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山西只有刀削麵?帝都這家館子有50種地道山西菜!老鄉吃了都說好
十一期間江米為各位小夥伴們盤點了祖國各地美食,柳丁我數了一下,北江浙滬粵閩瓊川渝皖青港澳臺……誒?怎麼獨缺了咱們大山西的美食呢?提到山西美食,很多人的第一反應就是刀削麵、蓧面、剔尖等花樣百出的麵食,...
2017-10-11 -
今天我們來說說山西美食:刀削麵!
刀削麵,是山西大同市的地方特色傳統麵食,也是山西省極具代表性的麵食,為“中國十大麵條”之一 。山西刀削麵因其風味獨特,馳名中外。今天我們就來講講它!刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄...
2017-10-12 -
這不僅僅是一碗刀削麵,還是……
來源中國軍網媽媽做的刀削麵,色、香、味俱全,你是不是也想來一碗?在山西出生的我,一直都喜歡吃麵食,特別是媽媽做的刀削麵。無論走到天涯海角,吃遍大江南北,我依然對媽媽的刀削麵情有獨鍾。如今離開老家已經...
2017-10-12 -
在家就可以做出勁道好吃的正宗山西刀削麵!掌握好方法非常簡單
一、配方(1)原料:①面坯:高筋粉350g,低筋粉150 g,精鹽5 g,清水225g;②面臊:豬肥瘦肉200g,榨菜200g;③調味料:料酒10g,甜麵醬15克,食鹽5g,味精5g;④輔料:蔥花、...
2017-10-14 -
大一新生看完食堂的菜式和價格後,默默跑到刀削麵那排起隊
大學食堂可謂是中國另類派系,一直以新奇菜品聞名。而食堂面對是學生,所以價格一直很親民的,畢竟學生都不是很富裕。可是這個學校不僅菜品新奇但是價格卻著實有點貴。這盤洋芋冬瓜燒火腿看著就比較奇特,小編還真...
2017-10-13 -
行走江湖,怎能少了刀削麵
山西刀削麵這一製作技藝在2008年被列為國家級非物質文化遺產。吃一碗刀削麵順便看廚師表演:一根落湯鍋,一根空中飄,一根剛出刀,根根魚兒跳。點評:餓嗎?拿刀來,我削麵給你吃吧。——有待,人人可編輯的非...
2017-10-15 -
記住這幾個要訣,包你做好刀削麵
很多人喜歡吃刀削麵。要想做好刀削麵應記住這幾個要訣:首先要用冷水和麵,麵粉裡應加放雞蛋液和少許鹽,麵團要和硬一些。和麵時,不可一次加水,那樣會估不住,容易加水過量,面顯軟。理應漸次加水,拌勻後,揉面...
2017-10-17 -
在臺灣就這樣的山西刀削麵館一個月能賺1萬多
這是位於臺灣省臺北市的一家山西麵館,眾所周知的山西以麵食為著名,在臺灣也一樣,只要掛上山西麵食的招牌就不用擔心顧客盈門。這樣一家小小的刀削麵館也就十幾個桌子,地方不大,削麵師傅也就一個人,服務員也就...
2017-10-21 -
特色小吃之——刀削麵
刀削麵可謂“麵食之王”,它有 內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點,與北京的打鹵麵、山東的伊府面、武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵被譽為我國著名的五大麵食。陝西人愛吃面的事兒估計全國都知道,吃面不叫吃面,叫...
2017-10-25 -
50平米,12條長桌,這家國營“食堂”60年專注刀削麵
一碗老北京炸醬麵還一做就是60年叫公營新成削麵館卻在2015年3月25日因付不起租金而被逼關門竟還迎來了大約500批客人許多客人唯有吃些擺放在面前簡略涼菜又站著等位的客人直到晚上8點半,飯店裡還有人...
2017-10-27 -
看多年搭檔如何評論黃渤、寧浩,一個像蛤蜊,一個像刀削麵?
今日在某節目中採訪到了黃渤的的老搭檔徐崢,他說如果讓他用一種食物來形容黃渤還有寧浩,他說黃渤就是青島的蛤蜊。蛤蜊是個什麼鬼?就是長這樣子嘛? 他的解釋是這樣的:首先黃渤是青島人,然後黃渤的水性又很好...
2017-10-28 -
山西大同刀削麵製作!
簡介山西是麵食之鄉,麵食種類繁多,其中以刀削麵最為有名,可謂“麵食之王”,它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點,與北京炸醬麵、河南燴面、湖北熱乾麵、四川擔擔麵被譽為中國著名的五大麵食。刀削麵是山西...
2017-11-06 -
《廚師》師傅,來碗刀削麵吧
一、引子最近在看一部“華妃”蔣欣的另一部電視劇叫《凡人的品格》,裡面中的展大鵬的爸爸就是一個很會做飯的廚子,看著他精湛的廚藝,想到了是不是寫點關於廚師的一點什麼了。畢竟我們人每天都還是要吃飯的,而這...
2017-11-07 -
為啥做的面沒有飯店好吃?來看看大廚子是怎麼做炸醬刀削麵的
原料:①面坯:高筋粉350g,低筋粉150 g,精鹽5 g,清水225g;②面臊:豬肥瘦肉200g,榨菜200g;③調味料:料酒10g,甜麵醬15克,食鹽5g,味精5g;④輔料:蔥花、香菜、沙拉油少...
2017-11-03 -
黃花鹵刀削麵
作者:有吃的就開心用料五花肉 適量幹黃花菜 適量胡蘿蔔 適量土豆 適量蔥薑 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量雞精 適量油 適量料酒 適量做法步驟1、準備食材(超市買的現成刀削麵)2、五花肉洗淨切成小...
2017-11-03 -
論刀削麵的做法,怎樣才能更筋道
刀削麵關鍵在於面的筋道,揉至一定程度再醒發,再揉再醒發,步驟不能省,過程不能偷懶!接下來跟著我的步驟來做刀削麵吧!麵粉的份量由人數而定。我做的是兩人份的材料 高筋麵粉300克 溫水適量 鹽5克...
2017-11-14 -
男子點了一碗13元的刀削麵吃出了“罌粟”真相是這樣的
現在大多數的人,每天上班都是很累的,所以根本就沒有時間下班回來煮飯,這樣子會更累的,所以很多人都是寧願在外面花錢吃飯的,一般的打工者都是喜歡吃速食的,這些是比較的便宜的,符合自己的經濟條件。現在很多...
2017-11-14 -
山西刀削麵的製作
介紹:刀削麵是山西很特色的麵食,因其風味獨特,享譽中外。刀削麵除了對削麵有嚴格的要求外,對湯料的調配也很講究。要做獨具特色的山西刀削麵,湯料的調配也不能忽視。湯料在山西當地被稱之為“澆頭”或“調和”...
2017-11-17 -
誰說山西只有刀削麵、餄烙面?這些高顏值的山西美食你吃過沒有?
天氣越來越冷了衣服也越穿越厚了(要注意保暖哦~)不得不說冬天可真是個貼膘藏肉的好季節小夥伴是不是也開始放肆的吃吃吃了呢~不瞞大家小編也是個正經的吃貨呢什麼炸雞烤鴨、火鍋披薩、甜點果茶來者不拒…眼看體...
2017-11-17 -
山西刀削麵遇到重慶小面,哪一個更好吃?
本文皆原創,多平臺同發公司樓下開了一家飯館,店長是山西人,老闆娘是重慶人。這可好了讓我們這些中午不能回家做飯的上班族有了口福。前幾天剛開業的時候辦公室的同事展開了一個話題,哪裡的麵條好吃。說起麵食大...
2017-11-16