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未來三十年“資料”將成最強能源,餐營者們如何應對?
在兩個月前的中國國際大資料產業博覽會的“機器智慧”高峰對話會上,阿裡巴巴集團董事局主席馬雲發表演講稱在大資料時代,未來30年將重新定義“變革”,在這個“好時代、令人興奮的時代”,企業需要做好準備。近日,馬雲在一個公開演講中再一次說到未來3
2017-06-26 2 -
綠色魔力,餐廳留客的“小心機”
“消費升級”的本質即零售業從一個交易時代,進入到關係時代——商業的核心優勢正在從“價格”變成“體驗”,這也是“實體店”最大的優勢。心理學也有研究實證,新一代消費者較之父輩更願意買複合自己審美、情懷的溢價產品,這個代際差異決定行銷思路。對於
2017-06-21 2 -
金融大咖的美食品鑒之夜
近日,一場財富人生的美食對話在世茂皇家艾美酒店Favola義大利餐廳舉行。這是Cooking Fun平臺與高端餐廳合作、定期推出的名廚私宴系列活動。在每一場名廚精心定制的菜單背後,傾注的是大廚對於美食的崇敬、理解和鑒賞;賓客們感受到的,也
2017-06-19 2 -
沒有Idea了?可以從時裝周上偷啊!
無論是餐廳老闆還是主廚,餐營者們對於更新餐廳菜單這一大事向來頗有壓力:“我想更新春季功能表,但可能不知道應該往里加什麼菜品。我知道最近有流行的東西,但這些會一直流行嗎?還有就是酒吧該怎麼辦?酒吧需要新的飲品,但是無從下手啊!”——我們商院
2017-06-14 0 -
從喪茶、一天分手花店到薛之謙的KFC冷廣告,你被套路了嗎?
不久前普大喜奔的520當天,北京百對情侶在798宣誓分手:“從今以後為自己而活。遠離渣男,告別綠茶婊。牢記前任是條狗,堅決做到不聞不問不想念,不聽不看不回頭。同時,衷心祝福TA以後的路越來越難走,好好熬夜按時喝酒,萬事都別想得太開,事情一
2017-06-12 6 -
全球首家MUJI Diner魔都開業,MUJI野心升級
6月3日,全球首家MUJI Diner上海店正式開業,淮海755店旗艦開出了一個“全球首發”的新業態——MUJI Diner無印良品餐堂。此次開出的MUJI Diner並非單辟一塊新區域開展業務,由原先位於3樓的Café&Meal MUJ
2017-06-08 2 -
甜品店的產品陳列,以顏值拉客
商品陳列是門綜合性的學科,是指以產品為主體,運用一定藝術方法和技巧、借助一定的道具,將產品按銷售者的經營思想及要求,有規律地擺設和展示。陳列是最具實效的行銷手段之一,也是銷售產業廣告的主要形式。陳列能將商品的外觀、性能、特徵和價格迅速地傳
2017-06-07 2 -
從中國風餐廳的設計,看設計師的成本與價值
什麼是設計師的成本與價值今天的開篇先說幾句題外話。曾經,一篇《你個設計師有什麼成本?》一文在朋友圈刷了屏,文中表達了大眾對成本的理解,也提出了一個問題:什麼是成本?設計師的成本是什麼?引起設計師群體的廣泛共鳴。在國人的傳統觀念裡,往往覺得
2017-06-05 1 -
杭州香格里拉飯店,北山路78號的故事
在香格里拉飯店寬敞的庭院內,有44棵大樟樹的樹齡都超過了300年,西樓正門口的兩株五針松盆栽,就像兩名忠實的哨兵,面對著西子湖畔的全景,走過了近半個世紀的歷程,斑駁的樹影下,讓我們一起聆聽北山路78號的故事。或許你更熟悉的是南山路,那裡有
2017-06-05 2 -
以客為尊的杭州凱悅酒店,江南風骨入饌的想像力
美若西子的西湖三面環山,獨留一個缺口,便是杭州這座城,而缺口最臨湖的位置便是月牙型的杭州凱悅大酒店。以客為尊的開始杭州凱悅酒店由美國喬治亞州亞特蘭大的著名建築設計事務所John Portman & Associates Inc.負責建築設
2017-06-01 3 -
想做自助餐飲?你需要瞭解這些
自助餐廳起源於法國16世紀並經受住了時間的考驗,持續成為許多餐廳的熱門選擇。根據定義,自助餐是一種飲食即顧客可以從放置各種菜肴的餐具或者桌子上選擇自己喜歡的食物(來自Food Lover's Companion)。如今有許多以自助主題的餐
2017-05-31 3 -
明星紮堆開餐廳,真正剩下的有幾家?
“其實明星真正開店為賺大錢的很少,他們多數只是把開餐廳作為一種簡單的投資方式來看待,再加上明星平時應酬、飯局多,自己開家店更方便他們之間聚會和聯絡感情,這也是他們喜歡開餐廳的原因之一。”——一位資深餐飲人士如此分析道。粉絲經濟,成也蕭何敗
2017-05-26 2 -
懶人時代,好設計可能更值錢
科技和社會的進步就是讓一切變得越來越簡單、方便,換言之就是在不斷地培育“懶人”——能發表情包就不用打字,當顧客懶到連文字都不願意多讀時,設計對品牌的價值就被日益放大。據說,金魚有九秒的關注力,而當下的我們只有八秒,有效注意的時間越來越短,
2017-05-25 2 -
有人每年賣出馬卡龍135噸,2年開30家火爆新店,憑什麼?
餐飲是個特別容易同質化嚴重的業態,只有不斷地創新、與時俱進才是餐飲品牌的唯一出路。今以兩個類型截然不同,但經營理念及火爆程度大相徑庭的品牌:Pierre Hermé和茶木為範本,一探其現象級火爆背後的成因。甜點界的“畢卡索”Pierre
2017-05-20 3 -
桂林公館遊園記,自在和精彩
桂林公館地處桂林公園正園內,占地面積3.55公頃。是舊上海法國租界捕房督察長、幫會頭目黃金榮的私人花園別墅,追古思今,在公館自成一體的格調中,演繹著專屬於他們個人的“自在”與“精彩”。桂林公館全園建築以“福、祿、壽、喜、仙”為主題,分別建
2017-05-15 3 -
五大流行的功能表趨勢
餐廳功能表像時尚一樣會受到趨勢的限制,其中有一部分的菜單變成了短暫的時尚潮流。例如在炎熱的季節(培根類食品)很快就會被另一種食物(發酵類食品)所取代。但是一年一度的熱門功能表趨勢依舊存在於餐飲界中。這些例子將是把新鮮的農副產品轉移到我們的
2017-05-15 2 -
必勝客撩到故宮淘寶,還有多少戀愛腦洞大開
當一個IP成熟將經營業態拓寬多點開花不同,“跨界”強調的是品牌間的合作。會建立跨界關係的品牌,一定是具備互補性而非競爭性,看起來毫無關係反而是合作的基礎。跨界意味著需要打破傳統思維模式,尋求非業內的合作夥伴,實現多個品牌從不同維度詮釋同一
2017-05-12 1 -
創業開店,請不要與市場相悖
據公開資料顯示:2016年餐飲業表面依然繁榮風光,但月倒閉率高達10%,北上廣深4大一線城市更是半年倒閉16萬家餐廳,餐飲市場增幅緩慢、存量基本飽和,市場開始真正洗牌。以大勢來看,雖然在經歷了一番大浪淘沙後,餐飲業已經走向了升級的拐點,但
2017-05-08 1 -
寶萊納,鮮釀啤酒的漂浮激情
大都市的夜比白天更熱鬧,霓虹簇擁,梧桐婆娑,如果你願意,你可以選擇身穿華服,然後享受一個陽臺一瓶紅酒的浪漫,當然,在如此的“盛夏夜”,不由自主的熱量與激情更願意在鮮啤酒的泡沫裡釋放……鮮釀啤酒如今不完全是德國人的專利,釀制手藝被覆刻至上海
2017-05-04 3 -
廖陳軍,功能表背後不僅有大資料分析,還有詩和遠方
廖陳軍 Ben Liao菜單就像時尚潮流就像時裝界每年都會在春秋兩季發佈時尚趨勢一樣,餐飲界一樣也會有當季流行——口味或者食材,現在流行比較輕盈健康清淡的口感,最近很紅的食材就是牛油果莫屬。KABB會在每個季度推出季節菜。團隊會出外采風,
2017-04-27 4