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果酒技術:荔枝酒的製作方法,農村裡有荔枝的可以自己做哦
作為廣東人,這個季節最有優越感了,從芒果到菠蘿蜜到山竹到荔枝到火龍果到龍眼,水果攤也是鋪滿大街小巷,熱帶的水果可以說是從初夏一直吃到秋天。之前在一朋友加無意看到了荔枝酒,一時興起酒問了方法,第二天趕緊搗鼓了一罐。一個個荔枝剝光後赤條條地泡
2017-03-25 2 -
唐三鏡黃春英淺說何為酒麴?
縱觀世界各國用穀物原料釀酒的歷史,可發現有兩大類,一類是以穀物發芽的方式,利用穀物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份,再用酵母菌將糖份轉變成酒精;另一類是用發黴的穀物,製成酒麴,用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒。從有文字記載以
2017-03-24 5 -
真的是經常飲用適量葡萄酒的人不易得腎結石?
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。加拿大布魯克大學和麥克馬斯特大學的研究人員近期發表論文《葡萄酒對人類肺癌細胞增殖和生存的抑制作用》於英國《癌細胞國際研究》雜誌,證實:葡萄酒有抑制癌細胞的作用,且紅葡萄酒比白葡萄酒可更有效抑制癌細胞
2017-03-24 2 -
為什麼說啤酒直接影響男性生育能力?
為什麼說啤酒直接影響男性生育能力?啤酒花可以模仿雌激素的功能,也就是說在精子和卵子相結合的時候,產生的酶會衝破卵子的外膜。雌激素在這個時候是幫助啟動精子活力的,如果攝入大量的啤酒,啤酒中的物質就能扮演雌激素來刺激尚未成熟的精子,這些精子在
2017-03-24 1 -
自己親手釀葡萄酒你有試過嗎
越來越多的人喜歡喝葡萄酒,不僅是因為它的美容養顏效果好,還有就是它有很高的營養價值!但是葡萄酒昂貴的價格讓很多人望而卻步,不敢靠近!今天好酒網的小編就來教大家如何自己在家自釀葡萄酒? 製作葡萄酒,最好選擇又酸又澀黑色的酒葡萄,其次是玫瑰香
2017-03-23 1 -
為什麼說中國白酒獨一無二?
為什麼說中國白酒獨一無二?主要體現在兩個方面,一方面是釀酒哲學,另一方面是釀酒工藝。世界範圍內,在眾多的蒸餾酒品類中,受到世界人們廣泛認可的蒸餾酒有六種,也就是常提到的世界六大蒸餾酒,即白蘭地、威士卡、伏特加、金酒、朗姆酒以及中國白酒。從
2017-03-23 4 -
不是所有的酒都能叫原酒
中國白酒幾千年的歷史,我們要重新定義它、認識它。不是所有的酒都能叫原酒,原酒的基因,是自然的基因。思考怦然心動處的過程中國白酒,特別是原酒,一定要紮根兩個基礎,一個是紮根自然傳統,釀造獨一無二、不可替代、不可複製的白酒。二是絕對的創新品類
2017-03-23 6 -
藥酒是酒也是藥不可不知
藥酒是我國特有的一個藥物品種。藥酒,即含有某類藥物有效成分的酒。 一般分為兩類,一類是用於治療筋骨酸痛的藥酒,如大家所熟悉的五加皮酒、禁用豹骨酒、木瓜酒、國公酒、馮了性藥酒等;另一類是滋補酒,是用於滋補健身的,如人參酒、蛤蚧酒、三鞭酒、
2017-03-22 3 -
果酒技術:釀造橄欖酒製作方法,居然一看就學會了
橄欖是一種低度果酒,平時小斟淺酌對身體健康很有好處,酒雖好喝,但不可貪杯,所以少酌;橄欖酒喝多了男士很容易結石,腰酸,下面,唐三鏡黃春英小編來告訴大家橄欖酒的做法及橄欖酒的功效。 多飲用橄欖油具有橄欖酒有清熱解毒、利咽化痰、生津止咳、解
2017-03-22 14 -
唐三鏡:中國創新白酒的釀造工藝
隨著人們生活節奏的加快和消費水準的提高,以傳統方式生產的白酒因生產週期長等原因,已遠遠不能滿足人們的需要。因此,新工藝白酒便有了其發展的空間。白酒新工藝的創新,從理論方面講,有生物的、化學的、物理化學的,電子資訊等技術的創新;從工藝方面講
2017-03-22 5 -
果酒技術:楊梅酒的釀造方法,既簡單又美味
(一)工藝流程 原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→調配→貯藏→裝瓶→殺菌。 (二)工藝要點 1.原料選擇 選汁多核小,新鮮成熟的楊梅為原料。 2.清洗 果實用流動清水漂洗14~15分鐘,除去果梗、枝葉等雜質。 3.絞汁 將楊梅
2017-03-22 0 -
果酒技術:櫻桃白蘭地的釀造方法,收藏以後有用
1.工藝流程:原料→破碎→成分調整→接種→發酵→壓榨→蒸餾→老熟→調配→裝瓶→成品。 2.操作要點: 調整:由於果皮、果渣中含糖量低,加10%~19%的糖水,使汁液含糖量在12%以上。 發酵:接種5%~10%的果汁酵母,溫度控制在
2017-03-22 7 -
果酒技術:草莓果酒的釀制方法,看著就想喝
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,具有豐富的水果風味與酒精。所以一般的家庭都會自己釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此酵母不需要額外添加也一樣有發酵作用,但民間傳統
2017-03-20 4 -
果酒技術:速釀水果酒的方法,草莓酒、奇異果酒、龍眼酒等等
用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒等等。我們都都知道,果酒的種類也是比較多的,現在喜歡喝果酒的人也很多,甚至很多都喜歡自己做水果酒,那麼水果應該怎麼做
2017-03-20 16 -
酒技術:生料釀酒的特點及工藝
生料釀酒,早在七八十年代曾經熱過一時,但因其出酒率不高,口感不如人意而被冷落。近年來,合肥釀酒技術服務中心通過上千次的實驗,終於研製出一種能解決上述兩大難題的生料酒麴。經過兩年多來幾十家酒廠的試驗,取得了較為滿意的效果。一些酒廠還進入了規
2017-03-20 4 -
果酒技術:獼猴桃酒的釀造方法,收藏以後有用
獼猴桃酒又名奇異果酒,是指用獼猴桃發酵而產生的酒,具有解熱生津,利水通淋的作用。 獼猴桃富原料:野生獼猴桃、白糖。 1.工藝流程 工藝流程:原料選擇→清洗→破碎→前發酵→榨酒→後發酵→調整酒度→貯藏 2.操作要點 (1)原料選擇 選擇
2017-03-19 4 -
果酒技術:柑桔發酵酒的釀造方法,收藏有用哦
柑桔發酵酒的加工技術 1.工藝流程 原料選擇→原料處理→榨汁→殺菌→發酵→換桶→調整→陳釀與澄清→調配→裝瓶、滅菌 ↓ 發酵劑製備 2.操作要點 (1)原料選擇和處理 要選用果實充分成熟且色澤鮮豔的甜橙、蜜橘和紅橘,其傷、殘
2017-03-19 10 -
果酒技術:釀造鳳梨酒的過程,原來這麼簡單
關於鳳梨相信很多人都聽過,但是要想拿鳳梨來釀酒,相信沒多少人知道吧!今天小編酒味大家介紹如何製作鳳梨酒。今後有其它水果上市,再陸續將各種水果酒的製作方法介紹給大家。 1.先乾淨,並涼幹。 將釀酒用的水果洗乾淨,涼幹。 將鳳梨切成小塊裝
2017-03-19 972 -
一篇文章瞭解白酒的種類
中國白酒是以澱粉原料或糖質為原料,加入糖化發酵劑(糖質原料無需糖化劑),經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。我國白酒的種類繁多,東西南北地域性很強,按照工藝生產特點,釀造的白酒各具特色,其分類方式也不盡相同。現簡述以下常見的分類方法。按
2017-03-19 2 -
果酒技術:酸棗酒的製作方法
隨著社會的進步和科學的發展,人們對各類食品的認識愈來愈深刻,就飲食而言,消費趨勢已逐漸傾向於營養性、保健性、療效性和天然性。由此利用我國豐富的酸棗資源,發展酸棗酒的生產,具有很大的現實意義。 酸棗酒是以野生山棗為主要原料,經過精心篩選
2017-03-18 3