家常菜,製作原料主要有臭幹子、紅辣椒、界豆香辣醬、生抽、紅醋、魚露、橄欖油、生薑末、大蒜末、水。二、原料三、做法1.臭幹子洗淨,一大塊改刀成四小塊。2.紅辣椒洗淨切丁。3.鍋...
2017-03-10 -
湘菜:湘式臭桂魚如何製作
一、概述湘式臭桂魚是一道美味佳餚,主料是臭桂魚原料:臭桂魚二、做法1.鹽,味,料酒,八公山臭豆腐,醃制。過6-7熱油,煸香小料與辣醬,添高湯,填入基本調味料,放入咋好的臭桂魚,大火燒開,中小火煨,汁...
2017-03-10 -
湘菜:湖南開胃面如何製作
一、概述湖南開胃面是以牛肉、麵條、雞蛋、剁椒為主料,蔥花、鹽、生抽為輔料的食品。二、原料主料牛肉、麵條、雞蛋、剁椒輔料蔥花、鹽、生抽三、做法1.牛肉切小片2.剁椒切小丁3.掛麵煮到九成熟,滴兩滴油備...
2017-03-10 -
湘菜:泡椒雞雜怎麼做
一、概述泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜,屬於川菜。這道菜可謂是久負盛名。酸辣可口,雞雜是雞雜碎的統稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等,鮮美可口,且有多樣營養素。中國人的飲食智慧和對食材的廣泛運用又一次體...
2017-03-10 -
湘菜:湘味牛肉火鍋如何製作
一、概述湘味牛肉火鍋是一道以牛肉、五花肉、青蒜、黴豆、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、二鍋頭為主要食材製作的美食。二、原料主料牛肉、五花肉、青蒜、黴豆輔料花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、二鍋頭三、做法1.牛肉切...
2017-03-10 -
湘菜:土豆燒刀豆
一、概述特色:紅油赤醬本來就對上海人的胃口,此菜可燒得偏爛些,雖然不好看但是很好吃。二、做法【材料】:大蒜兩頭,刀豆五百克,土豆五百克,老乾媽豆豉一匙,老抽三匙,生抽一匙。【做法】:土豆切條,水浸約...
2017-03-11 -
湘菜:孔雀開屏魚怎麼做
一、概述孔雀開屏魚是一道特色傳統名菜,屬魯菜系,此菜是春節節日年菜,一有喜慶祥和的意頭,二魚肉經清蒸後,不僅保持了原汁原味,還十分鮮美嫩滑。其實就是清蒸魚換了個模樣啦,也早已不是啥新鮮做法,但是不管...
2017-03-11 -
湘菜:爽辣口味蝦
一、概述爽辣口味蝦是一道美味佳餚,主料是龍蝦、朝天椒。二、原料主料龍蝦、朝天椒輔料薑、蒜、蔥、紫蘇、八角、桂皮、料酒、白醋、老抽、郫縣豆瓣醬三、做法1.準備好薑、蒜、紫蘇葉,朝天椒切好,桂皮、八角洗...
2017-03-11 -
湘菜:正宗湘西土匪豬肝
一、概述正宗湘西土匪豬肝是一道菜肴,主料是豬肝、杭椒二、原料主料豬肝、杭椒輔料薑蒜、鹽、油、味素、醬油、白醋、玉米澱粉、二鍋頭三、做法1.豬肝洗淨,切四大條待用2.豬肝去表麵筋膜,切薄片,在流水下反...
2017-03-11 -
春天花會開,然後呢……吃湘菜,排濕氣-金湘悅
春天,是一年第一個季節,春天花會開,然後呢...即使有點雨也被人們形容得那樣如詩如畫,其實我也喜歡春雨紛紛揚揚的感覺。好多人約我,好多人約我,每天都在約約約,吃吃吃。三八婦女活動,我和我最好的朋友們...
2017-03-12 -
北京最愛的湘菜館,沒有之一
湘菜雖然作為八大菜系之一,除了容易被誤解為譚家菜的組庵湘菜(借鑒了蘇菜的淮揚流派和粵菜),總覺得過分家常,太接地氣。北京的大多數湘菜館,好吃的,環境比較破;環境好的,大概也就能吃個環境。地處東四的「...
2017-03-12 -
重慶不能錯過的湘菜飯館 都在這裡
說到川菜和湘菜的共同點,相信大家應該都不約而同地脫口而出:“辣!”沒錯,川菜和湘菜的確都以辣著稱,那麼同樣是辣,到底兩者有什麼不同?總的來說,湘菜是酸辣、鹹香。川菜是麻辣、鮮香。湘菜由湘江流域、洞庭...
2017-03-12 -
8款正流行的改良湘菜
1自釀手撕豆腐長沙有句俗話叫做“豆腐賣出肉價錢”說的是豆腐不值錢,但是我們店就有一道比肉值錢的豆腐菜,售價88元一份,每天都是100份以上,受歡迎的原因不僅是菜品味道好,還是因為這個豆腐製作方法還很...
2017-03-13 -
湘菜:粉蒸肉如何製作
一、概述粉蒸肉【又名榨(鮓,餷)肉】是廣泛流行於中國江西、重慶、四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉主要材料蒸肉...
2017-03-13 -
湘菜:秘制啤酒蝦球
一、概述秘制啤酒蝦球是一道美食,主料是小龍蝦,輔料是生薑、大蒜、花椒、啤酒、幹辣椒、料酒、紅醋、老抽、白糖、食鹽、胡椒、雞精、魚露。二、做法1.小龍蝦洗淨,掐頭去尾,抽蝦線2.生薑切片備用,大蒜頭剝...
2017-03-13 -
到底是湘菜還是川菜?沒有這樣吃過牛肉的趕緊試試!
今天給大家推薦一道我去偷學的菜式——香菜炒牛肉這道菜是我去外面酒店吃到的,當時入口時香菜和牛肉的口感驚豔到了我,回家百度了一下這道菜,有的說是湘菜也有的說是川菜,不過不管是哪兒的菜,反正我覺得特好吃...
2017-03-14 -
你確定這是一家湘菜名館麼?
這裡不是湘菜嘛??淮揚菜卻占1/3。 一位美食大家跟我提到過的店,我爸說我小時候吃過不過沒印象了,特地帶老爸故地重吃。果然如這位大家所說味道已經不行了,因為輪換的人手藝不到位。東安子雞,本不愛吃辣的...
2017-03-14 -
揭秘名揚中國的湘菜——剁椒蒸魚頭
剁椒蒸魚頭名揚於中國,可以說只要是湘菜館,就會有剁椒蒸魚頭。它是2010年上海世博會湘菜館中點擊率最高的湘菜;也是2013年“中國第23屆廚師節”中申報了吉尼斯世界紀錄的湘菜(當時此菜是用一百斤重的...
2017-03-15 -
懵逼了!讓長沙人不知道怎麼點菜的湘菜館!
改良版的湘菜,有其型,缺其味。平淡,無驚喜。環境大於口味,適合商務宴請。菜量小,原以為三個人吃會多,但是最後都沒有吃飽。害得我們有去漫咖啡吃了個下午茶。餐具風格還是挺有感覺蹄花湯,及格吧。湯不油膩,...
2017-03-15 -
衡東土菜納入湘菜教學係列 華聲在線衡陽頻道
華聲在線衡陽3月15日訊(黃亞輝 通訊員 陳立憲)近日,經湖南省餐飲行業協會研究審定,衡東土菜作為湘菜菜係分支,具有濃鬱的地方特色,深厚的文化內涵,原生態的烹飪方法,是符合市場消費潮流,潛力無限的地...
2017-03-15