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喜歡吃川味口水雞?自己做的不比飯店差
雞腿洗去血沫,冷水下鍋,加蔥段、薑片、料酒、鹽。 2.大火燒開轉中小火煮8分鐘,關火燜8分鐘。 3.取出雞腿迅速用涼水沖一下,放在冰水裡降溫,取出斬塊裝盤。 4.姜和蒜加鹽搗成泥,加花椒油、辣椒油、...
2017-11-19 -
看見流口水沒有 顧名思義 口水雞 做出來一家人都喜歡吃
口水雞(及紅油的做法)小時候,幾乎有院子的人家,每家都會養幾隻雞的。我家也不例外,每年媽媽都會買幾隻小雞回來,而我只記得開心的是幾個月後就可以偶爾從雞窩裡找出1、2枚還有溫度的雞蛋。這意味著又有香噴...
2017-11-21 -
看著直流口水的——口水雞,快快學起來!
口水雞口水雞 所需材料雞腿2只蔥段適量薑片適量黃酒適量花生適量辣椒油適量蒜適量胡椒粉適量生抽適量鹽適量雞精適量口水雞做法步驟詳解1切蔥薑蔥切段,薑切片。2料酒鍋里加適量的水,倒入料酒。放入蔥薑。3放...
2017-11-22 -
分享兩款美食:鮮辣口水雞、特色辣子雞的烹飪工藝,喜歡請收藏
鮮辣口水雞食材:淨三黃仔公雞1只(約1000克),熟白芝麻20克,花生米碎25克,香蔥20克。A料(調料):山奈、蔥段、薑片、八角各10克。花椒5克。香葉3克。料酒10克,鹽8克,雞精20克。B料(...
2017-11-23 -
一道四川風味的涼菜——香辣口水雞
口水雞是中國四川傳統特色菜肴,屬於川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其...
2017-11-22 -
正宗的口水雞的簡單做法
口水雞的做法步驟1. 薑切片,小蔥打結,取十多顆花椒備用2. 雞肉洗淨,湯鍋接滿清水至沒過雞肉,放入薑片、蔥結和花椒,開大火燒開3. 大火燒開後,轉中小火煮10-15分鐘關火4. 取出雞肉,放入冰水...
2017-11-23 -
口水雞大家都吃過,口水雞手吃過嗎,辣的過癮,下酒很不錯
口水雞大家都吃過,口水雞手吃過嗎,有嚼勁兒的雞手,滿滿的膠原蛋白,再配上口水汁,辣的過癮,下酒很不錯。口水雞手主料:雞手300g輔料:辣椒油二大勺 料酒適量 鹽少許糖一小勺 蒜沫適量 雞湯適量 香菜...
2017-11-24 -
香辣口水雞腿
作者:如影相隨_1314用料雞腿 2個蔥 1根薑 1塊蒜 2、3瓣大料 1個料酒 適量熟花生碎 適量熟芝麻 適量幹辣椒 適量花椒 適量麻椒或麻油 適量油 適量鹽 適量味素 適量香油 適量白糖 適量白...
2017-11-24 -
一道超下飯的“口水雞”教給大家,想學的點進來!
口水雞製作流程如下口水雞醬汁; 辣鮮露15克,口水雞湯汁3.2斤【煮雞的湯汁】,鮮麻辣鮮露15克,紅花椒粉10克,家樂雞汁15克,么麻子藤椒油20克,花椒油20克,椒麻雞汁20克,美極鮮15克,財神...
2017-11-25 -
農家口水雞的做法
原料:土仔公雞,花椒,白糖,薑蒜,蔥花,料酒,熟油辣椒,紅醬油,花生,醋,味精,鹽,花椒,香油或芝麻醬,香菜。步驟:1. 薑切片,小蔥打結,取十多顆花椒備用2. 雞肉洗淨,湯鍋接滿清水至沒過雞肉,放...
2017-11-24 -
手把手教你做藤椒雞絲,麻辣鮮香超下飯,比口水雞還好吃
今天小編跟大家分享藤椒雞絲的做法,這樣做出來的雞肉味道很不錯哦。用料:雞腿,大蒜,青紅尖椒,油,生抽。做法:青紅椒切圈,大蒜切末兒備用。鍋內倒水,放入雞腿,將雞腿煮熟。雞腿煮到用筷子戳進厚肉裡面,拔...
2017-11-23 -
正宗四川口水雞或夫妻肺片調料汁的做法
正宗四川口水雞或夫妻肺片調料汁的做法此調料汁可以用於所有麻辣涼拌菜,比如夫妻肺片,白斬雞,白斬兔,涼拌三絲,或者麻辣涼粉,涼麵什麼的.四川麻辣涼拌菜的調料汁,最重要的部分就是熟油辣椒(油潑辣子)和紅...
2017-11-27 -
【川香口水雞】#膳魔師川湘主題月#
擁有一隻膳魔師燜燒杯,然後只要有熱開水,就可以滿足吃貨的心! By Win廚小閣 【豆果美食官方認證達人】用料雞腿 2只青瓜 半條熟花生 適量薑片 數片花椒 10多粒花生油或菜籽油 20g八角 1個...
2017-11-27 -
香辣口水雞家常做法詳細教程,專治各種沒食欲等疑難雜症,收藏了
本人廚師一名,每天會更新很多家常菜,有興趣的可以長期關注哦!口水雞是中國四川傳統特色菜肴,屬於川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以...
2017-12-05 -
美食語錄:四川傳統口水雞,讓你口水滴
食材:雞腿4只,薑1塊,料酒1湯勺,香蔥2根,小米椒2個,香菜1個,大蒜4瓣,生抽2湯勺。香醋3湯勺,花椒油1湯勺,辣椒油1湯勺,白糖1湯勺,香油少許,熟芝麻少許做法:將洗乾淨的雞腿隨冷水入鍋,放入...
2017-12-07 -
川菜館必點的一道菜:教你如何做口水雞
大名鼎鼎的“口水雞”是一道四川風味的涼菜。麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊,搭配豐富的佐料,集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身,想想都讓人直咽口水,難怪會叫“口水雞”呢。 一般餐館裡的口水雞都是用整只雞來做,不過...
2017-12-12 -
經典川味口水雞麻辣誘人的秘訣你知道嗎
口水雞是一道涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。有"名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州"的美稱。"口水雞"這名字初聽感覺有點不雅,腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子,之所以叫口水雞還因為有很多花椒,吃...
2017-12-13 -
泰國工人用嘴幫鳳爪去骨?真正“口水雞”牌
網上最近流傳一段疑來自泰國雞爪加工廠的短片,工人集體排排坐,將一隻又一隻的雞爪放進口中“起骨”,手法十分熟練,鳳爪肉在口中一撕拉即脫骨而出,剩下的骨就被棄置腳邊的塑膠籃內。無骨鳳爪這樣做.........
2017-12-21 -
口水雞,好吃又下飯
1.嫩雞一隻洗淨,去掉雞尖;薑切片、蔥打結2.將雞冷水下鍋,水開後撇淨浮沫,加入料酒、蔥薑、大料半個、花椒數粒加蓋煮開15分鐘,關火再燜10分鐘。3.將煮好的雞全部浸入冰水裡,待完全冷卻後撈出,晾乾...
2017-12-23 -
四步學會口水雞,要想麻的夠味兒,這一步是關鍵!
口水雞是四川及重慶地區的特色菜肴,屬於川菜系中的涼菜,集麻辣鮮香嫩爽於一身。因為有很多花椒,吃了會麻到嘴巴不由自主流口水,因而得名口水雞。要想在家裡做好口水雞,需要以下步驟,最重要的秘訣應當是花椒的...
2017-12-20