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分享醬板鴨系列(醬板鴨、醬板鵝、醬板雞、醬板排骨)
1、選料:麻鴨子、老鴨丁 2、醃制:將鴨洗淨,用刷子刷上一層醬油,再抹上雪花鹽,撒上生薑未進行醃制(以10斤鴨子為標準,鹽250克,醬油150克,生薑250克)。醃制時間為:冬天0-20度時,醃制24小時左右,春天20-30度時,醃制12
2017-11-27 1 -
分享鹵鴨脖,鴨頭,鴨翅,鴨爪,鴨腸,鴨肫的方法
一、鹵水的製作:將鹵料裝入紗布袋中,紮緊袋口。如果沒有老鹵水,需先用雞骨、豬骨熬出骨汁,其方法為:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先用清水漂洗1小時,以去血腥,清洗乾淨,敲斷)用小火熬5-8小時後撈出骨頭放入鹵料包,加水至50斤,加辣椒、
2017-11-27 1 -
潮州鹵水配方
特點:香味濃郁。應用:適合鹵制雞翅、豬肘、豬大腸、鵝頭等湯料:老母雞3只,老鴨子2只,豬前肘10斤,煮脊椎骨10斤,水100斤香料:良姜20克,南薑50克,肉蔻10克,白蔻10克,香葉15克,茴香10克,草果10克,羅漢果3個,香茅草10
2017-11-27 0 -
分享油鹵製作方法
用油鹵的方法製作出來的食品具有色澤紅亮,香味濃郁、細嫩油潤等特點,加之採用油鹵的方法制熟時間較短,可以現鹵現賣,故這種方法目前已被許多餐館所採用。下面,對油鹵的方法作一簡要介紹,供大家參考。原 料:幹辣椒100克、花椒10克、生薑50克、
2017-11-27 0 -
幹鍋辣鴨頭精確配方
1》要想鴨頭入味,在清洗後加薑、蔥、料酒、幹辣椒、花椒、胡椒醃漬30 分鐘後,再用沸水汆透,這樣會使鴨頭更加容易入味。我第一次做的時候沒有醃制鴨頭,做出來後鴨腦沒有味,如果味加重了皮就太鹹。2》在鹵鴨頭時,要鹵15 分鐘後再浸泡10 分鐘
2017-11-28 2 -
最出名的幾道東北菜,吃過幾種
豬肉燉粉條東北那旮旯啥最好吃?豬肉燉粉條啊!粉條入味,豬肉爽口,絕配!小雞燉蘑菇每年大年三十的中午,小團的奶奶都會做一大盆,一會兒就見底兒!血腸入嘴軟香滑嫩,不過這玩意不是所有人都敢吃~春捲過年時家裡經常做這個,滿滿的回憶!醬肘子這肘子跟
2017-11-26 0 -
分享鹵豬蹄的製作方法
(就按照100千克的豬蹄來調配料)主料:豬蹄100千克(選擇大小整齊,肥壯豐滿、皮色新鮮的豬蹄或凍豬蹄為原料,要求表面無血斑,無黴變,無燙傷。)調味料:花椒400克、生薑500克、大料160克、桂皮400克、砂仁300克、味精600克、鹽
2017-11-26 0 -
東北農村辦喜事都吃什麼來看看
第一類:東北炒菜類!煎笨雞蛋!來一盤,一整天都精精神神的尖椒土豆片!最常見家常菜之一,微辣可口青椒炒肉!東北人做飯就愛往裡面放青椒!溜肉段!酒席必備硬菜,要是沒有這道菜,妥妥的差評地三鮮!下飯神菜,一盤地三鮮能造兩大碗飯尖椒幹豆腐!東北老
2017-11-24 0 -
特色灌湯包技術配方,家庭早餐,小吃店招牌點心
主料五花肉400g蔥薑適量老抽10g生抽15g~20g蠔油10g鹽適量雞精少許十三香2g雞蛋1個肉凍600g灌湯包皮或者餃子皮看自己家人數,上面的量夠六個人吃芝麻油15g做法1. 肉剁碎,要剁的比包餃子還要碎一些,磕入一個生雞蛋,放入鹽、
2017-11-24 0 -
分享鹵水調製方法及配方
鹵水藥料配方:小茴香50克,肉蔻(別名玉果)60克,草蔻50克,陳皮50克,肉桂75克,山奈50克,砂仁45克,木香50克,甘草50克,香籽(五味子)30克,當歸60克,毛桃50克,沉香40克,蓽撥50克,白蔻50克,良薑50克,白芷75
2017-11-24 0 -
好媳婦必備迷倒千萬男人的家常菜
茄汁蘑菇做法:1、鍋中熱少量油,加入兩大勺番茄醬,小火翻炒,加入白醋,糖,適量水,一點點醬油,勾入薄芡汁,不斷翻炒2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均勻,至湯汁濃稠時加入雞精,香油,出鍋這種做法,再加點辣豆瓣醬,就成了魚香味了釀青椒原料:嫩羊角青椒
2017-11-24 4 -
中國最受歡迎的家常菜沒有之一
中國最受歡迎的家常菜-------番茄炒蛋番茄炒蛋作為日常生活中最常見的家常菜,身影遍佈在人們的一日三餐中——早上沒時間,做個番茄炒蛋吧!晚上不想做飯,做個番茄炒蛋吧!最重要的是,番茄炒飯不僅容易上手,營養搭配合理,而且色澤鮮豔,口味宜人
2017-11-25 0 -
分享萬用鹵包的製作方法
鹵汁的分類鹵汁因配方的不同分為南鹵和北鹵兩類。南鹵也有兩種,分別是紅鹵和白鹵。紅鹵主要用料包括醬油、水、鹽、蔥、薑、(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。鹵出來的菜肴的顏色為紅色,故稱為紅鹵,菜肴因加了醬油之故,味道甘鮮香
2017-11-25 0 -
奶香吐司麵包詳細教程
兩個吐司材料:高筋麵粉500克 細砂糖90克 鹽5克 奶粉30克 酵母5克 全蛋液50克 溫水240克 黃油55克把麵粉倒進盤裡再把細砂糖、鹽、奶粉、酵母放進去,用打蛋器打散均勻用打蛋器打散均勻蛋液不要全加進去,留下一點刷吐司表皮。用橡皮
2017-11-22 0 -
重慶酸辣粉的配方和做法
“酸辣粉”是四川重慶、流傳的傳統名吃,由於價廉物美,長期以來一直深受人們的喜愛,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”!素有“天下第一粉”之美名。重慶酸辣粉的做法及配方一 1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹
2017-11-22 0 -
喜歡喝紅酒得不得學的紅酒知識
給新手的超實用葡萄酒品飲指南葡萄酒隨著品種與風土產生多變香氣,讓品飲成為一大享受,但許多人卻苦於不知如何品。這次酒編找來超強大風味象線圖,從四大風味歸納葡萄酒款的特色口感與香氣,讓你一看就懂!厚實系葡萄如果想找厚實而濃郁的酒款,赤霞珠和西
2017-11-15 0 -
好吃的熏肉
材料 五花肉約1.5公斤,細鹽300克,花椒適量 設備:燃氣BBQ烤爐,熏箱(SMOKER),鋸末(SAW DUST),花椒,碎橘子皮做法醃制五花肉 1 將五花肉切成約6英寸長,半英寸寬大小 2 用小火將細鹽和花椒在鍋裡翻炒後放涼 3 將
2017-11-19 0 -
非常使用的廚房小竅門,每一條都用的上有30多條
切肉的秘密——橫切牛羊,豎切豬,斜切雞•肉從冷凍室拿出來解凍一會,別等到完全融化,肉還有些硬度的時候最好切。•牛羊肉切的時候要逆著肉的紋理切。讓刀和肉的紋理呈90度的垂直,切出來的肉片,紋路呈“井”字狀。如果順著紋理切,就很容易咬不動。•
2017-11-16 0 -
喜歡喝湯但又懶怎麼辦,教你懶人煲湯方法
用電高壓煲黨參黃芪燉雞湯,做出一鍋香噴噴的營養煲湯,超級簡單懶人必須!用料:土雞一隻,黨參、黃芪、紅棗、枸杞各適量,薑少量,鹽一勺;做法:1.黨參、黃芪、紅棗準備好並清洗乾淨備用;2.土雞用清水清洗乾淨後斬塊並放入高壓鍋內膽;3.薑一小塊
2017-11-16 1 -
冬天煲湯一定要放的食材,不僅味道好還健康養生
冬天煲湯一定要放的食材,不僅味道好還健康養生一、藕藕,南方產的紅花藕,表面粗糙偏肉粉色,口感糯而不脆,最宜用來煲湯食用。補維C抗衰老蓮藕富含維生素C、氧化酶和多酚類物質,可增強人體免疫力,延緩器官衰老。立冬喝藕湯,可驅寒暖胃,減少疾病入侵
2017-11-16 0