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樹莓泡酒功效與作用|樹莓釀酒技術
樹莓酒相信很多人都不知道這個是什麼東西吧,生活中樹莓酒很少見的,但是樹莓酒的功效與作用有很多的,多數人不知道這個酒對人體有什麼好處,樹莓酒時候覆盆子果量出來的酒,和普遍酒是不一樣的,那麼樹莓酒的功效與作用都有哪些呢?樹莓酒的功效能夠為養生
2018-01-09 2 -
白酒釀造技術:稻花香炯異的釀酒工藝
釀酒工藝是酒體質量形成的核心。稻花香系列白酒以其獨特的釀造工藝技術,完善的產品品質保證體系,深受廣大消費者的青睞。稻花香酒是吸取傳統五糧釀造工藝之精髓,取“龍眼”優質礦泉水,採用傳統的混蒸、混燒、泥窖發酵工藝精心釀造,長期貯存,精心勾調
2018-01-11 0 -
釀酒知識:四種釀造起泡酒的主要方法
起泡酒的釀造方法很多,最普遍也是最出名的就是用來釀造香檳酒的傳統發酵法,其他的還有查馬法、轉移發酵法和二氧化碳注入法等。起泡酒的四種主要釀造法: 1、傳統發酵法(MethodeChampenoise/MethodeTraditionel
2018-01-11 0 -
鹿茸酒蒸酒技術|鹿茸酒功效與作用
鹿茸酒是指以鹿茸為主要配料,並參入其他營養成分泡制而成的保健酒。就是鹿茸直接用高度白酒浸泡,一段時間後的酒,又稱大補酒。鹿茸酒是用白酒提取了鹿茸的有效成分,所以,鹿茸酒具有鹿茸的所有有效成分,常飲鹿茸酒,就等於長期食用鹿茸一樣,並且白酒可
2018-01-11 0 -
自釀葡萄酒如何避免葡萄酒發黴?
嘗試過自己釀制葡萄酒的人可能會發現,在釀制過程中經常會出現葡萄酒發黴發現象。自釀葡萄酒生黴就是已經產生了酒花病。主要是酒在發酵和貯藏過程中與空氣接觸太多。後果就是只能直接倒掉。總結了幾點自釀葡萄酒通常出現的幾種“病”: ①酒花病:就是酒的
2018-01-12 0 -
家庭金桔酒釀酒技術|金桔酒的功效與作用
金桔80%的維生素都存於果皮中,果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效,而且金桔的果皮比果肉甜。金桔酒是以金桔為原料,經挑選、浸泡、精心調配而成的低度果酒。金桔酒濃縮成了精華,有著很好的化痰止咳、開胃健脾的功效。 一
2018-01-12 0 -
釀酒技術:白酒如何勾兌與調味?
勾兌白酒,在生產過程中將蒸出的酒和各種酒互相摻和,稱為勾兌,這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒,品質不可能完全一致,勾兌能使酒的品質差別得到縮小,品質得到提高,使酒在出廠前穩定品質,取長補短,統一標準。勾兌好的酒,稱為基礎酒,
2018-01-12 0 -
獼猴桃酒的功效與作用|獼猴桃酒的釀酒技術
一、獼猴桃酒的功效與作用: 獼猴桃酒採用純獼猴桃精釀而成。獼猴桃的維生素含量高出柑桔、蘋果幾十倍,含有人體必需的糖、 蛋白質、氨基酸等多種礦物質,是各種水果中營養最豐富、最全面的水果。 ①獼猴桃有優質的膳食纖維和豐富的抗氧化物質,能夠引
2018-01-12 0 -
喝白酒搭對杯子,格調更高!
酒在中國有著悠久的歷史,古人不僅好酒,對白酒杯也頗有講究。 比如,關外白酒得用犀角杯,能增酒之香氣。高粱白酒,需用青銅酒觖,方合古意。米酒,那得用大鬥喝,方顯氣概。紹興黃酒,要用古瓷杯來品。下面,唐三鏡技術顧問林梓盈就來為您介紹幾種白酒杯
2018-01-04 0 -
苦瓜釀造方法|苦瓜蒸酒技術
苦瓜酒具有清熱解毒、怡心明目、養血滋肝、潤脾補腎等多種功效。常飲苦瓜酒,可促進食欲、清熱解毒、泄熱通便,而且還具有預防和治療感冒、扁桃體炎、咳嗽等作用。一、工藝流程選料→清洗→選瓶洗滌→裝瓶→注酒→封蓋→貯存→成品二、加工技術①選料:選擇
2018-01-04 0 -
釀酒師林梓盈:如何利用蜂蜜釀造白酒技術
蜂蜜經過預蒸和蒸餾後可脫除不良的氣味、色澤和其他雜質,利用次等蜂蜜釀造白酒可實現增值,下面就說一下怎麼用蜂蜜釀造白酒。一、原料和輔料①蜂蜜。選用各種次等蜂蜜,經過加熱融化後,過濾除去蠟屑、蜜蜂肢體和其他雜質。②輔料。選用無黴變、無蟲蛀、無
2018-01-04 0 -
釀酒師林梓盈漲見識:喝紅酒為什麼要搖杯?
很多人喝紅酒時不明白為什麼要搖杯,相信有很多人,看過各種電影的喝紅酒的時候先搖晃杯子、再聞一下、然後喝掉,總覺得是在裝逼。其實不是的,下面由釀酒師給大家分享一下。其實搖杯與呼吸有同樣的意義,讓酒接觸更多的空氣使其氧化,那酒香就更突出。其步
2018-01-03 0 -
櫻桃白蘭地的製作方法,你不妨學著做!
製作流程:原料→破碎→成分調整→接種→發酵→壓榨→蒸餾→老熟→調配→裝瓶→成品。注意事項:調整:由於果皮、果渣中含糖量低,加10%~19%的糖水,使汁液含糖量在12%以上。發酵:接種5%~10%的果汁酵母,溫度控制在34℃以下發酵,直至殘
2018-01-03 2 -
釀酒師林梓盈:什麼是原漿酒?原漿酒和勾兌酒的區別
原漿酒與勾兌酒從工藝上區別,原漿酒與勾兌酒的區別在於是否需要經過“三精一水”勾兌過程; 從發展趨勢來說,勾兌酒的工藝已經無法滿足現代消費者的消費需求,而原漿酒是現代市場的主流趨勢。原漿酒與勾兌酒的區別很大,原漿白酒屬於釀造酒,沒有勾兌過程
2018-01-03 0 -
白酒釀造過程對水質要求有哪些?
白酒釀造過程對水質要求有哪些?在釀造白酒的過程中對於水質的要求是十分嚴格的,不管是利用傳統技術釀酒還是現代新工藝技術釀酒,水質決定了酒質,而在釀造白酒過程中需要用到水的地方是十分多的,這就給酒廠以及個人釀酒師提出了很好的用水要求。那麼釀造
2018-01-01 1 -
果酒的養身價值及做法
果酒的養身價值及做法 果酒提取了水果中的全部營養,含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒裡含有大量的多酚類物質,具有抗氧化、防衰老、保護心臟的作用。果酒中著名的是葡萄酒,它的保健功效大部分來自於其中的“白藜蘆醇”。目前,已經報導的白藜蘆
2018-01-01 2 -
釀酒技術:小曲白酒的釀造過程
懂酒的人都知道,白酒釀造時,分的有大麯小曲,而這裡主要來說一下小曲白酒的釀造過程。①原料澆淋:大米用50-60℃溫水浸泡約1小時,然後用水沖洗乾淨並瀝幹。②蒸飯:將澆洗過的大米原料倒入蒸飯甑內,扒平蓋好進行加熱蒸飯,圓氣後15-20分鐘,
2018-01-02 0 -
廣東黑糯米酒法!
黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。不僅有藥用作用,還可以作為一種食物,米質佳,口味很好,很香純。除了食用之外,黑米還跟糯米一樣能夠用來釀酒。那麼釀酒師林梓盈教大家釀制黑米酒!
2018-01-02 0 -
釀酒師林梓盈:聖女果釀酒技術|聖女果功效與作用
聖女果,又稱小番茄,是一年生草本植物,屬茄科番茄屬,植株最高時能長到2米。在我國一年四季均可栽培。只不過在北方每年只生長一季,其餘時間大棚種植,與露地栽培比起來,在口味上有很大差別。到了華南地區,由於氣候適宜櫻桃番茄的生長, 從每年的七、
2018-01-02 3 -
釀酒師林梓盈:五糧小曲酒新工藝技術
五糧小曲酒生產是以糯高粱、糯米、大米、小麥和玉米等5種糧食為原料,以活性根黴和澱粉酶及活性酵母等組成的高效酒麴為糖化發酵劑。其工藝採用清蒸續糟發酵即原料粉碎、潤糧、清蒸、培菌糖化、續糟發酵、蒸餾而成的全固態發酵生產的小曲酒。多糧釀酒有利於
2018-01-02 0