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四川駐京辦川菜為什麼這麼火?流著口水排長隊,看看老饕怎麼探店
帝都就是有帝都的氣派,在中國沒有哪個地方像北京那樣,矗立著如此眾多的各地辦事處。駐京辦(全名駐京辦事處)是個比較特殊的機構,頗有歷史淵源,其實就是古時地方同鄉會、會館的延伸。古代會館,主要就是為了促...
2017-03-29 -
冰面上放風箏,偶遇撞臉帥雷雷的小可愛,品嘗正宗川菜亮點自己找
北方三月天,松花江邊,江未開,但是已經化了,已經不少市民出來放風箏,冰面上放風箏,亮點自己找。美麗的松花江邊真不怕掉進去啊雪地摩托的車道依稀看得到北方三月,還是不算暖和最有喜感的是這個,撞臉帥雷雷的...
2017-03-29 -
傳統名菜:魚香肉絲才是川菜的經典!喜歡的帶走吧
魚香肉絲(英文名:Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce)是一道特色傳統名菜,以魚香調味而得名,屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲,民國年間由四川籍廚師創制而成。主料...
2017-03-29 -
舌尖上的瓦房店川菜館推薦
喜歡吃辣的朋友,不知道你們有沒有這樣的感受,如果你幾天沒碰辣的,就會覺得渾身不自在,總是感覺少了點什麼,而且嘴裡吃什麼都沒滋沒味的!花姐就是這樣無辣不歡的人,吃起辣來,鼻涕一把,眼淚一把的!根本沒形...
2017-03-29 -
最上癮的絕味川菜:涼拌土豆片
話不多說,立馬開幹。 準備食材清單:土豆250克,醬油25毫升,辣椒油50毫升,香油5毫升,糖5克,花椒油5毫升,醋5毫升,雞精少許,蒜泥5克,鹽少量,蔥花10克,炒熟的白芝麻。1-將土豆削皮洗淨切...
2017-03-30 -
川菜火鍋的精髓就在這個,只需5步,學會了完全可以去開川菜館!
許多人都愛吃川菜,但是畢竟家也不是在四川,沒辦法天天能吃到麻麻辣辣的美食?那怎麼辦呢?難道非要天天打飛的去四川嘛?當然不是,那如何才能在家裡遲到一口純正的川菜呢?其實川菜的精髓就在於辣油,只要這個蠟...
2017-03-30 -
巴州羊鳳的鄔宗煊如何把川菜館開到德黑蘭
鄔宗煊是巴州區羊鳳鄉碑 埡村人,給國足做中餐受 到裡皮稱讚的消息一經傳 出,他一夜成名。鄔宗煊曾在 北京當過廚師,在山東開過餐 廳,在印度新德里的五星級餐 廳做過行政總廚,2016 年,他 決定再拼...
2017-03-30 -
北京這個川菜館藏在郊區破院子裡只賣幾樣菜 吃貨大老遠跑過來
瘋狂麻辣魚俗話說,酒香不怕巷子深,在這個互聯網時代,其實沒有什麼餐館會因為地理位置偏僻就能擋住吃貨老饕們的腳步。只要能吃到新鮮奇特的美食,即便跋山涉水他們也在所不惜。在北京市朝陽區東辛店大望京村1號...
2017-03-30 -
成都五星酒店大廚川菜做法,九道經典川菜合集,樣樣口水止不住
【九道經典川菜合集】麻婆豆腐,宮保雞丁,酸菜魚,重慶雞公堡,酸辣蕨根粉,回鍋肉,川香缽缽雞,四川泡菜,川香口水雞,道道經典,麻辣誘人,快收了吧
2017-03-30 -
滿漢全席中為何沒有川菜?
古典川菜始于東漢至魏晉之交,到北宋時已成為一個很有影響力的菜系。可為何滿漢全席中沒有川菜呢?其實瞭解這個問題並不難,將它放在歷史長河中考察,就很容易解答了。古典川菜在北宋時期達到登峰造極的地步但隨後...
2017-03-30 -
十二道經典川菜做法
十二道經典川菜做法[水煮魚]材料:3斤左右的白鰱1條,豆芽,大蔥,幹辣椒,泡椒,花椒,薑,蒜,雞精,豆粉,料酒,鹽,豆瓣做法:1、將魚殺好洗淨,片成魚片,魚排剁成塊狀。2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉...
2017-03-31 -
有人想吃川菜,把這個做個他立刻傻眼!
原料:新鮮兔肉、鹽、糖、雞精、料酒、老抽、花椒、幹紅辣椒段、蒜、老薑、八角。做法:1.兔肉提前用一半老抽,一半料酒,一半鹽醃1小時以上,越久越入味,炒鍋中放油,放油的量大概能淹沒兔肉的3分之1為宜,...
2017-03-31 -
像川菜廚師的菜《川味白蘿蔔》看上去像那麼回事呢
下廚房,上廳堂。點擊↑↑↑藍色字與小美一同烹飪。美食 · 生活 Food Is Life好好的寫著菜譜,手不聽使喚的去翻看群消息,看到群友曬的紅糖糍粑,決定去淘寶買回來吃,上次吃火鍋點了一份紅糖糍粑...
2017-03-31 -
9元票!成都川菜博物館,2017寒食踏青遊園會等你來
成都川菜博物館成人票市場價:60元攜程價:9元遊玩日期:4.2~4.4(數量有限先到先得)2017 年清明小長假,川菜博物館圍繞寒食、清明節日,將民俗一一還原。遠離城市的喧囂和繁忙的工作,帶著自己的...
2017-03-31 -
比老乾媽更厲害的一個調味品,當之無愧的川菜之魂!老外都震撼了
川菜之魂,郫縣豆瓣;豆瓣鼻祖,紹豐和號。 郫縣豆瓣醬,川菜之魂,來四川尋覓食材,怎能漏下它呢?一年前在圖書館翻閱各方文獻時,得知郫縣豆瓣醬創始人,明末清初陳氏,所創醬園,在新中國成立幾年後,實行公...
2017-03-31 -
去川菜館不能錯過的川菜!
魚香肉絲材料豬裡脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿蔔1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵,配料:醃肉調料(生抽5ml,料酒5m,水澱粉20ml),魚香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水澱粉...
2017-04-01 -
贏在後廚第一站:蜀宴小調 格調精品川菜
現烹DIY豬肝幹燒大蝦養生黑豆腐麵包紫薯誘惑這些菜為誰而做?為“贏在後廚”!40多位餐飲“大當家”、廚房“總教頭”,放下手頭的各種忙,千里迢迢從全國13個省份飛奔抵蓉,只為來赴一個春天之約——益海嘉...
2017-04-01 -
川菜--糖醋裡脊的做法
用料裡脊肉300g糖2.5大匙醋1.5大匙鹽1/4小匙蛋清1個料酒1/2小匙澱粉1小匙蔥末1大匙生薑末1小匙蒜末1小匙生抽1大匙番茄醬1大匙水4大匙糖醋裡脊的做法裡脊去筋膜,切成長約1寸,厚度8MM...
2017-04-02 -
這些外國菜能有湘川菜辣?
南非三明治當地人稱其為【Bunny】,這種三明治是由一塊中空的麵包製成的。麵包中夾有香味四溢的咖喱等食材。墨西哥辣味蝦這種辣味蝦搭配上大蒜、番茄、黃油時,味道特別好。馬來西亞惡魔咖喱一看它的名字,就...
2017-03-31 -
又聞川菜香,美味不可擋!
川菜更像是江湖菜,它不僅根植於民間,更將五湖四海的知音彙聚。因為求學,我們考進同一所大學,住進同一間寢室,但卻因為川味而更加感情深厚。偶爾下館子時,時常討論人生方向,進入社會後,互相傾吐人世辛酸。她...
2017-04-03