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分享五道正宗湖南湘菜做法大全,愛吃辣的覺得不容錯過!
湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。一、剁椒蒸田雞的製作的方法原料:新鮮田雞200克,剁辣椒3...
2017-05-05 -
上海著名湘菜館招牌菜:孜然骨,做出來真是誘人哦!
上海有家非常有名的湘菜館,有位臺灣友人去吃了一餐之後,對其招牌菜孜然骨念念不忘。一般來說,這道菜在飯店吃,他們會選用去了兩端的肋條,直接在油鍋中去炸,炸好了將調味爆香,拌均勻就可以上桌了。飯店裡的孜...
2017-05-06 -
湘菜大師是這樣煉成的
刀工精細、翻鍋自如、出鍋及時、裝盤精美……如今,做菜對何洪鋒來講,更像是藝術創作。在這個從業24年的湘菜大師看來,要想成為湘菜“匠人”,秉承精益求精的態度和發揚吃苦耐勞的毅力是必不可少的。和很多同行...
2017-05-07 -
日料超越湘菜粵菜成為國人美食新寵,這八大日料美食你都吃過嗎?
根據最新大資料顯示,在近四十種餐飲類別中,根據消費指數排名,日本料理進入前八,超越了身後80%的品類,在八大菜系僅次於川菜,湘菜和粵菜意外掉隊,把韓國菜也遠遠地甩在了身後。在餐飲流行時尚中,日料無疑...
2017-05-08 -
七道風味絕佳湘菜,助你留住客人的胃!
湘菜以“辣”著稱,講究味道濃烈醇厚,由於氣候的原因,那裡的人很多將辣椒當主菜食用。而湘菜館現在遍佈大江南北,紅紅火火,深得廣大食客的喜愛和垂青,這與其開胃、刺激的味道不無關係。因此想留住客人,可以參...
2017-05-11 -
湘菜史話:德園包子與湘陰
140年前,德園以一家小小的包子鋪,躋身長沙美食品牌行列。如今德園包子店隨處可見,但真正的德園,早已成為過去。最初的德園是什麼樣的?德園經歷了怎樣的悲欣沉浮?前不久,記者採訪了湘菜大師、中國餐飲文化...
2017-05-12 -
做了6次,請教了三位湘菜大廚,才把這道菜燒出滿意的味道
昨早去熟悉的菜店買菜,又拿了雞爪與鴨掌。菜店男老闆驚訝的問我:你最近總是買這兩樣,很愛吃啊?怎麼燒的呀?笑答:嗯,蠻愛吃的,我燒薑辣口味。薑辣口味,是湖南岳陽的特色,正宗的湘菜。最出名兩道就是薑辣鳳...
2017-05-13 -
六大鹹辣香軟湘菜排行,排首位我只選第5道!
一、剁椒魚頭剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑,在“剁椒魚頭”上...
2017-05-14 -
湘菜大師做的5款家常菜,學會這幾道美食,一輩子都有口福了
薑蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當歸切成4毫米厚的片。(2)羊肉洗淨,切成3釐米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。(3)炒鍋置火上,下油加熱,放薑蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當歸...
2017-05-14 -
品湖湘小吃,嘗精緻湘菜盡在火宮殿紅火街德思勤店!
馳名中外、歷史深遠的火宮殿被譽為湘風小吃的源頭、湘菜的主要代表,有著“一宮二廟三通四景八小吃十二名肴”的特色。無論是土生土長的長沙人還是遠方來的遊客,若要把湖湘小吃一網打盡吃個遍,火宮殿絕對是最好的...
2017-05-15 -
傳統湘菜紛紛進商場開店蹭客流 為爭客餐館大打親情牌
傳統湘菜紛紛進商場開店蹭客流 選位置還是重菜品是兩難選擇 “老口子”建議:品牌運作還需回歸本源 5月15日下午1時,一盞燈樂和城店內依然有不少消費者在用餐。 餐飲門店與購物中心之間的客流互換...
2017-05-17 -
湘菜:虎皮青辣椒皮蛋,不僅辣,還特別爽
青辣椒皮蛋基本是湖南小吃店裡都有的小前菜夏天吃非常清涼爽口 而且也很簡單易做~食材準備2.將皮蛋剝殼3.將皮蛋分成小塊小塊的。(ps:因為用刀切皮蛋會粘在刀上,所以我們用一根麻線將他分成小塊的)4....
2017-05-17 -
6道川湘菜,道道都是經典,夠麻夠辣,吃起來一個字爽
麻辣香鍋1、洗淨所有原料;蓮藕切片清水中浸泡;蝦去蝦線;豆腐皮切片備用2、鍋中倒油,炒香調料(燈籠椒、香葉、花椒、麻椒、生薑、蒜)3、放入小米椒、底料繼續小火炒香4、放入丸子類食材翻炒5、放入蝦和藕...
2017-05-17 -
湘菜怎麼做最好吃 推薦這七款湘菜菜譜
1.湖南小炒肉材料:五花肉,尖椒,蒜片。做法:選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,並不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片...
2017-05-18 -
家庭教育(家常菜):湘菜剁椒魚頭,流口水的節奏
來歷:剁椒魚頭這道菜,也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅",它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。據說清朝雍正年間,黃宗憲為了躲避文字獄,逃到湖南一個小村子,借住農戶家。這家人很窮,買不起菜,幸好晚上吃飯前...
2017-05-19 -
湘菜帶入美國第一人 名下餐館被贊全球最好中餐廳
東方網5月22日消息:美國《紐約時報》5月18日發表文章,介紹了率先在美國開辦辛辣的湘菜館的華人鐘武雄精彩豐富的一生。具體摘要如下:把祖母鄉下廚房裡的烹飪秘訣帶到美國,率先開辦辛辣的湘菜館的鐘武雄於...
2017-05-22 -
湘菜被批走不出湖南?長沙老闆總結4個字,擊中餐飲最大軟肋
對於很多品牌餐企來說,都想走出去,讓更多人知曉。有些餐企調整好戰略,已經突出重圍,在外地做得風生水起;有些餐企,則鎩羽而歸。本地的蛋糕都分得差不多了,所以,大家都虎視眈眈地盯著外面。但是,外面的世界...
2017-05-22 -
喜歡吃湘菜嗎?小編來教你so easy
剁椒魚頭主料:雄魚頭1個。輔料:茶油適量、鹽適量、剁辣椒60g、蔥適量、薑適量、蒜適量。步驟:1.薑切末、蒜子切末、蔥切蔥花;2.準備剁辣椒, 放入切好的薑、蒜拌勻;3.準備頂部切開、腹部相連的雄魚...
2017-05-22 -
湘菜要走出去 首先得忘掉自己做到去湘化
(紅餐網長沙報導)2017年5月18日,由紅餐網主辦,排隊網、麵包與紐扣協辦的"中國餐飲城市論壇·長沙站",在長沙小天鵝戴斯酒店落下帷幕。本次論壇邀請多位長沙本土知名餐飲品牌創始人、湘菜領軍品牌總經...
2017-05-22 -
八大菜系中的川菜湘菜,都以辣著稱,你能吃出區別來嗎?
說到川菜和湘菜的共同點,相信大家應該都不約而同地脫口而出:“辣!”沒錯,川菜和湘菜的確都以辣著稱,那麼同樣是辣,到底兩者有什麼不同?中國是一個餐飲文化大國,長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、...
2017-05-24