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小丫廚房:閻維文老師炫技 教你如何正確做出一碗會“呼吸”的刀削麵!
(央視財經《回家吃飯》)上周閻維文老師在《回家吃飯》廚房中連做兩碗面!專業的工具,嫺熟的手法。 不用小二多說,飯團們都猜出來了:閻老師是地道山西人! 今天,閻維文老師繼續炫技,一碗刀削麵配上學生龔爽...
2018-01-18 -
筋道、爽滑山西刀削麵
做為地道的山西人,愛吃麵食,那是滲入骨頭的一種生活習慣,尤其對刀削麵的熱愛,因用刀削出的面葉入口外滑內筋,根根勁道,入口爽滑,非常好吃。 二個人的量:麵粉約300g,水約130g,我用的是金沙河高...
2018-01-17 -
李思思馬躍主持《“閻”師高徒民歌春晚》,閻維文現場做刀削麵吃
由中央電視臺綜藝頻道《回聲嘹亮》節目組製作的《“閻”師高徒·民歌春晚》,2018年1月14日晚在北京星光影視園已經錄製完成。40多年的歌唱生涯,舞臺上,閻維文是倍受觀眾喜愛的著名男高音歌唱家,奉獻過...
2018-01-16 -
「非遺山西」一碗刀削麵,嘗遍遊子思鄉情
一把削麵刀,一條擀面棍,一碗刀削麵,一片思鄉情。一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀。銀魚落水翻白浪,柳葉乘風下樹梢。你一定想像不到,這般詩情畫意的語言,說的其實是山西的一種麵食。 世界麵食在中國,中國麵...
2018-01-17 -
“刀削麵,是山西的漢族傳統麵食,為“中國十大麵條”之一
“刀削麵,是山西的漢族傳統麵食,為“中國十大麵條”之一 ,流行於北方。操作過程:將麵粉和成團塊狀,左手舉麵團,右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內,煮熟後撈出,加入臊子、調料食用,以山西大同刀削...
2018-01-22 -
山西刀削麵基本湯鹵調製技術
山西刀削麵湯料的調配尤其重要。具體過程:高湯 20 千克加老薑塊(刀拍裂)、大蔥段各 50 克、肉桂 35 克、草果、八角、良姜、香葉各 30 克、沙薑、肉寇、花椒各 20 克、小茴香、豆蔻各 2...
2018-01-24 -
舌尖上的美味麵食,山西刀削麵被排在最後,第一就問你服不服?
第一名,蘭州牛肉拉麵,又稱蘭州清湯牛肉麵,是“中國十大麵條”之一,是甘肅省蘭州地區的風味小吃,蘭州拉麵的美味贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式速食之一,得到美譽“中華第一面...
2018-01-26 -
餐領袖|山西非物質文化遺產——刀削麵,嘗遍遊子思鄉情
餐領袖開飯店的好朋友:刀削麵的起源關於刀削麵有一個古老的傳說:蒙古族人入主中原後,建立元朝。為防止漢人造反起義,他們將家家戶戶的金屬全部沒收,並規定10戶用廚刀一把,切菜做飯輪流使用,用後再交回蒙古...
2018-01-26 -
炒刀削麵的做法大全,你喜歡哪種做法?
刀削麵非常考驗師傅們的刀工,技術嫺熟的師傅都是持面對著鍋中削。其實刀削麵也和普通的麵條一樣,不僅僅可以煮食,也可以做成炒麵,也就是炒刀削麵,而且炒刀削麵的做法和普通炒麵做法相差也不大。炒刀削麵做法食...
2018-01-26 -
2018新超模領袖韓磊 刀削麵孔堪比劉雯奚夢瑤
韓磊,2018新晉超模,五官立體、棱角分明……雖然是剛剛出道的新人,卻已在秀場和平面廣告上大放異彩。用北方模特培訓學校資深超模導師張恒業的話來說:模特行業新人輩出,既然想要有發展就要張揚;因為年輕,...
2018-01-28 -
拐角小破店藏著超好吃的刀削麵,人氣爆棚沒商量!
說到這家小店,不得不吐槽,明明小店沒有環境可言,但是人氣不減;位於CBD,一點沒有架子,超接地氣;人均20元很正常的區域,這家人均15元就能吃撐。對,就憑著山西刀削麵的實力出場,忠實鐵粉大力推薦,成...
2018-02-05 -
趙永興:祁縣刀削麵
最美祁縣經常出車在外,如果有空餘時間的話,我是謝絕和其他司機老闆們鑽在旅店裡打麻將、鬥地主、聊天、看電視的。我喜歡一個人出來溜達溜達。或步行,或坐城市公交,看看當地的名勝古跡,瞭解一下當地的民情風俗...
2018-02-04 -
山西刀削麵厲害了,不僅出國了,還“飛上天”
作為一名地地道道的山西人對麵食真的是情有獨鍾什麼山珍海味都比不上一晚熱氣騰騰的刀削麵來的實在現在不僅僅是全國各地都有了山西麵館咱的刀削麵也走出了國門,飛上了天~跟小編一起來瞧瞧刀削麵的“飛天”過程吧...
2018-02-05 -
春運首日:山西刀削麵飛上萬米高空
圖:旅客點贊民航資源網2018年2月1日消息:2月1日是春運首日,MU9164太原—上海航班,頭等艙旅客李先生在機上驚喜地發現一碗熱騰騰的“山西刀削麵”飛上萬米高空,呈現在他的眼前。李先生是地道的山...
2018-02-02 -
河南洛陽關林“人工”刀削麵
昨天來到洛陽關林辦事,適逢中午吃飯時間,猛一抬頭看見一牌子上寫有“人工刀削麵”,進店一看,不禁啞然失笑,原來是一機器模仿人的樣子在削麵,不過一吃面還確有人工刀削麵的味道。
2018-02-02 -
這幾種面,你吃過嗎?喜歡吃哪種?板面、拉麵、燴面、刀削麵
板面板面是安徽的特色小吃,做的時候要將麵團在案板上反復摔打、拉扯,劈裡啪啦的,板面也因此得名。這樣做出來的面,非常筋道,很有嚼勁,再配上上好的大塊牛肉臊子,加一個鹵蛋、幾片青菜,淋一點辣子,吃起來那...
2018-04-17 -
煤礦、雲岡石窟、刀削麵、恒山,山西大同有著水火相容的風景
丨在山西大同,你能同時看見兩種不一樣的風景丨- 風物君語 -以前的大同一邊是遊牧一邊是農耕如今的大同是能源城又是旅遊勝地中國有近3000個縣市卻很少有哪個地方可以像大同一樣把互為矛盾的兩種模樣整合在...
2018-04-16 -
鄧超尬舞,鹿晗鄭愷同吃一碗刀削麵!跑男發佈會現場美圖來一波!
最近,“跑男來太原”可以說是刷爆了不少山西人的朋友圈繼昨天跑男到晉商博物館、青龍古鎮、太原市圖書館三地首日拍攝之後今日,《奔跑吧》第六季發佈會在太原舉行!現場嗨爆了!鹿晗削麵,baby Rap,鄧超...
2018-04-17 -
鹿晗竟然去過新東方,刀削麵削的太專業,和鄭愷交杯面吃法夠高級
今日,《奔跑吧》在山西太原召開發佈會,提到山西,很多人都會想到山西的刀削麵,跑男團也是沒有忘記這個特色,集體挑戰了一次削刀削麵,在削麵的過程中,大家一臉嚴肅相,削的可是十分認真,不過李晨在看到鄧超和...
2018-04-17 -
一見傾心的山西刀削麵
那天中午,破天荒地睡了個好覺。睡眼朦朧時,發現時針快指向兩點了。連忙起來洗漱一番,走出家門去覓食喂肚子。路上,心中盤算著這樣的問題:如果人不用吃飯就能生存,這個世界不知道會變成什麼樣子?恍惚之間,已...
2018-04-14