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一碗面,三四根,寬如褲帶薄如紙,出神入化的刀削麵
所謂“褲帶”是指麵條的形狀又長又寬形似褲帶,在陝西叫褲帶面的有擀面也有扯面,而它的吃法又有油潑、幹拌、臊子等很多種。杠子褲帶面吃法實際就是楊淩蘸水面的吃法。但他家的褲帶面與楊淩蘸水面又有所不同的是,...
2017-11-20 -
運城最接地氣的刀削麵,大碗只要7元!
與幾年前相比,在運城,一碗面的價格明顯高漲,基本在10-15元,個別能達20元以上,而最便宜的便是零星幾家8元一碗的大盤雞, 不得不感歎,物價飛漲,一碗面都吃不起了。在禹都東街金馬商務酒店樓,發現一...
2017-11-22 -
刀削麵自己也能做!我最喜歡番茄雞蛋鹵
麵食是我們中華民族的傳統美食,尤其是北方人,對於麵食更是愛的執著。以麵條為主,就有打鹵麵,湯麵,炸醬麵等多種製作方法。而今天的刀削麵,又是麵條中的佼佼者,勁道的口感,味香的鹵子,都是一碗刀削麵必不可...
2017-11-22 -
山寨版奧特曼、喜羊羊的“刀削麵機器人”算不算創新?
第 1475 期“到底什麼是真正有效的餐飲創新?山寨版奧特曼、喜羊羊的“刀削麵機器人”算不算創新?90後網紅許豪傑的“網紅美食打造N種套路”算不算創新?無服務員、無收銀員、無採購和無廚師的“四無”餐...
2017-11-24 -
麵團吹氣球?騎車刀削麵?新疆有一場美食饕鬄盛宴快來吧
新疆晨報訊 快來圍觀!廚王爭霸賽就要開始啦。為慶祝新疆首屆廚師節暨新疆烹飪協會成立30周年,12月28日,來自全疆乃至“一帶一路”沿線的各類特色美食及食材將彙聚烏魯木齊高鐵北廣場,為廣大市民獻上一場...
2017-11-24 -
山西刀削麵
刀削麵是山西傳統麵食,為“中國十大麵條”之一 ,流行於北方。由於人口流動,現在南方也到處可以吃到。山西是麵食之鄉,麵食種類繁多,其中以山西大同的刀削麵最為有名,可謂“麵食之王”,它有內虛外筋、柔軟光...
2017-11-24 -
13塊的刀削麵裡疑似吃出“罌粟,網友表示:你別丟人現眼了
生活條件提高了,大家都更加關注食品安全問題了。但太過緊張了也會鬧出不少“烏龍”…某位網友發帖說:某天去吃單位附近的某面店吃面,發現了類似罌粟殼的東西。你說這像什麼?罌粟?!網友@風臨花街笑翻了:從你...
2017-11-25 -
山西刀削麵這樣炒你見過麼,實在是太好吃了
首先來看需要的調料1.醬油2.食用油3.十三香4.食用鹽5.郫縣豆瓣醬再來看看需要的食材1.紅蘿蔔2.番茄3.上海青4.蔥5.薑6.洋蔥7雞蛋8刀削麵將雞蛋打入碗中攪拌,紅蘿蔔番茄切塊,洋蔥,蔥薑切...
2017-11-27 -
老鐵來碗刀削麵可好,我要把湯喝完
1.食材,刀削麵。2.食材,菜心。3.食材,瘦肉片。4.燒開水後,下面。5.蓋鍋煮5分鐘左右。6.撈起過冷河。7.瀝幹水備用。8.燒開水後加入菜心。9.加入適量的花生油。10.將瘦肉加入,蓋鍋煮3分...
2017-12-06 -
【文脈頌中華】用味蕾品味刀削麵的經典故事
編者按: 吃食成為“非遺”,乍看難免令人費解,如此具象的食材怎麼能算是“非物質”文化遺產呢?其實,所謂舌尖上的非遺,並不是指送入口中的食物本身,而是製作美食的烹飪技藝。從2006年至今,我國已經公...
2017-12-05 -
教你學做刀削麵,學會到外面去開店
刀削麵面片筋道,深受很多人的喜愛。但外面賣的刀削麵加有特製的黑料,吃多了會讓人大受其害。為了吃的更衛生,更營養,更健康,我建議大家在家裡學做刀削麵。不會?不怕。我來教你。朋友們,學起來!主料:麵粉...
2017-12-04 -
這些刀削麵館子,不僅是山西人的最愛,更是北京大妞的最愛
刀削麵,是山西的漢族傳統麵食,為“中國十大麵條”之一,流行於北方。它與北京的炸醬麵、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵,並稱“中國五大麵食”。刀削麵,一定要寬,筋道,吃的才過癮!今天小編就為大家...
2017-12-24 -
傳說四川最好吃的泡椒肥腸刀削麵,看到就流口水了!
四川人的菜譜,多偏油、辣。如果麵條配上四川風味的高湯和肉臊,那簡直就是一頓美味呀。-需要材料-肥腸500克泡椒3-4個泡薑2個大蒜5-8個小蔥2根綠葉蔬菜適量-烹飪步驟-1準備材料如圖。(我在超市買...
2017-12-25 -
平遙刀削麵——化腐朽為神奇的傑作
刀削麵,是平遙最有代表性的麵條,堪稱天下一絕,已有數百年難歷史。刀削麵起源於元代,是山西名聲最大、影響最廣的麵食,因風味獨特,馳名中外。刀削麵全憑刀削而得名,以刀工和削技的絕妙而唄成為“飛刀削麵”,...
2017-12-17 -
山西人為什麼愛吃醋?吃一碗地道的酸湯刀削麵真讓人銷魂
外地人稱山西人為“老西兒”,“老西兒”的“西”字本來應是醋的古稱“醯”字,二字同音同聲。“老西兒”的含意,一是指生活在太行山之西的人,二是指食醋成習之人。山西人愛吃醋的民諺有許多:“山西人愛吃醋,家...
2017-12-30 -
“小蔥日食記”——刀削麵:品味麵食界扛把子!
刀削麵是山西大同市的地方特色傳統麵食,為“中國十大麵條”之一,更是有著面王之王的稱號,今兒,小蔥就和大家一起聊一聊——刀削麵!刀削麵的歷史由來:傳說,蒙古韃靼侵佔中原後,建立元朝。為防止“漢人”造反...
2017-12-30 -
他是TVB男藝人長得像李宇春,7年臉頰變化大被質疑“刀削麵”!
歌手Hubert胡鴻鈞憑《降魔的》“石敢當”一角人氣急升!所謂人紅是非多,大家除了關心他的事業之外,最關心就是他的“刀削麵”……近日,胡鴻鈞到電臺接受訪問,提及這些年來一再被指是刀削麵,而且還配上他...
2017-12-31 -
十年堅守,品質如一的刀削麵!等你來搶~
說起美食 每個城市都有話要講那說起麵食中國可就小五樣:北京的炸醬麵 河南的燴面 湖北的熱乾麵 四川的擔擔麵還有今天要劃重點的山西刀削麵眾所周知吃貨的嘴向來都是大嘴吃四面 吃八方 吃十面埋伏 所以刀削...
2018-01-09 -
會做刀削麵的奧特曼
作者:俺老孫這個老哥當初開了個麵館,賣刀削麵,可他自己不會削,只好專門雇請一個會削麵的師傅。這個刀削麵可是個技術活,左手捧一大塊面,軟硬要合適,右手執刀,刀刃飛薄鋒利,右手從上向下把面直接削到湯鍋裡...
2018-01-08 -
晉之味丨山西正宗刀削麵,面面俱到!
天下麵食,盡在三晉山西的麵食從遠古走到今天也從黃土高原走向了全國,走向了世界如今,不僅成為了中華民族飲食文化中的一大組成部分,還是世界文化中的一朵奇葩山西最具代表性的麵條要數刀削麵堪稱是天下一絕吃過...
2018-01-17