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果酒技術:葡萄酒的生產工藝-酒精發酵
酒精發酵是將葡萄轉變為葡萄酒的過程。酒精發酵是葡萄酒生產工藝中十分關鍵和重要的步驟。經過預處理的葡萄汁或葡萄漿進入發酵罐後採用天然酵母或加入酒酵母進行發酵,發酵開始後要對其進行嚴格的管理,以保證發酵能順利進行,並獲得對產品品質最有利的酵母
2017-04-23 5 -
酒知識:白酒的生產要素-高粱、玉米、稻穀、你們用對了嗎
眾所周知,凡是糖類物質,都可被用作酒類生產的原料。決定白酒品質的第一物質基礎即為釀酒原料,凡含有澱粉或糖分的植物及糧穀類作物均可作為白酒釀造發酵的原料。傳統的白酒原料以高粱為主,或搭配適量的玉米、小麥、大米、糯米、蕎麥等。此外,隨產地的不
2017-04-23 1 -
劉強東握酒杯的姿勢,你會感知到中國企業家主宰世界的理由
午後困頓,打開優酷視頻,搜索劉強東,以前見諸報刊媒體的關於劉強東的資訊很多,但通過視頻還是第一次,搜索結果是央視2套主持人史小諾“遇見大咖”的採訪……從劉強東視察宿遷的京東資料中心開始,中間展示了劉強東母親生日當天的場景,炒藕和長壽麵兩個
2017-04-21 1 -
這些葡萄酒產區不僅出產美酒,更盛產美食(法國篇)
有酒有美食,正是是享受美好生活的真諦,全球大多的葡萄酒產區大多有著優美的風景,優質的風土,這樣的環境下,自然也會出產各種各樣的美食,而葡萄酒的最佳搭配往往都是以當地的美食配當地的酒,因此我們就要瞭解當地都盛產哪些美食,今天就來看看舊世界產
2017-04-22 2 -
品酒課堂:如何用味蕾感受一款酒
謹記,品嘗葡萄酒時不要囫圇吞棗地一飲而盡,而是要慢慢地小口品味。試著像用吸管吸葡萄酒一樣,將外界的空氣吸入口腔,同時用舌頭攪動酒液,使酒液與空氣迴圈接觸,借助氧化作用讓葡萄酒快速“蘇醒”,更好地展示自身風采。或許看起來有些奇怪,但是這樣的
2017-04-22 5 -
橄欖酒親自教學釀制,喝自己釀的酒就是不一樣
橄欖酒顧名思義是用橄欖做的,主要是採用浸泡與發酵方法相結合的工藝,進行陳釀,最後通過精心釀造成果酒。(一)概述油橄欖果汁水營養豐富,含有糖9%、有機酸0.5%~1.5%、蛋白質及氨基酸1.2%~2.4%、礦物質1.8%,另含較多的維生素C
2017-04-20 2 -
農村福利,甘薯酒製作方法,方便又簡單
我們都知道,甘薯是農村的一種我糧食之一。每到收穫季節漫山遍野的甘薯在路邊曬著。他們除了拿來賣,拿來煮飯(甘薯有些地方是拿來煮飯的),還剩下很多不是很好的,那麼這些剩下的甘薯可以拿來做什麼呢?接下來我們看看甘薯釀酒師怎麼釀的。(1)原料處理
2017-04-20 0 -
果酒技術:番茄酒的釀造技術,想自己在家釀酒的可以學習哦
利用番茄釀制低度番茄酒是解決番茄大量集中成熟難以銷售的好途徑,同時還能促進農村商品經濟的發展,增加農民收入,為國家創造財富。一、工藝流程番茄→分選清洗→破碎榨汁→番茄汁→加偏重亞硫酸鉀→糖度調整→接種酵母→酒精發酵→陳釀→澄清→調配→過濾
2017-04-19 1 -
果酒技術:楊梅酒的釀造工藝,看著都像喝,很快就學會了
楊梅是夏季的一種很保養的果實,同樣,楊梅酒也是很具有保健作用,對女性則還能起到美容養顏的奇效。(一)楊梅酒的加工流程原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→調配→貯藏→裝瓶→殺菌。(二)楊梅酒的加工流程要點1.原料選擇:選汁多核小,新鮮成熟的楊
2017-04-16 1 -
果酒技術:果酒的生產工藝-混合型,金橘酒製作流程
採用浸泡、發酵法混合工藝,適合於金櫻子、金橘等含汁較少的水果,有些產品工藝結合露酒的技術特點,類似於特種葡萄酒的工藝,可用於特種果酒的生產。1.原料概況金櫻子又名刺梨子、刺榆子、倒掛金鉤、黃茶瓶、山石榴、丁榔、糖罐子等。主產於廣東、江蘇、
2017-04-15 2 -
酒技術:自釀葡萄酒的新方法,簡單又方便
在中國提起自己釀酒,人們往往想到的是那些簡單的、傳統的、粗獷的家庭作坊式的釀酒方式,那種用泡菜壇、廣口瓶、塑膠桶甚至砌個水泥池子就開始釀制葡萄酒的釀酒方法。現在看來,這樣的釀酒方法已經落後,那些落後的釀酒設備因為不能很好地控制葡萄酒的品質
2017-04-14 2 -
蘋果白蘭地怎麼做,果酒製作方法,喜歡果酒的可以瞭解下
蘋果白蘭地的英文名為“AppleBrandy”,有時也會寫作“Applejack”。製作蘋果白蘭地的食材一般包括白蘭地、蘋果、肉桂和葡萄酒。蘋果白蘭地的口感相對也是較甜的,辛香味較突出,不少酒品鑒賞家們都十分喜愛這種風味。實際上,如果按照
2017-04-14 3 -
有誰知道女兒紅酒為什麼是紅色?
在古裝電視劇中,經常會聽到這樣的對白“小二,來一壇女兒紅!”。其實女兒紅在現實生活中是一種黃酒,而且女兒紅酒的顏色也如其名一樣,呈現紅色,那麼女兒紅酒為什麼是紅色?女兒紅酒為什麼是紅色因為酒中含有紅麯黴紅色素和紅麯黴黃色素,兩種色素的綜合
2017-04-12 3 -
果酒技術:製作百香果酒需要多少度的酒?
百香果產自巴西,因含眾多水果的香味而冠名有“果汁之王”之美稱。我們都只知道果實裡面的天然維他命是非常豐富的,百香果也是很多人拿來釀酒的。那麼百香果我們因該怎麼泡酒那,百香果酒用多少度的酒?下面小編來給大家詳細介紹一下百香果酒用多少度的酒以
2017-04-12 3 -
酒知識:酒後最忌諱做的事情,為了身邊的人都看看吧
酒後看電視傷視力 這是因為,人飲酒後,眼球結膜充血,會造成局部組織缺氧。同時飲酒後會消耗大量的維生素B,當眼球缺少維生素B後極易發生角膜乾燥,視神經及晶狀體混濁。電視系直接光源,對眼睛刺激很強,況且電視機的顯像管會放出一定量的X射線,大
2017-04-13 0 -
果酒技術:桑椹酒中有哪些主要營養成分,看了才知道
桑椹富含花青素、白藜蘆醇、蘆丁、桑椹多糖、天然有機酸6種活性成分,是一種極富營養價值和保健的功能果實。權威機構的分析測定,桑椹酒含有紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分,其中主要營養成分:微量元素酒硒(能夠治療及保護人類心臟及免疫系統)含量是葡萄
2017-04-13 2 -
漲知識:水果酒對女人的8大養生功效,原來水果酒是這麼好的飲品
喝白酒傷身,過度飲酒可傷肝。那麼,喝水果酒傷身體嗎?中醫認為,水果酒,有8大養生功效,女人可以適量喝些水果酒。下面鳳凰中醫為您總結了女人喝水果酒的8大養生功效。1、預防乳腺癌研究發現,以水果酒飲料,餵養已誘發得了癌症的老鼠,發現水果酒對癌
2017-04-13 2 -
果酒技術:各種果酒的生產工藝-發酵型
採用傳統發酵法工藝,適合於獼猴桃、蘋果等含汁多的水果,其基本生產過程與葡萄酒相似。獼猴桃酒 獼猴桃酒是由野生獼猴桃的果實,經洗滌、破碎,投入人工培養酵母進行發酵,調配而成的低度果酒。 1.原料概況 獼猴桃原產於我國,總產量約有1.6億多千
2017-04-13 1 -
果酒介紹:家庭如何速釀水果酒?草莓、桑椹、楊梅
水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用,但民
2017-04-13 11 -
果酒知識:楊梅酒到底多少度,會不會醉的?
楊梅的果肉沒有果皮的包裹,因此其保質期會比較短,而且楊梅的營養價值比較高,沒有果皮的保護,從而容易招惹到果蠅幼蟲,導致其不易保存,也難以保鮮。因此,我們就可以將楊梅做成楊梅酒,那麼楊梅酒多少度,會喝醉嗎?楊梅酒多少度,會喝醉嗎在製作楊梅酒
2017-04-12 0