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白切雞怎樣做才能皮脆肉嫩、鮮美多汁呢?
自從上週六回了趟老家,老媽做了一次白切雞給我吃過後,這幾天又很饞那個味了,特別想念那嫩滑香甜的雞肉,老媽還告訴俺一個秘方,要想白切雞的表皮脆嫩的方法,想知道嗎,往下看吧,呵呵。食材主料:雞1/2只輔...
2017-12-06 -
白切雞家常做法詳細教程,本來以為很難做,誰知道這麼簡單,收藏
本人廚師一名,每天會更新很多家常菜,有興趣的可以長期關注哦!白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳,故又名曰“...
2017-12-04 -
一提到白切雞就想到不辣,今天教大家一道"川式白切雞"!
川式白切雞原料:三黃雞600克。調料:小米椒末5克,蠔油5克,生抽3克,美極鮮4克,香醋12克,䓤油10克,香菜10克,小蔥末6克,薑末8克。製作方法:1、三黃雞洗淨沖掉血水,汆水緊皮後去掉絨毛,晾...
2017-12-04 -
皮脆肉嫩、鮮美多汁的白切雞是如何做的呢
白切雞又叫白斬雞,是粵菜系雞肴中最普通的一種,屬浸雞類。其特點為製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美,馳名粵港澳。在廣東及廣西大部分地區各飯店和熟食店都經營“白斬雞”,此...
2017-12-14 -
從一道白切雞菜譜,認識讓“中國食譜”走向世界的一家人
白切雞,這是最基礎的雞肉菜。雞一隻,3180-3600g(做這類菜最好是用母雞)水1900毫升醬油4湯匙(吃的時候才用)雞洗淨,連同1900毫升水放入大鍋中,大火燒開。轉為小火,煮2-2.5小時(取...
2017-12-24 -
教你這樣做出一份美味的廣東湛江白切雞
廣東燒臘不得不提湛江白切雞的做法,近年來,珠三角很多城市都湧現出形形色色的廣東白切雞,但是受限於雞肉的品質或是配方和技術,有的人做的味道不盡人意。在美食界裡正宗的廣東白切雞的做法以嫩滑皮脆而著稱,吃...
2017-12-19 -
關於白切雞的幾種蘸料的做法,應該是挺全的!
雞肉從古至今都被人們當成滋補之品,其營養價值也為人們所熟知,其中含有的蛋白質約有20%以上,而脂肪僅為2%,且多為不飽和脂肪酸,還含有多種維生素和多種礦物質等,是人們理想的營養食物。經常食用雞肉能夠...
2017-12-18 -
博美被坑成白切雞,氣的叉腰罵主人
夏天不僅是我們覺得熱,就連狗狗也覺得熱,這不,一個鏟屎官因為給自己的狗狗剃了毛,就被博美‘叉腰罵主人了’其實說來也是很尷尬的,狗狗也是有自尊的,更何況每天還要遛彎,剃成這樣,是有點說不過去啊。因為博...
2017-12-18 -
白切雞,這道菜重慶人的叫法會形象粗暴很多
前幾日和朋友閒聊,說到廣東的一道菜——白切雞。經沸水煮斷生後,再蘸上蘸料,吃上去又香又嫩。胡楊一聽,這做法不就是重慶的白砍雞麼。別小瞧這一字之差,這深深地體現出廣東人和重慶人的生活方式和性格。個人覺...
2017-12-26 -
60年前,白切雞讓她情定湛江
彭家麟奶奶(中)在廣州灣歷史民俗館前留影。記者 陳凱傑 攝日前,廣州灣歷史民俗館接待了一位特殊的客人,她向記者講述了她與湛江的一段難忘情緣。這位老奶奶叫彭家麟,1932年生於湖南長沙,在北京衛校畢業...
2017-12-27 -
超實用!白切雞的做法,一看就會,做出來原汁原味
粵菜-白切雞【簡介】廣東素有”無雞不成宴”的說法,這裡主要是指白切雞.白切雞是粵菜中最常見的一道菜.白切雞的特點:肉熟不爛,皮爽肉滑,原汁原味,清淡鮮美.大筵小席皆宜,深受大眾青睞.【材料】母雞-1...
2018-01-03 -
白切雞最簡單做法,20分鐘上桌,超級香,特別棒,每次都光碟
主料:雞配料:薑買回來的雞去掉雞頭雞屁股,雞爪切下來,洗淨後放入砂鍋中,再放入薑片蓋好蓋子,加熱砂鍋,大火燒開水開再煮5分鐘,煮好後不要開蓋,關火燜上8分鐘。這個只是針對500g左右的小雞,如果雞大...
2018-01-03 -
經典粵菜推薦,除了脆皮燒鴨白切雞,這道脆皮燒肉也很好吃
說起廣東燒臘除了經典的燒鵝、叉燒外,還有一個不得不提的美味:脆皮燒肉!其富有層次的口感尤其讓人著迷,先咬到表皮的香脆,再感到脂肪的柔軟,最後嘗到瘦肉的鮮香。馬上就要過年啦,添上這道有著“金玉滿堂”好...
2018-01-03 -
老廚師教你「調料的妙用」——白切雞金牌蘸料
白切雞,又叫白斬雞,是廣東人餐桌上最常見的一種美食,小編也是特別喜歡吃,還專門請教過粵菜老廚師關於做白切雞的秘訣。今天小編就分享一下廣東白切雞的經典做法,以及誘人的蘸料是怎麼調製出來的,喜歡吃白切雞...
2018-01-13 -
湛江白切雞,吃了還想吃
記得那一次去湛江玩,中午去到一個飯店裡吃午飯,不知道吃什麼菜好,就問了當地的老闆,這裡什麼最好吃,“白切雞” 隨口而出,看到老闆這麼自信,然後我們就點了一份白切雞,正值午飯時段,由於人比較多,所以我...
2018-01-14 -
阿剛美食:白切雞做法其實很簡單,做出來雞肉鮮嫩,非常有必要學
準備:一隻雞。一大壺水,幾片姜放在水裡。當水打開時,把它放在雞肉裡。把雞身體浸泡在水中。然後你可以把雞放進去,然後重複三個動作。然後將雞肉浸泡在水中,蓋上鍋蓋,關上火40分鐘。準備大蒜,在大蒜中加鹽...
2018-01-17 -
白切雞這樣者多少都不夠吃,真讓人回味無窮!
白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名肴,屬於粵菜系雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美。婆婆養的土雞傳統的白切雞煮法以浸熟為主,雞隻...
2018-01-24 -
廣東人為何總是說“無雞不成宴”?湛江白切雞給出了答案……
“無雞不成宴”是廣東人在飯桌上的口頭禪,無論是家宴、祭祖或還是宴客均以雞為主菜。為什麼雞在飯桌上這麼重要呢?在《史記·孝武本紀》中有關於古代占卜法之一“雞蔔”的記載:古人祭神,以雞眼骨的形狀占卜吉凶...
2018-01-23 -
白切雞吃膩了!原來雞還有這種新吃法~
家在深圳論壇 @醉三年090:老爸從家裡帶了2只雞過來。家裡大老闆說白切雞吃膩了,想換個口味,想出了個醬油雞。沒做過、怎麼辦……上網查了幾個方法…結合幾個方法再修改一下自己口味,試了一下。結果我家少...
2018-01-22 -
無雞不成宴,粵菜美味翹楚——白切雞
俗話說,食在廣州,穿在蘇州,玩在杭州,死在柳州。食在廣州,很明顯是因為粵菜的精緻與美味堪稱一大享受;廣州,粵菜發源地,擁有很多百年老字型大小和新興名店,不管是傳統的名吃、名菜···還是經過創新的名小...
2018-01-26