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超級評測|戚風蛋糕失敗的六大真相
“戚風蛋糕,柔軟輕盈細膩,雲朵般的滋味,令人嚮往,又是西點升級必經之路。但對於烘焙者來說,戚風蛋糕總算不上太美好的經歷,通常狀態是屢戰屢敗,同時告訴自己說愛要越挫越勇。 與此同時,在得到的求救問題中...
2017-03-08 -
六寸戚風蛋糕(附脫模技巧)的家常做法
準備食材;取無水無油的乾淨容器分離蛋清蛋黃;蛋黃中加入玉米油、牛奶和15g細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻即可;接著篩入低粉和泡打粉;用刮刀翻拌成細緻無顆粒的蛋黃混合液,不要劃圈攪拌以免麵粉起筋;蛋清中...
2017-03-15 -
大理石紋戚風蛋糕的家常做法
準備好所有材料雞蛋打開放置無水無油的盆中蛋黃加入玉米油、牛奶、攪拌均勻。蛋白加入塔塔粉高速打至出現魚眼泡再加入3分之1的糖繼續打發打至出現彎鉤再加入3分1糖繼續打發出現明顯不塌的紋理再加3分1糖繼續...
2017-03-14 -
紅絲絨戚風蛋糕(6寸)的家常做法
準備2只無油無水乾淨的打蛋盆……一定要分離乾淨的蛋清和蛋黃,如圖。接著將油,水 ,白砂糖倒入蛋黃盆中,手動抽打至完融合……切記。再倒入過篩的低粉,紅麴粉再手動上下左右畫M攪拌均勻,切記不可畫圈攪拌以...
2017-03-15 -
做戚風蛋糕,注意這幾項成功率100%
所需原料雞蛋5個糖30g(加入蛋黃中)沙拉油40g牛奶40g低筋粉85g糖55g(加入蛋白中)製作方法步驟1. 把所需要的原料都準備好,雞蛋的蛋清和蛋黃進行分離備用。2. 在蛋黃中加入30克砂糖,4...
2017-03-15 -
拉花戚風蛋糕(八寸)的做法
蛋黃與蛋白分別裝入無油無水容器!蛋黃放入20克白糖攪拌均勻!加入50克牛奶攪拌均勻!加入40克玉米油攪拌均勻!低筋麵粉,玉米澱粉過篩放入蛋黃裡翻拌均勻!翻拌好的蛋黃糊!取一勺蛋黃糊放入適量可哥粉拌均...
2017-03-16 -
分享一款香醇美味的南瓜戚風蛋糕的製作方法
—— 烘焙大全用料:主料:雞蛋3個 低粉60g 南瓜泥100g輔料:檸檬汁少許調料:玉米油40ml 綿白糖60g步驟:1.準備材料。2.南瓜去皮去瓤切片蒸熟後用匙壓成南瓜泥。3.蛋黃蛋白分離後分別放...
2017-03-17 -
坑爹的料理:抹茶蜜語戚風蛋糕
第一次做,心有點虛……戚風蛋糕原料(十寸烤盤一個):低筋麵粉45g,抹茶粉5g,玉米油20g,牛奶20g,雞蛋2個,細砂糖30g(加入蛋白中),細砂糖15g(加入蛋黃中)。裝飾配料:動物性淡奶油10...
2017-03-18 -
用烤箱做優酪乳戚風蛋糕,口感濕潤細膩
食材用料優酪乳70克 玉米油30克 雞蛋3個 低筋麵粉52克 細砂糖40克 鹽1克1.準備好食材和電子秤打蛋盆2.把蛋清蛋黃分開放入兩個容器內,蛋清的容器要無水無油3.稱好的油中加入稱好的優酪乳攪拌...
2017-03-18 -
電飯煲原味蛋糕(戚風蛋糕)的家常做法
先將材料全部備好,雞蛋5個,牛奶50克,低筋麵粉85克,沙拉油或炒菜大豆油50克,細砂糖30克與50克分開存放將雞蛋黃與雞蛋清分開存放,最好容器大一些方便攪拌,但必須是無油無水,清洗乾淨將30克細砂...
2017-03-18 -
紅糖桂圓戚風蛋糕的家常做法
成品圖。先處理桂圓幹:幹桂圓剝殼後把桂圓肉取出,然後去核,並把桂圓幹的果肉用剪刀剪碎或用刀切碎,備用。紅糖如果有大塊先碾碎,低粉稱重並過篩一遍,牛奶和玉米油稱重並都加入到一個深容器裡。牛奶和玉米油用...
2017-03-19 -
怎樣去製作美味的斑馬紋戚風蛋糕
—— 烘焙大全原料雞蛋3個、低筋麵粉60g、糖粉60g、可哥粉10g、牛奶52g、玉米油38g、泡打粉3g斑馬紋戚風蛋糕的做法步驟1. 準備好材料2. 將蛋清和蛋黃裝在兩個容器中 蛋清容器要無水無油...
2017-03-18 -
第一次做的戚風蛋糕卷就成功了,適合新手做的蛋糕卷!
所需原料雞蛋4個 牛奶50g沙拉油40g 低筋粉45g淡奶油150g 砂糖(蛋黃糊)20g砂糖(蛋白)50g 製作方法步驟1.準備好所有需要的原料,把雞蛋蛋黃蛋清進行分離蛋黃,在蛋黃裡加入糖,牛奶,...
2017-03-20 -
不開裂的戚風蛋糕
妹妹打電話來說外甥女生日,孩子不愛奶油,想吃戚風,讓我給做一個戚風。最近一直忙著做麵包,記不清有多久沒做戚風了,腦子進水,一開始把蛋糕糊放烤箱中層,大約烤了5分鐘左右才想起來應該放底層,雖然烤出來的...
2017-03-20 -
毫無抵抗力的柔軟——戚風蛋糕
首先,食尚先生在此先感謝大家昨天的踴躍投稿,看到大家做出的乳酪包成品作品,食尚先生甚是為大家感到高興。今天大家還可以繼續投稿哦,讓食尚先生看到大家更多精美的成品作品。說不定還能收到我們食尚先生意外的...
2017-03-21 -
戚風蛋糕
1.準備雞蛋五個,把蛋黃和蛋白分好。注意(所有裝材料的工具,必須無水、無油)2.分好的蛋白裡不能流入一點蛋黃,將它放入冰箱冷藏一會,等會打發3.純牛奶50克4.細砂糖60克( 蛋白用 )5.細砂糖2...
2017-03-22 -
戚風蛋糕不再氣瘋了
1. 首先蛋清盆子保證無水無油,打蛋器無水無油,3個蛋清3個蛋黃分離,蛋黃盆裡倒入25克玉米油,25克水,我個人不太喜歡牛奶,沒有為什麼,我不會告訴你我沒買牛奶,這樣做是保證一會兒打蛋清的時候,蛋黃...
2017-03-23 -
新手烘焙教室|不開裂的戚風蛋糕,電鍋也能輕鬆搞定!
今天週四,又到【新手烘焙】的時間咯!戚風,作為烘焙類的基礎品種,有些人一定對它很抓狂,如果過不了這關就沒法做出漂亮的花式蛋糕。最近哈妹一直在琢磨怎麼做出健康完美的戚風,沒想到真讓我研究出了一點兒成果...
2017-03-23 -
零失敗!手把手教你做優酪乳戚風蛋糕,健康營養,老人小孩超愛吃!
看著如此美麗,口感又這般濕潤細膩的優酪乳戚風蛋糕真是超級讓人心動,大烤盤做起戚風來比較過癮,不管是切成小塊做茶點、與水果一起拌沙拉,還是直接做盒子蛋糕,都很贊!因為比較鍾愛優酪乳戚風潤潤的口感,所以...
2017-03-26 -
迷彩戚風蛋糕的做法
說實話,第一次做這種迷彩戚風蛋糕,心裡沒底,怕做不出那麼漂亮的好紋。蛋糕還在烘烤時,我就一直揪著心,生怕成品會一團糟。當我切開蛋糕的那一刹那,漂亮的迷彩紋著實讓我好驚喜,瞬間成就感滿滿哦!這就是烘焙...
2017-03-26