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悅享“粵”美味的粵菜小館「設計聯·1586期」
悅肴是深圳拉姆齊餐飲管理有限公司旗下的一家精品粵菜小館,主營嶺南家常風味,同時融合各大菜系的經典菜品,其目標是打造一個獨具特色的中式餐飲品牌。當代與傳統的碰撞,是一個永恆的課題。本案從其菜品定位著手...
2017-03-26 -
粵菜式中的客家風味——東江砂鍋豆腐
【食在三月】粵菜式中的客家風味--東江砂鍋豆腐 發表於 2017-03-26 09:02:02 收藏數:1 流覽數:105 【東江砂鍋豆腐】【東江砂鍋豆腐】是廣東省東江地區客家傳統名菜,是粵菜式中的...
2017-03-26 -
美食探店:我懷疑吃到了假的粵菜
帶著閨蜜下了高速就直奔這家店而去,她說:這麼偏都能被你找到,真行啊!坐下之後這個餓瘋了的,沒有吃早飯的人就開始瘋狂點菜,結果,兩個女的,外加三個小小女生,點了一大桌的菜,吃了五分之一就覺得撐了。最後...
2017-03-27 -
高曉松密謀三位大咖,網友:粵菜館也能吃出夜總會的味道,厲害!
高曉松密謀三位大咖,網友:粵菜館也能吃出夜總會的味道,厲害!高曉松造型高曉松回復網友:這是上海一家粵菜館子包房!實際情況是,麥家老師從未進過夜總會,丁大官人自從發跡後,便沒再進去過,我自從不帥了,也...
2017-03-27 -
6道巧手粵菜製作,換季功能表的好選擇!(附圖解)
每年的三、四月,各大餐廳、酒店的春天菜紛紛整裝待發,大廚們各施技藝,務求能讓食客們一嘗珍饈。那麼今年春天,粵廚們在做些什麼菜?趕緊來一睹為快吧!三蝦桂魚絲“三蝦桂魚絲”取潔白的桂魚絲及青條蝦的蝦腦、...
2017-03-28 -
經典粵菜做法,兩廣人最愛
粵菜經典滑蛋蝦仁材料海蝦250g、雞蛋3個、小蔥2棵、魚籽1茶匙(沒有可不放)、料酒5 ml、幹澱粉5g、水澱粉30g、白胡椒粉少許、鹽少許、油20ml做法1.海蝦去頭去殼,用牙籤將蝦線剔除,放入碗...
2017-03-29 -
大廚揭秘24種粵菜經典醃制配方
飄香肉(1斤計)鹽5分,雞粉5分,味精3錢,糖3.5錢,南乳5錢,腐乳1錢,二曲酒3錢,生粉3錢,低筋2錢,糯米粉1錢蒜汁2錢。蒜香骨(1斤計)松肉粉,糖3錢,味精2.5錢,鹽5分,雞粉3分,糯米粉...
2017-03-30 -
與歐陽應霽聊聊香檳與粵菜、馬友鹹魚與童年、南方男人與甜品
馮唐的一句話是:“春風十裡,不如你”,Miss Gao想改成“春風十裡,不如吃你”。沒錯,就是找間米其林中餐廳吃一頓春季時令菜。兩千年前,孔老夫子就說過:“不時,不食”。冬去春來,萬物生髮,春天也應...
2017-03-30 -
這家躲在住宅區裡的地道粵菜小館,專注燒臘20年!
圖/文 明明生活是自己的。責編丨明明在算得上繁華的人民大學地鐵站附近,開一家粵菜館實在不是什麼新鮮事兒。但這家卻有些與眾不同,周遭大商場裡的餐廳越發精緻,老廣燒臘的門臉卻很陳舊。躲在住宅區裡的一角,...
2017-03-30 -
大愛!不愧是有高檔粵菜風範的禾家中餐廳!
諾金酒店的禾家中餐廳,開業以來被各媒體吹捧,總廚譚炎燦大有來頭,歷任利苑、新榮記、香港馬會、全鴨季等等。所以食客的期望值自然set得很高,上月我第一次去禾家,因為是中午工作餐時間,沒點什麼大菜,點了...
2017-04-01 -
老婆煮的幾道粵菜,老媽竟然嫌棄要掀桌
1、老媽帶兒子進城和我們團聚,老婆煮的幾道家常菜,竟然被老媽嫌棄還想怒掀翻桌子,只因為沒有青菜吃2、老媽天天在鄉下吃自己種的青菜,胃口很好,剛剛進城沒有青菜吃不習慣,說我們不懂尊重老人家3、老媽說這...
2017-04-02 -
粵菜的海鮮豉油的調製方法
海鮮味道鮮美,品種繁多,有各種各樣的烹製方法。粵菜風味的海鮮菜肴,多遵循的是清代美食家袁枚提出的“味要濃厚,不可油膩,味要清鮮,不可淡薄”原則,以體現細嫩和清鮮的“清蒸”和“白灼”等手法為主。由於粵...
2017-04-03 -
錯過這樣的粵菜經典,你一定會後悔的!
粵菜即廣東菜,中國四大菜系之一,它影響深遠,港、澳以及世界各國的中菜館,多數是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長,烹調技藝多樣善變,用料奇異廣博。很多人都喜歡吃粵菜,不僅是它口味鮮美,更重要的是它多...
2017-04-03 -
來幾道常吃的粵菜
前幾天有人問我在福州哪裡可以吃到好吃的粵菜,然後我真的回答不出來。我印象中在步行街有一家專門做粵菜的店叫做港龍巴士味道很好,可惜前幾日路過那一看竟已成往事。好吧!回正題。來看看當時他們出的菜品.
2017-04-05 -
今天吃啥?粵菜煲仔飯傳統烹飪,口味決定一切,千變萬化的煲仔飯
粵菜當中流傳最廣的一道菜當屬煲仔飯了,不論在哪個城市,幾乎都能找到那麼一兩個小館子,面積不大,裡面烹製的煲仔飯卻是品種齊全、口味正宗,能滿足每個顧客的需求。吃得嗨不算夠,更是要吃得明白,饕叔就帶你們...
2017-04-07 -
廣東粵菜美食 你不一定吃過這些 有的見也沒見過
粵菜美食很多 有一些你一定沒吃過廣式紅米腸 外嫩裡脆混醬豬仔腸粉老西關瀨粉 傳說中獲得過蔡瀾的高度讚賞炸魚皮 素燒鵝 香脆有味港式原杯冰鎮奶茶 不是一般街頭奶茶店就有的哦高湯小籠包 整只小籠包浸泡在...
2017-04-08 -
返沙芋頭,很有特色粵菜家常菜品
為大家帶來的是一道比較有特色的菜品:返沙芋頭,大家可能認為這個是什麼的菜品了,其實是很簡單的一道菜品,利用糖來炒出來的一道清脆的一道菜品。大家今天可以跟我來學習一下它的做法,回家也可以讓家人們品嘗一...
2017-04-08 -
5道讓人垂涎欲滴的粵菜,每一款都是藝術品,快來收藏啦!
四大菜系之一的粵菜在烹調上以炒、爆為主,兼有燴、煎、烤,講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩,有"五滋"(香、松、軟、肥、濃)、"六味"(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之說。今天小編就教大家做幾款特...
2017-04-10 -
在鄭州“眼遇”藏身於粵菜館後的徽菜館
多年前去合肥出差時,吃過幾次徽菜,感覺那口味和我們老家的鄉土菜有異曲同工之滋,多年過去了,還真有想念那滋味。徽菜是徽州菜的簡稱,不等於安徽菜,不包括皖北地區,主要指徽州地區,安徽省江南地區徽菜名中"...
2017-04-11 -
經典粵菜菜譜,教你做好吃的粵菜
粵菜即廣東菜,是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美、養生保健等特點而名揚天下。在粵菜裡,經典的菜式數不勝數。今天給大家介紹幾樣粵菜裡的經典菜式跟做法,各位...
2017-04-12