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北方的四喜丸子 南方的紅燒獅子頭
今天吃一道大菜:紅燒獅子頭。紅燒獅子頭在淮揚菜中的地位自不需要說啦,它在魯菜系裡被稱為四喜丸子:一喜金榜題名,二喜洞房花燭,三喜乘龍快婿,四喜闔家歡樂~是逢年過節宴請親朋必定出場的一道菜。不管是哪種...
2017-03-09 -
聽說慈禧都喜歡吃四喜丸子,那一起來看看做法吧!
四喜丸子和慈禧太后之間的故事是家喻戶曉,當時清廷與八國聯軍簽定了喪權辱國的“辛丑合約”,百姓怨聲載道,當時返京途中路過河南,官員獻上“四季丸子”,慈禧很是喜歡,路途中還是專橫跋扈,有一個廚師在做四季...
2017-03-10 -
餐創每天教您學做菜:四喜丸子 老家鹹雞 茶香鹵肉
許洪瑞獅子頭改良做法。獅子頭、茶香鹵肉、老家咸雞、村長拿手菜。把簡單的事情一直做好就是不簡單,把平凡的事情堅持做好就是不平凡。他在瀋陽某餐飲集團擔任出品總監(七家店),擅長遼菜、魯菜,由其改良製作的...
2017-03-25 -
跟著《嚮往的生活》黃磊老師學做四喜丸子!肉餡要這樣做才對味
四喜丸子四喜丸子,在南方又叫做紅燒獅子頭,名字叫法不一樣,但是做法大同小異。黃磊老師在《嚮往的生活》中,做了一道四喜丸子,那個味道,吃了的人都讚不絕口。那麼黃磊老師的四喜丸子是怎麼做的呢?有什麼秘訣...
2017-04-12 -
黃磊的四喜丸子、謝霆鋒的獅子頭,誰做得更好一些呢!
兩款都是丸子型的,兩位都是演員界的廚子,哪位做得更好一點呢!黃磊的四喜丸子做法,準備食材,荸薺切末生薑切末蔥切段肉剁成肉餡,加入荸薺丁、薑末放入食鹽加入生抽、老抽、料酒加入白胡椒粉、白糖、澱粉將陷攪...
2017-04-14 -
跟黃小廚做怎麼做都好吃的“四喜丸子”,簡單又美味
黃磊果然不辜負黃小廚的名號,做什麼都美味。最近他播出的節目都是以製作美食為主,尤其是最近播出的《嚮往的生活》。其實黃磊就是投資人簡而言之,這檔節目就是黃磊做菜給各位大咖吃,可見其對美食的熱愛第二期...
2017-04-16 -
魚丸肉丸蝦丸四喜丸子,丸丸饞死人,一次吃個夠!
丸子寓意完美,肉類經過再經過的食物,完全看不到原來肉的形態,但大人小孩都喜歡吃。與其擔心外面買的不衛生,自己動手做吧。蝦丸鮮蝦 / 五花肉 / 蔥薑 / 糖蛋清 / 料酒 / 鹽 / 生粉1.鮮蝦去...
2017-04-19 -
看美食家黃磊怎麼做家常菜“四喜丸子”“韭菜盒子”
這一期客人王中磊做客《嚮往的生活》,想要吃四喜丸子、韭菜盒子、東北亂燉,黃磊不愧是美食家黃小廚,這幾個菜肴全部他一人搞定,而且大華吃了直誇好吃。東北亂燉前面文章中已經寫過,這次主要介紹四喜丸子、韭菜...
2017-04-25 -
四喜丸子
作者:深藍_7cIx用料豬肉餡 木耳,香菇,雞蛋 蔥段,薑片,蔥薑沫, 鮮醬油,料酒,蠔油 白胡椒,五香粉,味精 五香粉一點,也可不放白糖,鹽,蔥油 蔥油是用蔥白,姜粒清水馬蹄(荸薺) 大料在油中小...
2017-05-22 -
高考落幕了,媽媽們都忙著給考生進補——四喜丸子
高考終於結束了,難得考生們終於有時間,可以在家裡好好地睡上一覺了,好好地吃上一頓飯了,媽媽們也很是糾結,究竟做點什麼菜好呢~四喜丸子,是取其吉祥之意,又名紅燒獅子頭 。獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁...
2017-06-10 -
魯菜代表之一:四喜丸子
豬肥瘦肉300克,南薺50克,醬油60克,清湯750克,濕澱粉50克,大蔥白3根,花椒油10克,水發玉蘭片50克,精鹽12克,紹酒10克,雞蛋清2個,蔥薑末10克,薑片10克。 [制法] 1、準備工...
2017-06-24 -
我們身邊的深夜食堂之四喜丸子
以前,只有吃席隨禮時才能吃到這個菜。後來爸媽會在家裡做這個肉丸子,炸了再燉一下,基本也是鹹口,那已很滿足,畢竟那時在自己家炸東西的不多,一問別的小夥伴家裡都不會呢。再後來自己結婚有了孩子,她會說媽媽...
2017-06-26 -
長見識!夫妻肺片、四喜丸子怎麼翻譯?國家出標準啦!
不知道筒子們有沒有看過中餐館功能表上的英文翻譯,全君是不看不知道,一看嚇一跳啊!麻婆豆腐被翻譯成Tofu made by woman with freckles (一臉雀斑女人做的豆腐)夫妻肺片更是...
2017-06-26 -
四喜丸子做法,肉丸子做法,自己在家就能做的四喜丸子,我有省油妙招!
四喜丸子是一道非常吉利的菜在飯館的點菜率也是非常高的尤其是逢年過節以及喜事的時候是必點的菜在飯館吃四喜丸子真沒覺得有多好吃還是覺得自己做的好以前一直覺得四喜丸子會很吸油覺得油炸很不健康經過嘗試才知道...
2017-07-14 -
四喜丸子做法介紹
主料:香乾,杏鮑菇,香菇,花生蛋白,配料:鹽,生抽,糖,蔬菜精,做法:1,將杏鮑菇,香菇,焯熟,將焯熟後的杏鮑菇和香菇還有香乾用料理機打成細細的沫,將花生蛋白切碎,2,鍋內放油把花生蛋白炒香,然後放...
2017-08-16 -
名吃“四喜丸子”的故事
據傳,四喜丸子創制於唐朝年間。有一年朝廷開科考試,各地學子紛紛湧至京城。其中就有張九齡。放榜當日,衣著寒酸的張九齡居然中得頭榜,人們深感意外。皇帝因賞識其有才智,便將他招為駙馬。當時正值張九齡家鄉遭...
2017-09-04 -
在家也能做出傳統魯菜之四喜丸子
四喜丸子是中國傳統名菜之一,屬於魯菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。材料:豬肉,雞蛋,蔥,薑,植物油,鹽,雞精,料...
2017-09-05 -
四喜丸子最簡單的做法,大廚都不願意教、現在偷偷告訴你
紅燒獅子頭,漢族特色名菜。是中國逢年過節常吃的一道菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食欲,醇香味濃的肉塊...
2017-09-12 -
把四喜丸子切開,居然讓我發現這麼大的秘密,怪不得這麼香
傳說中的四喜丸子,哎呀,忘不了那個味兒,秘密在這,切開~~哈哈有的人說是鹵蛋,你們猜錯了,人家就是在裡面夾個蛋而已嘛,光是肉實在太膩教程。豬瘦肉~~我又加了少許五花肉~~切成末放進容器中備用饅頭一個...
2017-09-18 -
炸完又蒸的四喜丸子,味道就是不一樣,老公一次吃四個
蒸出來的四喜丸子!想吃不?準備肉末!加少許胡椒粉!生抽一勺料酒一勺鹽適量,別鹹淡點倒無所謂。少許老抽上色白糖小半勺雞精適量薑末適量雞蛋兩個打入豆腐切碎加入澱粉肉跟澱粉的比例是5:1這裡攪拌起勁!如果...
2017-09-18