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鳳凰單樅濃香四溢
推薦地:梅州在粵東地區,無論客家人還是潮汕人,都好茶,坐下來常常就是名茶鳳凰單樅茶一杯接一杯地喝。梅州山區也是茶園處處,多是種植濃香的單樅品種。訪茶看點:在梅縣及大埔,崛起了多個以高效農業與優美景色...
2017-03-30 -
鳳凰單叢茶的製作工序之二——製作
【第二部分-製作】製作分為曬青、晾青、做青、殺青、揉青和初烘焙工序組成,而晾青和做青相互交替進行。①制茶流程-曬青鳳凰單叢茶的採摘初制工藝,是手工或手工與機械生產相結合。其製作過程是曬青一晾青一做青...
2018-01-25 -
懂茶妹說茶|鳳凰單叢茶的十大香型分類(專業版)
鳳凰單叢的分類有:按葉片的大小分:大葉種、中葉種、小葉種;按其葉色分:烏葉、赤葉和白葉;按其採摘期分:特早芽種、早芽種、中芽種和遲芽種;按其成茶的香型分:黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、薑花...
2018-01-27 -
懂茶妹說茶|清香型和濃香型鳳凰單叢的區別
清香型和濃香型鳳凰單叢的區別眾所周知,大江南北茶客都在喝鳳凰單叢,其屬於半發酵茶類,獨具“單叢韻”,沖泡後有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥鬱持久,有“二十泡有餘香之譽 ”而獲眾心。鳳凰單叢含有較高的...
2018-01-27 -
懂茶妹說茶|鳳凰單叢,百種香型你知道麼?
中國茶葉根據發酵程度分為六大類,烏龍茶是六大茶類裡香型最複雜的一種。其中大陸烏龍茶最有名當屬安溪鐵觀音、武夷岩茶和鳳凰單叢這三類。鳳凰單叢名字好聽,取名方式卻很樸素,鳳凰是地名,單叢意指從單株茶樹上...
2018-01-26 -
中國茶文化知識|“鳳凰單叢”還是“鳳凰單樅”,你猜對了嗎?
前些年在茶友中曾打了幾個“筆墨官司”,單叢的“叢”字便是其中一宗:不知什麼時候開始,市面上茶葉店紛紛將鳳凰單叢給寫成了“鳳凰單樅”,而且茶客也非這種單樅不要,勢頭可旺了,真要把“樅”來代替“叢”。其...
2018-01-28 -
茶攤兒知識點:鳳凰單叢——凹富後
鳳凰單叢中很多知名的茶,名字都非常有意思,比如之前介紹過的鴨屎香,名字大俗品質卻大好。那今天再給大家說說另外一款名字接地氣,品質也不錯的單叢茶——凹富後。凹富後是潮州方言的諧音,原字應該是“凹堀後”...
2018-01-30 -
鳳凰單叢杯攝影大賽評選結果揭曉啦!你獲獎了嗎?
南方網訊潮州季節特徵不明顯?在鳳凰山上,四季分明著呢!29日,“鳳凰單叢杯”“映射鳳凰 非常宋茶”攝影大賽評選結果正式揭曉。潮州攝影師陳錫榮投送的作品《鳳凰四季》獲得特別典藏獎,該作品鮮明地展示潮州...
2018-01-30 -
懂茶妹品茶|會喝鳳凰單叢沒什麼 會存單叢才是王道
茶葉買回來了,該如何保存呢?小編以為,鳳凰單叢的保存需注意以下幾點:1、避免潮濕幹茶吸收水分後是很容易發黴的,如果把鳳凰單叢放在潮濕的地方,會影響幹茶的品質。所以,真心愛茶的小白們,放茶時還是悠著點...
2018-02-02 -
品茶時光|為什麼存放後的鳳凰單叢茶湯會越變越紅?
鳳凰單叢茶後期發酵過程變化複雜,其中多酚類大致可分三部分。鳳凰單叢茶後期發酵過程變化複雜,其中多酚類大致可分三部分:①未被氧化的多酚類物質(殘留兒茶素);②水溶性的氧化產物——茶黃素、茶紅素;③非水...
2018-04-18 -
品茶時光|鳳凰單叢茶
鴨屎香,又叫銀花香 鴨屎香雖然名字不雅,但帶有奇妙的花香和果香而聞名,它是鳳凰茶中的高檔茶中的一種,此茶入口順滑,帶花果香,回甘細膩持久,入喉回香奇妙。鴨屎香,又叫銀花香鴨屎香雖然名字不雅,但帶有奇...
2018-04-18 -
品茶時光|3個要點 教你沖泡出口感好的鳳凰單叢茶
做為茶藝師,有時會客人們的回饋稱:◆ 為什麼我買的茶喝起來不是您描述中的那個樣子?◆ 請問鳳凰單叢如何沖泡?歸根到底就是沖泡原因,如何沖泡,才能沖出鳳凰單叢原有的滋味。3個要點一定要注意。(一)首先...
2018-04-17 -
習茶 | 茶香的“鳳凰”傳奇(鳳凰單叢那些香,你造幾種)
鳳凰單叢,按香氣劃分,從可分為自然花香型、藥物香型、果味香型還有部分其它香型,每一種香型茶都具有自己的品種香,帶有本身獨特的韻味。那麼那些單叢是如何通過香氣展示不同魅力的呢?自然花香型1.八仙(高山...
2018-04-15 -
鳳凰單叢杏仁香 | 一入單叢深似海,從此它類是路人!
「茶」字拆開來是「人在草木間」,于中國人心中,茶道即是天人合一的境界。潮汕人的工夫茶承繼于唐,延續至今。潮汕人家家喝茶,從小喝茶,每天喝茶。年幼的孩童,可能還不會自己吃飯,便能就著母親的手裡吃一杯茶...
2018-04-15 -
原來,這就是鳳凰單叢!
大質山下的茶農院子1今年4月6日的下午,我和幾個朋友,踏上前往廣東潮州鳳凰鎮的路途。出發的時候,刮著風,下著雨,春寒料峭。但懷著對鳳凰單叢茶故鄉的期待,心情並沒有受任何影響。這次的前行,是應朋友饒總...
2018-04-16 -
品茶時光|大烏葉,鳳凰單叢又一香
看起來是不是有些粗大大烏葉豈止於大在眾多鳳凰茶香型系列中大烏葉屬於闊葉品種因此製作起來即使揉撚成型茶相也是相對粗大大烏葉,香飄入每家在鳳凰山,大烏葉是一個大眾的品種因為銷路好,基本每個茶店子都需要這...
2018-04-14 -
品茶時光|大烏葉鳳凰單叢
◎大師的手筆,上乘的清香茶◎鳳凰單叢的魅力在其香型之多,可如何激發出茶品潛藏的本味也是難點。鳳城茶農推薦的「大烏葉鳳凰單叢」就是一個很好的代表。從采青到製作完成,每一步都親力親為,既有宏觀思維,又有...
2018-04-14 -
品茶時光|鳳凰單叢 實用的茶葉對比法
今天焙制兩條大烏葉,明顯可以做對比。所以拿出來說說。兩條茶是同個村裡收來的茶農初制茶,初制茶就是未經過挑揀去老葉剔枝梗含水量3%左右的茶。以上資訊大致我們是可以排除掉,土質,海拔的一些自然因素的。記...
2018-04-20 -
懂茶妹說茶|泡沫好,有它,鳳凰單叢茶更贊
泡單叢茶時都會在茶湯中出現有泡沫這樣的情況你可曾想這泡沫是好,還是壞呢日常中泡鳳凰單叢茶我們更多的是刮掉它根本不會在意那些茶界對鳳凰單叢茶泡沫最好的科學解釋 茶湯表面會產生泡沫,這就是---茶皂素。...
2018-04-21 -
黃柏梓與鳳凰單叢
鳳凰單叢產自廣東潮州鳳凰山一帶,是廣東烏龍茶的代表品種。鳳凰單叢是烏龍茶裡特殊的存在,它把烏龍茶的香發揮得淋漓盡致,因此有“茶中香水”的美稱。品飲鳳凰單叢,猶如誤入萬花叢中,或者面對粉黛三千。每年茶...
2018-04-22