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川菜和粵菜哪個更受歡迎?哪個更有潛力成為四大菜系之首?
在館子裡吃家常菜,肯定首選川菜。因為川萊有很多做法可以給你開胃,連感冒了都能找到下飯的萊,而且川萊有一半的做法是可以不用辣椒的,但能開胃。川萊工藝用調料用料講可調出百菜百味,炒萊品味更是各菜系之首,...
2017-08-15 -
今天教大家幾道特色招牌粵菜
黃金醬焗飛蟹原料:大連飛蟹兩隻(共500克),蔥白花少許。調料:生粉、黃金醬、沙拉油各適量。做法:1、將螃蟹宰殺,洗淨後每只砍開6塊,甩幹水份,待用。2、把蟹塊拍上少許生粉,用6成油溫稍微炸幹一下,...
2017-08-20 -
粵菜受歡迎的秘密 你和大師的距離只在這兩步
粵式蒸菜厲害的地方除了對食材的品質、蒸汽的把控和蒸制時間上以秒計時外,另外的一項絕招就是蒸菜用醬油的調製。和其他地區蒸菜直接倒上醬油不同,粵菜裡的蒸菜豉(chi)油是用鮮香蔬菜煮出味道,再加進醬油調...
2017-08-20 -
大廚粵菜七道精緻菜品做法
金蒜頭抽黃魚原料:黃魚約500~600克(先用鹽15克、薑件25克醃制),生剁蒜粒(炸好)25克,蔥花25克。調料:頭抽(頂級生抽)20克,上湯25克,白糖10克。做法:1、將魚吸幹水份,上蛋白槳、...
2017-08-21 -
6款精品粵菜菜品
獅子焗羅氏蝦炸香的羅氏蝦與蘿蔔乾、洋蔥絲、青紅椒同炒,加XO醬、辣椒油調味,成菜鮮美十足,鹹香微辣,是佐酒下飯的上佳選擇。原料:羅氏蝦10只。輔料:蘿蔔乾碎30克,青紅椒條各10克,洋蔥絲15克。調...
2017-08-21 -
海上名廚|身為土生土長的上海人,他卻師從香港名廚做了20年粵菜
身為一名土生土長的上海人,上海金茂君悅大酒店的粵菜主廚李俊卻已經做了20年粵菜。從主打下午茶的粵菜館學徒,到星級酒店餐廳的主廚,這位看上去仍十分年輕的主廚對粵菜的理解卻十分深刻:“粵菜要堅持傳承,...
2017-08-19 -
粵菜愛好者看過來:十道經典粵菜的詳細做法,每道都是家人最愛!
白切雞白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名肴,也是粵菜系雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,其特點為製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味。做法:1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可)...
2017-08-19 -
解密舌尖上的粵菜:白切雞的家常做法
大家都知道,廣東粵菜之首的白切雞是廣東宴桌上缺一不可的一道菜。正所謂無雞不成宴,所以在宴桌上一定會有雞肉,白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美,入口香甜,油而不膩。很多人喜歡吃白切雞,但自己做出來的味道卻不怎麼...
2017-08-19 -
廣州地標正宗經典粵菜,限時148元有雞,龍躉,2個地道小炒?
恰逢工作周,肥芝士要推介一個炒雞划算的粵菜套餐!限時特惠,148元就有雞和龍躉,還有2個自選小炒!對於一間人均99元的酒樓,用廣州來說就是“抵食夾大件”+“便到笑”!為什麼要工作周推薦?因為這個套餐...
2017-08-21 -
暫時忘掉葡萄酒,三位幹邑大師告訴你如何用粵菜與幹邑玩味覺混搭
法國浪漫主義小說家Victor Hugo和有史以來最偉大的說唱歌手Christopher Wallace都曾寫過華章讚美幹邑,作為酒業翹楚的法國,那酒體醇厚沉穩、口感濃烈的幹邑深受上流人士的喜愛。撇...
2017-08-21 -
退休粵菜大廚傳授經典粵菜製作方法,保證你和你的家人肯定愛上它
白切雞白切雞是一道色香味俱全的特徵傳統名肴,也是粵菜系雞肴中最一般的一種,屬浸雞類,其特性為製造淺易,剛熟不爛,不加配料且堅持原味。做法:1、將雞在滾蛋湯鍋內浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘附近便可)...
2017-08-19 -
手把手教你做蜜汁叉燒,學會了再也不用去粵菜餐廳了!
要說廣東美食,哈妹最喜歡的就是叉燒,哈妹認識一位元廣東妹子,她親授了一種叉燒做法,哈妹也學到了做蜜汁叉燒的要點。蜜汁叉燒簡單好做,可以用來做叉燒飯、米粉、下麵條都非常棒,好吃到淚流滿面,快來跟哈妹學...
2017-08-22 -
八道家常粵菜
暑期小炒設計思路:這款小炒非常簡單,用到的原料全部是清爽的素料,蓮子、百合、菱角肉、蘆筍,只需要加入少量食鹽烹調,簡單的菜品也可以有樸素的味道。製作:1、鮮菱角肉160克洗淨,放入沸水中大火焯透,...
2017-08-18 -
8道在廣東十分受歡迎的粵菜,學會了輕鬆嫁入廣東家庭
廣式豉油雞材料:雞肉300克、薑絲1塊、蒜米3粒、花生油50克、醬油50毫升、香油10毫升、鹽適量。製作方法:1、雞肉洗淨放盤內備用,薑切絲,蒜切末備用。2、鍋內倒入適量花生油,再倒入同等量的醬油。...
2017-08-22 -
幾款超高人氣的特色粵菜盤點,色形俱佳的美味喜歡收藏一下
白灼基圍蝦白灼基圍蝦是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於粵菜系。由基圍蝦和檸檬為主要原材料做成的菜肴,營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化。白切雞白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不...
2017-08-18 -
吃在廣東——粵菜面臨著本地廚師斷檔的危機,快來嘗本地師傅手藝
廣東位於南嶺以南,是這南海之濱的一片神奇土地。它是近代最早融合東西方文化的地方之一,各式各樣的文化潮流在這裡彙聚;它是有“南海明珠”之稱的魅力之地,妖嬈新潮的“小蠻腰”,莊嚴滄桑的黃埔軍校,絢麗奪目...
2017-08-23 -
最新創新特色粵菜
鮑汁千葉豆腐主料:盒裝山水豆腐2盒。輔料:蝦仁、澳帶、西芹、四季豆、黃耳等共250克。調料:鮑汁湯底1000克,李錦記舊莊蠔油150克,濃縮雞汁50克,冰糖水30克,味精10克,雞粉10克。做法:1...
2017-08-17 -
經典粵菜,豆腐鮮魚湯
簡介工具及盛裝器皿準備砧板1個菜刀1把白毛巾1塊湯碗1個主料北豆腐200克鯽魚500克輔料香菜50克大蔥50g香蔥20g料薑5克鹽15克雞精2克生抽10克料酒10克香油5克胡椒粉3克植物油50克步驟...
2017-08-17 -
美味粵菜,給你的餐桌增點不一樣的味道
薄荷芥末炒龍蝦球材料:波士頓龍蝦1只(約重400克),鮮薄荷葉10克,牛油25克,薑15克,蔥15克,醬汁10克,胡椒粉1克,芥末油5克步驟:1.龍蝦去殼去筋膜,斬大塊,上少許幹生粉拌勻,待用。2....
2017-08-17 -
17日美食精選:為什麼說川菜的檔次比粵菜低?
(本文由頭條機器人Xiaomingbot撰寫)為什麼說川菜的檔次比粵菜低?(作者:頭條問答):其實這是一個很簡單的經濟學行為:針對目標市場的定價行為,而導致川菜的檔次比粵菜低。改革開放前,並不存在粵...
2017-08-17