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粵菜配方總有一個能幫到你
在粵菜中,許多原料食材都需要經過上漿或醃制,從而讓原料食材達到鬆軟滑嫩的效果。但每一幫或每一個粵廚,使用的配方都會有所不同。本期紅廚網,就把其中一些粵廚經常使用的上漿醃制配方發佈於此,以讓大家作為參...
2017-05-18 -
川味明潤教您八大菜系之粵菜鹹魚茄子煲的做法
鹹魚茄子煲的主要食材為茄子、鹹魚幹,屬於中國八大菜系中的粵菜系。鹹魚茄子煲口味鹹鮮,外層酥爽,裡層滑軟。茄子富含有大量的鉀,可調節血壓及心臟功能,預防心臟病和中風;適合中老年人食用。亞龍灣奧特萊斯量...
2017-05-19 -
中國傳統菜系,粵菜,感受“食在廣州,廚出鳳城”的飲食文化
粵菜,即是廣東次,是中過傳統四大菜系及八大菜系之一。在中國,自古就有“食在廣州,廚出鳳城”的民間諺語,這裡的鳳城是順德。以讚揚南粵飲食文化和順德菜的豐富與深厚。粵菜因選料嚴格,做工精細,中西結合,汁...
2017-05-20 -
用音樂說故事的Lethe是13個廚師做的一道粵菜
DoNews互娛5月19日消息一款音樂類的獨立遊戲,想在5天內以12元的價格在iOS平臺售出2萬份,需要做些什麼?對於《Lethe》來說,只需要用音樂講好一個魔幻故事,在五味雜陳的市場裡,給玩家端上...
2017-05-20 -
《鮮出當道》開啟粵菜之旅,廚邦醬油解密美味精髓!
江蘇衛視大型明星搭檔美食廚藝節目《鮮廚當道》第三期即將於5月24日晚22:00準時播出,繼上期的極致刀工與中華辣椒的雙重考驗後,鮮廚們將會在廚邦醬油工廠首次迎接粵菜美食挑戰,而這也將成為明星鮮廚們的...
2017-05-24 -
何為粵菜的三漿、四粉?(附配方)
在粵菜中,上粉、上漿是烹調技術中一項重要烹調工藝,在這裡,我們簡單地把粵菜常用的“三漿、四粉”發佈給有志於從事烹調事業的同行們。這些配方,凝聚了老一輩粵菜烹調大師們的經驗積累和心血,希望能夠給予一些...
2017-05-25 -
張小斐複刻粵菜經典 泰維助“星廚”顯暖男本色
網易娛樂5月25日報導 5月24日週三晚,江蘇衛視《鮮廚當道》第三期首次來到廣東中山進行首次外景對決。張小斐與泰維在首輪挑戰經典粵菜南乳肉,儘管最終與第一名失之交臂,但是泰維在現場力助黃婷婷和馮薪朵...
2017-05-25 -
想吃粵菜嗎?想不去香港就吃到可口的蜜汁叉燒烤肉嗎?快進來看
大多的妹紙們都喜歡廣東浙江那邊的菜品,酸甜可口,吃完了心情也會大好呢,今天,就在這為廣大群眾介紹一款粵菜,蜜汁叉燒烤肉!馬上週末了,趕快碼了試試看嘍!~嗯嗯嗯!這樣就出鍋了,切成小塊就可以開動了,光...
2017-05-19 -
探店|昆明的粵菜餐廳:羊城記憶
提起昆明的粵菜,有個叫老東粥皇的店很有名,開了大概快有20年了吧,其實只是簡單的茶餐廳模式,但勝在久遠。那天朋友約吃飯,說這家店也是老東粥皇的店,但是升級版的,叫“羊城記憶”,在昆明穿金路低碳中心地...
2017-05-25 -
它在粵菜裡的地位不輸白切雞,又有吉祥如意的好寓意!
美食,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。美食吃前有期待、吃後有回味,已不僅僅是簡單的味覺感受,更是一種精神享受。世界各地美食文化博大精深,營...
2017-05-26 -
吃貨有福 川菜粵菜湘菜養生菜一站式解決
近日,從華爾頓盛宴大飯店獲悉,飯店集中推出的系列川菜、粵菜、湘菜受到廣大市民的青睞,此外,推出的川湘粵養生菜也成了飯店的一大特色,喜歡美食、菜品需求不一的市民可以在這裡一站式得到解決。據瞭解,重慶華...
2017-05-26 -
粵菜《鳳梨咕咾肉》製作方法介紹
粵菜《鳳梨咕咾肉》製作方法介紹1、食材:豬肉、鳳梨、青紅椒2、豬肉切稍厚的大片,切好後用刀背輕輕砸一遍,讓肉質變松3、處理好的豬肉放入碗中,加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃漬10分鐘4、抓勻的...
2017-05-27 -
粵菜好吃,但你知道三漿、四粉嗎?
粵菜即廣東菜,是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜,也就是廣州菜。,在中國就有“食在廣州”的美譽,粵菜好吃,其中就有上漿,上粉的烹調技藝,俗稱三漿、四粉,到底是哪三漿四粉,待我慢...
2017-05-30 -
這8款粵菜美食,適合夏季推出的熱菜
客語鹹香雞材料:雞1只味料:鹽焗雞粉,鹽,雞粉。特色:鹹香製作:① 將雞挖油、肺、喉,洗淨待用。 ② 用咸雞水浸熟約30分鐘左右後撈起用竹簽插入雞耳。③ 將味料塗勻在雞身上醃1晚即可。 金牌豆豉鵝...
2017-05-31 -
化州香油雞的秘制流程,粵菜白切系列的又一名品!
雞是最普通的家禽,圍繞它咱們美食大帝國有著無數種做法,我倒是比較喜歡白斬雞,非油炸簡單方便,肉質杠杠好,調和很美味。後來我才知道白斬雞又叫白切雞,嗯,地方叫法不同罷了。感興趣之下找了資料看了,又知道...
2017-06-02 -
經典粵菜“金牌蒜香骨”,鮮香酥脆,5步讓你學會,味道一級棒
傳統粵菜造型別致,色香味美,高雅上檔次,不愧為八大菜系中的佼佼者。“金牌蒜香骨”色澤金黃,蒜香味濃郁,香氣撲鼻,雖說不是粵菜中最棒的,卻也其中的經典名品。想要吃經典的粵菜當去廣州,想要做經典的美味當...
2017-06-04 -
為什麼全國高端餐飲總是被粵菜佔領?
如果你去問一個不太高級的吃貨,TA對廣東的印象是很老舊的,總結為:他們什麼都吃,很恐怖的!如果你去問一個有點高級的吃貨,TA會毫不猶豫的告訴你,來到了廣東,如果不吃一頓早茶,那你真的是白來了!如果你...
2017-06-05 -
從醃魚到粵菜2.0,通過美食傳承挖掘香港百年歷史
最有代表性的香港歷史並非在博物館或是建築之中,而是以食物的形式存在。“如果你想體驗上個世紀60年代的香港,那你真的要看看香港食物,因為它長久以來完整地被繼承。”在香港經營食品禮賓和體驗旅遊公司Lit...
2017-06-07 -
精品客家菜助推提升粵菜品牌
日前,我市餐飲行業協會派出三支團體代表隊參加第六屆中華粵菜廚師節,在中華粵菜創新廚藝大賽總決賽中喜獲特金獎一項、金獎二項。2017第六屆中華粵菜廚師節暨中華粵菜創新廚藝大賽總決賽於5月27日在廣州琶...
2017-06-07 -
粵菜清蒸石斑魚,最愛蒸魚的那股味道!
清蒸石斑魚是粵菜中的一道傳統名菜。石斑魚肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱,可與淡水名產桂魚相媲美,而用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。食材:石斑魚1條(600g左右)、薑15g、蔥...
2017-06-09