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學會這碗回鍋肉,再也不怕家裡來客人了!
傳說回鍋肉起源於清代末期,由一位姓淩的翰林偶然發明。然而,真相並非如此,回鍋肉的源頭可以追溯到北宋。到了明代,回鍋肉基本定型。清末郫縣豆瓣的創制,大大提升了回鍋肉的口感和品質,使回鍋肉成為川菜中的當...
2017-06-12 -
紅燒肉、回鍋肉、梅菜扣肉,五花肉最經典的做法你都掌握了嗎?(附挑選五花肉的妙招)
肥瘦相間的五花肉啊,最為鮮嫩多汁了。作為很多硬菜中的主角,五花肉以其誘人的口感,讓很多人寧願胖上三五斤也要多吃幾口。紅燒肉、回鍋肉,梅菜扣肉,樣樣都是心頭好。你知道怎麼挑選五花肉嗎?一層薄薄的的豬皮...
2017-06-14 -
出過道、是網紅、有粉絲?《快男》選手竟然都是“回鍋肉”?
今年夏天,有兩檔選秀節目同時開播,《快樂男聲》和《明日之子》。不知道大家現在還喜不喜歡看選秀,反正橘子君是一向最喜歡發掘小鮮肉了,於是特別關注了一下。 不過看完《快男》的我現在一臉冷漠...雖然小...
2017-06-16 -
回鍋肉:最簡單的食材與做法,地道的口味,好吃、超下飯,嘗嘗!
回鍋肉:這道回鍋肉的用料和做法很簡單,吃起來的味道也很地道!朋友們,隨小編來做做吧!用料:鹽:適量 花椒:30粒 沙拉油:少許 郫縣豆瓣:1湯匙五花肉:500克 生薑:1塊 白糖:8克 蒜苗:300...
2017-06-18 -
分享“炒魷魚、回鍋肉、炸肉丸”的做法
炒魷魚食材:魷魚、黃瓜(或青椒根據個人喜好)、番茄製作:1、魷魚去皮、去眼睛洗淨,切開從內打入字花切成幾段, 切成段待用;2、起鍋水開汆燙魷魚,約20秒撈起放入冰水或冷水10秒後撈起待用; 3、起鍋...
2017-06-18 -
回鍋肉不正宗,你真的用對肉了!你想學嗎?
豬臀尖做的。肉洗淨,冷水下鍋放薑片與黃酒大火煮沸,然後轉小火燉15分鐘青蒜切3-4釐米長段備用肉撈出晾涼切片,3-4毫米左右厚度最為合適,切厚容易膩,切太薄口感就不好了配料:豆瓣醬,甜麵醬各一勺,豆...
2017-06-17 -
紫塞品美食承德探店全攻略一:回頭客酒家地道回鍋肉最簡單的做法!
回鍋肉:這道回鍋肉的用料和做法很簡單,吃起來的味道也很地道!朋友們,隨小編來做做吧!用料:鹽:適量 花椒:30粒 沙拉油:少許 郫縣豆瓣:1湯匙五花肉:500克 生薑:1塊 白糖:8克 蒜苗:300...
2017-06-19 -
手把手教大家做正宗四川回鍋肉!
說起川菜中什麼菜最家常?聞名的麻婆豆腐, 魚香肉絲, 水煮魚。。。這些都不是,而是要提到的“回鍋肉”。 回鍋肉是四川民間的傳統菜肴,可以說是在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地...
2017-06-19 -
分享“回鍋肉、魚香肉絲、水煮肉片”的做法
回鍋肉食材五花肉400克,青蒜100克,蔥2段,薑2片油適量,醬油1茶匙,八角3個,花椒幾粒,幹辣椒1個,甜麵醬1茶匙,豆豉10粒,黃酒少許,白糖3克,郫縣豆瓣醬1湯匙做法1.五花肉涼水下鍋,放蔥薑...
2017-06-21 -
回鍋肉如何做的好吃
回鍋肉作為一道非常的美味的五花肉做的一道非常經典的菜。今天就分享下啊如何做經典款回鍋肉。主料五花肉500g方法/步驟1首先將五花肉冷水煮沸,待煮到可以用筷子戳通就可以了。2撈出後冷卻備用,冷卻後將五...
2017-06-21 -
食肉,喜歡吃肉的不要錯過了最後一道蒸回鍋肉!
土豆紅燒肉食材:400g五花肉、400g土豆、適量油、適量鹽、適量醬油、適量白糖、適量薑、適量八角。做法:1)將鍋洗淨,放油燒熱後下白糖小火炒糖色。2)下入五花肉均勻裹上糖色。3)下入醬油、薑片、八...
2017-06-26 -
這種椒配五花肉,太好吃!比回鍋肉簡單,香氣更勝一籌!
四川回鍋肉可是舉國上下無人不愛的美食了,今天葉子把這回鍋肉演繹成另外一個版本,跟回鍋肉有些類似,但做法更簡單,而且非常香,這個菜沒有什麼技術含量,一看就會,非常接地氣,看完回家就可以做,就算從來不下...
2017-06-27 -
素版回鍋肉,用了這個神秘食材做出了肉的味道
這個神秘食材就是冬瓜,將冬瓜去皮切成大方塊。用老抽抹在冬瓜的一面當肉皮,煎冬瓜,煎有色的一面使之更像肉皮,將冬瓜切兩個硬幣厚度的片,然後冬瓜用廚房紙巾擦一擦去掉多餘水分。鍋燒熱放少量油,放點郫縣豆瓣...
2017-06-28 -
家常回鍋肉
主料:五花肉 400克,大蒜 1個,青椒 2個,郫縣豆瓣醬 1勺,鹽 2克,蔥 1根,洋蔥 一個,糖 1小勺,胡椒粉 1小勺,白醋 1勺,小茴香 1小勺,回鍋肉的做法步驟1.湯:生薑➕料酒➕茴香➕花...
2017-06-29 -
青椒回鍋肉
作者:橴夢用料五花肉 500克豆瓣醬 1勺八角 幾個香葉 幾片桂皮 2片生薑 幾片青椒 3個醬油 適量鹽 少許做法步驟1、準備好五花肉和青椒2、鍋內加水煮肉.加入生薑.香葉.八角.桂皮一起煮3、把肉...
2017-07-01 -
回鍋肉這樣做,肥而不膩,醬香味美,這頓得多吃兩碗飯
回鍋肉是大家比較常見也比較喜歡的菜,傳統的做法就是使用豬肉後臀尖,肥多瘦少,吃起來滿嘴流油很是爽快,現在的家庭特別注意脂肪的攝入,那麼選擇五花肉就比較好,肥瘦相間吃起來肥而不膩,口感適中。首先,準備...
2017-07-01 -
火熱回鍋肉 美美的菜譜分享
經典回鍋肉做法:1、將五花肉切成薄片,青紅椒切成塊備用。2、坐鍋焚燒倒入油,下花椒、麻椒炸香,參加五花肉煸炒,放入幹辣椒持續煸炒,再參加蔥、薑、蒜煸炒頃刻,加鹽、料酒、醬油、高湯精調味,放入青紅椒翻...
2017-07-02 -
川菜之經典-回鍋肉
作為一道傳統川菜,其特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,是全國各地都流行的一道家常菜。據說正宗的四川回鍋肉是用後臀肉去掉臀尖的第二圈肉,俗稱“二刀肉”的,但家常做就別那麼嚴格了,一般用五花肉也可以代...
2017-07-01 -
它雖然被說成是回鍋肉的姐妹菜,但是我覺得,學會這道菜,誰還做回鍋肉?
鹽煎肉又名生爆鹽煎肉,此菜是川菜家常風味菜肴的代表作,在四川家喻戶曉,是下酒佐餐的佳餚。因其與“回鍋肉”在制法、用料上均有許多相似之處,故與回鍋肉共稱為姐妹菜。本品以豬肉為原料烹製方法加工而成,成菜...
2017-07-03 -
川菜之王~回鍋肉~精緻做法
回鍋肉在四川極受歡迎,錯了,應該說是整個中華大江南北。如果哪個家庭主婦連回鍋肉都做不好,那肯定會被認為不稱職。新鮮的豬後臀尖、濃郁的豆瓣醬、柔嫩的青蒜配上當地的甜麵醬,入口的感覺自不用說,單是炒制時...
2017-07-04