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釀造基礎|香與苦的貢獻者:啤酒花
什麼是啤酒花?啤酒花的學名蛇麻草,是一種攀援類草本植物,在物種上跟大麻非常接近。啤酒花適合在乾燥的氣候中和排水良好的土壤裡生長,生長週期很長。原產於北半球(緯度35-55°),比如歐洲的德國和英國,美國的華盛頓州,中國的新疆等地。現在南半
2017-08-08 1 -
酒廠|AtG,啤酒世界裡的無厘頭泥石流!
不知道是故意反主流,還是因為初創時沒有富餘的資金,總之AtG(Against the Grain)這家酒廠,稱他們坐落在路易斯維爾城角落裡。這曾經是一個火車站,在這片區域裡,仔細找找你就會看到一家維多利亞風格的建築,看到了,你就找到AtG
2017-08-08 0 -
釀酒狗美國墨西哥邊境開酒吧 Avery推出“Rumpkin”
香港啤酒跑被迫取消參加香港啤酒跑的朋友們得失望了,因為舉辦方最終將活動改成普通的跑步活動,而不再提供啤酒了。香港衛生健康局以及三家不同的機構以聯名寫信的方式告知組織者,要求他們在啤酒跑中取消啤酒的提供,因為跑步時喝酒會增加脫水和受傷的風險
2017-08-08 0 -
趣聞|啤酒也會“變性”的嗎?
啤酒也能變性?世界上有“變性”啤酒嗎?酒花被譽為“啤酒的靈魂”,是啤酒釀造中不可缺少的原料之一,而釀造上所用的酒花又均為雌性,那些被“歧視拋棄”的酒花下場又何去何從了呢?就在倫敦西區的brewdog酒吧內,有一款名為No Label的啤酒
2017-08-06 0 -
釀造基礎︱熟悉而又陌生的基礎麥芽(下)
很多朋友忽視基礎麥芽的使用,認為特種麥芽才是啤酒風味的主要構成,然而這種觀點是片面的,佔據配方30%-90%的麥芽怎麼會對啤酒風味沒有貢獻呢?相反,基礎麥芽的風味構成了啤酒風味的基調,從根本上決定了啤酒的風格。接上一篇釀造基礎︱熟悉又陌生
2017-08-06 0 -
快訊|今年光棍節,AHA攜巨石迎來十周年家釀比賽
以往,美國啤酒家釀愛好者協會(AHA)常於國內不同酒廠合辦當地家釀比賽活動。2017年,正值“人民選擇獎”家釀比賽(由AHA與巨石釀造合作推出)十周年。今年,他們將于光棍節(即11月11日)上午11點開始舉辦該比賽,地點選在巨石釀造位於聖
2017-08-06 0 -
快訊|精釀啤酒與美食搭配也可以通過考試獲得證書?
去年,Craftbeer.com推出了啤酒與食物搭配的課程。而在最近,這家權威的精釀啤酒教育網站在原有教程(以書為載體)的基礎上,再補充了4部視頻。作為一項專業的培訓課程,這一次推出的視頻系列,每一個主題都十分明確,分別是啤酒的介紹、侍酒
2017-07-30 0 -
趣聞|實力搶鏡,捷克球隊“啤酒罐”替補席造型亮相
比爾森勝利是捷克甲級聯賽勁旅,在過去七年四次奪得捷克聯賽冠軍。近日官方展示了球隊新賽季建成使用的替補席:一個外觀造型新潮的“啤酒罐”。替補席背面原來,捷克本土啤酒品牌甘布裡努斯和比爾森勝利簽署了一份贊助合同,而這個啤酒罐式的替補席就是廣告
2017-07-30 0 -
活動回顧|聽說,小目標發佈了,他們的小目標也實現了!
昨日下午1點半,夢想釀造小目標發佈會在上海錦江樂園摩天輪餐廳如期舉行。 嘉賓在“小目標牆”上簽到:夢想釀造CEO沈愷致辭,講述小目標背後的故事,分享他的小目標。小目標回顧與其說,這是一場好酒和美食管夠的發佈會,倒不如說是我們是聚在一起,分
2017-07-29 0 -
腦洞|啤酒漫畫:讓我們好酒作伴,活得瀟瀟灑灑!
11多思無益雞生蛋還是蛋生雞……與其糾結在這些思維怪圈中出不來還不如走一個來得清淨12專注喝酒的結果十年專注喝酒的人,自己也會變成酒然後忘掉一切,然後……繼續喝。13下雨天下雨天,洗頭天,洗頭不花錢下雨天,洗澡天,洗澡不花錢下雨天,洗衣天
2017-07-29 2 -
“辣”是一種味道?不如看看這篇“口感”科普文
用過BJCP評分表的同學們都知道,我們一般從四個方面來評判一款酒:外觀、香氣、味道和口感。眼睛看到的叫“外觀”;鼻子聞到的叫“香氣”;嘴巴嘗到的叫“味道”和“口感”。大家有沒有過這樣的疑惑:為什麼嘴巴感覺到的不都叫“味道”,而要分成“味道
2017-07-28 0 -
行業|摩登時代,憑什麼被稱為代表加州的酒廠之一?
一段革命、兩座城還有幾個在風雨中飄搖的人,狄更斯借《雙城記》描述著他的時代,以法國的災難來警示當時的英國。時間來到1936年,有著狄更斯式童年的卓別林給世界的觀眾奉獻了他最後一部無聲電影:《摩登時代》,批判那個時代的資本主義者不顧一切壓榨
2017-07-28 0 -
趣聞|捷克酒吧別出心裁:玩具火車充當服務生
以前,一般當人們走進酒吧喝酒,通常都是有服務生親自服務,端茶送水,雖然服務細緻但往往是因為顧客太多,服務生有時候根本無法把每一杯啤酒及時送達。而最近,一家來自捷克的酒吧老闆突發奇想,竟然用模型小火車來運送啤酒!服務生只需站在兩列車廂上旁,
2017-07-27 2 -
乾貨|關於紮啤系統的清潔和維護
注:以下內容翻譯彙編自美國釀酒商協會旗下網站:www.draughtquality.org保持紮啤系統的清潔有多重要?我們知道,啤酒中除了酒精和二氧化碳,還含有蛋白質,碳水化物,以及其他上百種有機物。而每當啤酒接上紮啤後,酵母和細菌也會隨
2017-07-27 2 -
腦洞|啤酒漫畫:喝瓶啤酒壓壓驚!
01賭徒與酒鬼到手裡的是運氣,口袋裡的是實力;發手裡的是機遇,如何下注是能力;賭徒不可取,酒鬼做到底!02喝瓶酒壓壓驚嗚嗚嗚,發現自己胖走樣了!沒關係,趕緊喝瓶啤酒壓壓驚!03睡蓮的奧秘喝飽了一覺睡到大天亮,名副其實的睡蓮。04世濤與波特
2017-07-27 3 -
夏日飲酒指南|被你嚴重低估的“啤酒混血兒”:科隆啤酒!
科隆啤酒的三兩趣聞1963年夏季,美國總統約翰·甘迺迪訪問西柏林並發表演講,當時正值冷戰,柏林牆已開始建造。在演講的最後,甘迺迪借用古羅馬的一句名言:“我是羅馬公民”,說了一句讓在場柏林人永生難忘的一句話:“Ich bin ein Be
2017-07-26 0 -
啤酒品酒會:給你不一樣的品酒體驗(下)
品酒會要想辦得出彩,細節的把控至關重要。杯子的選型、一道美味的甜點、為每位參與者準備的純淨水……事兒都不大但是讓人感覺到貼心。接著上一期(詳見文末“相關閱讀推薦”),我們繼續來聊聊品酒會的準備和參加品酒會的基本禮儀。如何組織啤酒品酒會?6
2017-07-25 0 -
快訊|喜力和美國飲料公司達成協議;Fat Head再擴建;Veiling酒廠推出炸雞啤酒
喜力和美國飲料公司達成協議喜力負責美洲出口的部門指定美國飲料公司(USB)作為他們在美國的進口商。實際上,喜力和USB合作多年,在合作中雙方都覺得和諧而愉快,因而喜力敢放膽讓USB全權代理其品牌在美國市場的事宜。據悉,喜力在美國的銷售、市
2017-07-25 0 -
從咖啡到啤酒:“精”來自良好的發酵
“發酵”這個詞彙在生活中往往使人聯想到發麵製作大餅、油條、饅頭、包子,或者聯想到食品酸敗物品黴爛。燒餅油條也是有經過發酵的過程但在英文上,Fermentation是從拉丁語fervere派生而來,原意為“翻騰”,它描述了酵母作用於葡萄汁或
2017-07-24 0 -
探訪酒廠|比利時的酸啤聖地:Cantillon
如果用一家酒廠就可以讓遠離啤酒的人瞬間改變對啤酒的認識,那麼Cantillon就是最好的選擇。這家位於布魯塞爾南區不起眼的小酒廠,代表著酸啤酒的頂級水準,以及人類對啤酒——這個歷史最悠久的酒精飲品最為得體的尊重。Paul Cantillo
2017-07-20 2