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「文馨歲時記」在日本自製豆瓣醬
(正是蠶豆上市的季節,今年可以試一下自己做豆瓣醬了)現在正好是長了一冬的豆子上市的季節,豌豆,紫花豌豆,青豌豆,蠶豆……種過這些豆子的人都知道,這些豆子的收穫都是爆發式的,轉眼間成熟,又一瞬間的在地...
2017-05-26 -
優酪乳麵包豆瓣醬你都愛吃,發酵飲品熟茶你怎能錯過?
有很多發酵食物是你愛吃的,比如乳製品優酪乳還有豆製品腐乳、納豆或豆豉等。酒也是經過發酵釀造的,紅酒、啤酒、黃酒還是辛辣的白酒?你說你不喝我是不相信的~~醋你說不喝我倒是信的,但是愛吃面星人表示:無醋...
2017-05-31 -
川菜之魂的意義?為何這貨炒啥都好吃——論豆瓣醬的自我修養
菜也是有靈魂的,任何一道菜如果是簡單的烹調,缺那麼一兩味關鍵佐料,那麼這道菜即便食材選得再精緻也不過是一個軀殼,吃不出預期的美味。而在川菜中,普遍存在著這麼一味調料,那便是豆瓣醬。就這麼一味調料,就...
2017-06-04 -
椒絲,空心菜炒豆瓣醬
1.材料:空心菜一把,蒜瓣5個,豆瓣醬2勺,鹽,雞精少許2.熱鍋,放油3.爆香蒜瓣,放入空心菜5.翻炒2分鐘,放 入椒絲6..翻炒1分鐘,放入豆瓣醬7.放入鹽,雞精繼續翻炒1分鐘即可出鍋
2017-06-15 -
豆瓣醬幹鍋花菜
作者:碎雨幽靜用料花菜 一朵豆瓣醬 一勺幹紅椒 3個生抽、料酒、薑、糖 少許做法步驟1、花菜掰小朵焯水備用2、熱鍋起油放薑片煸香、豆瓣醬炒碎變色3、倒入花菜翻炒片刻、加生抽、糖,翻炒均勻即可出鍋裝盤...
2017-07-24 -
豆瓣醬炒茄子
作者:心藍用料茄子 一條豆瓣醬 一湯匙蒜蓉 適量蔥花 適量辣椒圈 適量油 適量鹽 適量雞精 適量做法步驟1、茄子轉圈切三角塊2、上鍋蒸,水滾十分鐘即可3、配料4、熱油鍋下蒜蓉爆香,加入豆瓣醬攪拌均勻...
2017-08-06 -
黃醬,豆瓣醬,甜麵醬三種醬不同的口味,炸醬麵選哪種醬好吃
黃醬以黃豆為原料發酵而成。黃醬是炸醬麵之魂。(炸醬湯麵)炸醬麵之醬的做法:喜歡口味鹹的用黃醬。喜歡甜的就用甜麵醬。黃醬香而不甜,麵醬甜而不香。所以最好混合一起用,黃醬與甜麵醬比例為4:1或3:1。1...
2017-08-13 -
家常麻婆豆腐(豆瓣醬版)
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。這道菜突出了川菜"麻辣"的特點,麻來自花椒,辣來自辣椒。麻婆豆腐在不同的地區有不同的做法,南方做法多數會放些許肉末,而北方就是單純的放置辣椒和花椒。今天...
2017-08-20 -
從奶奶家學來的豆瓣醬做法,材料簡單,做菜加點它香的要死
豆瓣醬是由各種微生物相互作用,產生複雜生化反應,而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料,豆瓣醬一般都是在外面買來做菜的,但今天小編分享一招我從奶奶家學來的豆瓣醬做法給大家,材料非常的簡單,做法也不難,學會...
2017-08-26 -
血豆腐、手工豆瓣醬、老火鍋 重慶南山打造傳統手工美食集市
美食集市效果圖明年4月南山九街壹華里市集邀你去趕集,在這裡你將品嘗到記憶中的重慶傳統手工美食!今日(25日)下午,重慶市商務委、重慶日報社、重慶電視臺紀錄片中心以及九街集團共同舉辦了“發現重慶手工美...
2017-08-25 -
爺爺奶奶的拿手絕活兒:夏天曬西瓜豆瓣醬,冬天醃雪裡蕻
豆瓣醬和醃菜相信很多人都不陌生,是日常下飯的好夥伴。但現在很少能吃到純手工曬的豆瓣醬和自家醃的雪裡蕻,因為商場裡都是批量生產的,人們都不願意費事兒,並且會做的人也不多。我時常會懷念爺爺奶奶做的西瓜豆...
2017-08-25 -
四川人年年都要做的豆瓣醬,你的辣椒選對了嗎?
四川人的豆瓣一般有兩種,一種是需要曬、需要時間發酵的胡豆瓣,比較有代表性的就是郫縣豆瓣;還有一種就是今天教大家的,不需要曬、不需要發酵、加了花椒和菜油,做了馬上就可以吃的陰豆瓣。不管是陰豆瓣還是曬豆...
2017-08-30 -
豆瓣醬燒黃花魚
[夏季營養]豆瓣醬燒黃花魚 發表於 2017-08-28 16:41:48 收藏數:0 流覽數:17 黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用...
2017-08-28 -
自製豆瓣醬,香氣濃郁,味鮮鹹甜,太下飯了!
豆瓣醬想必是很多人的最愛那香辣可口的味道讓人欲罷不能現在小編教你如何在家自製豆瓣醬絕對不比外面買來的差哦!如果你是天生手殘星人辣麼~就好好看下麵的教程吧!這款豆瓣醬不需要曬也不需要發酵加了花椒和菜油...
2017-09-04 -
豆瓣醬燜豆腐
作者:心藍用料嫩豆腐 一盒油 適量李錦記黃豆醬 適量生抽 適量蔥花 適量鹽 適量做法步驟1、李錦記黃豆醬一湯匙備料2、那豆腐一盒洗淨備用3、嫩豆腐切成小方塊備用4、蔥花備料5、熱油鍋下李錦記豆瓣醬入...
2017-09-04 -
中餐廳的豆瓣雞讓人讚不絕口,豆瓣醬真的那麼好吃?
昨天晚上小編被綜藝節目《中餐廳》誘惑得半夜直流口水呀,冬雨大廚的豆瓣雞今天還上了熱搜呢!小編決定今天教大家用豆瓣醬做出家常美味,往下戳吧!豆瓣豬肘子1.肘子洗淨瀝幹切約 2.5cm 見方塊。蒜苗切約...
2017-09-03 -
自己在家做的自製豆瓣醬,比海天黃豆醬還要好吃!
用料紅辣椒 5斤黴豆瓣 3斤油 2斤鹽 4斤花椒粉 1兩味精 2湯勺雞精 1湯勺生薑末 1斤啤酒 6瓶(大瓶)白酒 1斤做法步伐1、辣椒去蒂洗乾淨,晾乾水份2、拿出上好黴的豆瓣備用3、把白酒,鹽放豆...
2017-09-02 -
豆瓣醬煸銀絲
作者:唐寶家的味道用料銀絲白菜 400克豆瓣醬 10克蒜 2粒香菜 8克做法步驟1、準備好食材2、這是銀絲白菜,和普通白菜有區別,菜的纖維細膩,香軟。3、把銀絲白菜掰開沖洗乾淨。4、洗乾淨後濾幹水分...
2017-09-09 -
一個豬蹄加一瓶豆瓣醬 迷倒一桌人
如果說從豬的身上挑選一個我最喜歡的部位,那肯定毋庸置疑的是豬蹄了!我喜歡它的筋道、有嚼勁,完全沒有一丁點的肥肉,不是瘦肉就是皮或者是筋。最得姑娘們的恩寵了,那麼這招香辣豬蹄肯定更讓你愛不釋手了!好了...
2017-09-11 -
嫁入美國的女孩透露中國菜做法不健康,嚇得我把豆瓣醬澱粉都扔了
▲這是美國加州的農貿市場,家主Lisa總是到農貿市場採購食材。嫁給美國人之後,她努力把中國菜改良的符合美國健康觀念。▲開胃菜是10分鐘凍豆腐,把醬油醋和大蔥炒熱,倒在凍豆腐上。這道是傳統菜。▲蜜汁辣...
2017-09-15