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11道創新川菜,新做法帶來新口味!
每一道菜品的創新,都是從不斷的小改良中積累的,可以是器皿上的更換,可以是食材搭配上的改變,也可以是調味上的變換。下面,請看看這些菜品,是否有值得借鑒的地方。11道創新川菜罐燜鮑魚製作:把漲發好的日本...
2017-04-20 -
日料、川菜、無添加總有一款適合你
本版文/圖推薦菜式:客家紅燒肉、檸檬豉油蒸龍俐魚、椰汁茨實煮南瓜眾人聚餐首選地 味蕾刺激快意恩仇近年來,在最受大眾歡迎的菜系排行榜上,川菜頻頻佔據榜首,尤其是一道鮮香麻辣的酸菜魚,經過不斷改良和推廣...
2017-04-20 -
90後小夥在剛開盤的社區門口開的川菜館 天天排隊秘訣在油辣子
幹辣椒(150g)白芝麻(10g)菜籽油(1斤)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)輔料洋蔥(適量)小蔥(適量)薑片(適量)川式涼菜之魂——油辣子(獨家秘制)的做法步驟左邊小一點的辣椒叫滿天星,辣度...
2017-04-19 -
盤點川菜館點單率最高的十道菜,肯定有你吃過的!
1 回鍋肉食材:五花肉,青椒,蒜,豆瓣醬,高湯,鹽,糖,油做法:1.肉洗淨,整塊放入冷水中煮20分鐘後撈出,待冷卻後切成薄片備用;2.青椒洗淨,去蒂去籽,切成3釐米見方的小塊;3.青蒜去幹皮,切段...
2017-04-20 -
遠赴海外傳播川菜文化 這4位大師到底是什麼來頭?
四川線上消息(朱遜 記者 袁婧)當地時間4月17日,2017“北美四川美食文化周”在墨西哥城拉開帷幕。4位川菜烹飪大師一大早考察完當地食材果蔬市場,即刻轉戰墨西哥最大中餐廳——龍館食府,向當地中餐從...
2017-04-18 -
郫都美食名片④│老川菜重回瀾亭敘餐桌,識香者駐足知味者停車
【欄語】雙創高地,生態新區。郫都區地處都江堰自流灌區之首,居成都市上風上水,自古以來以“水旱從人,不知饑饉”而著稱,形成了多姿多彩的川西飲食文化,留下了眾多備受百姓推崇的佳餚美味,成為成都平原最典型...
2017-04-20 -
迷倒上億人的9道經典川菜,每道都好吃的不得了!
酸辣肉絲原料料:瘦肉200克、泡蘿蔔150克輔料:泡薑1塊、泡小米辣椒5個、大蒜3粒、香蔥2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個、花生油適量、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、花生適量、雞粉1/3...
2017-04-20 -
啥子喃?你吃過正宗的川菜?我不信!
耍姐曉得正在看這篇文章的你們有99%在各大小標榜著正宗的川菜館踩過雷所以,今天就給大家推薦這6家味道和環境都巴適的板le川菜館子☟☟☟錦廬道地川菜群光8、9樓的館子每年都要大洗牌一次,這家卻屹立不倒...
2017-04-20 -
抵貸、關機、失聯,這倆兄弟在寧波開川菜館,竟是因為一部電視劇
年輕的時候,很容易因為莫名的理由來到一座莫名的城市,認識到本不可能認識的人。我與二堂主的相識便如此巧合。那日,我被分配到員工餐廳,負責洗菜、切菜和打雜,而他被分配到酒店28樓粵菜餐廳,負責燕鮑翅。我...
2017-04-20 -
京城50元以下的口碑川菜館兒!
鑫巴蜀菜館(車站路店)地址: 車站路81號(原鑫巴蜀水煮魚川菜館)電話: 010-69522039水煮魚是他家的特色。他家經常是爆滿狀態,主要是真便宜,才38元一份,現在很難找到了...宮保雞丁,孩...
2017-04-21 -
川菜麻辣水煮肉片都是這麼做的,好吃特別的下飯
麻辣水煮肉片屬於川菜中著名的家常菜,味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。麻辣水煮肉片備料:裡脊肉、豆芽、菠菜、幹辣椒、熟芝麻、...
2017-04-22 -
川菜24味:櫻桃肉,川菜中的淑女,教你調出鹹甜口味的櫻桃蜜汁
咸甜味(代表菜:芝麻肉絲,櫻桃肉)川菜的印象大多數是麻辣,紅彤彤一片,但是事實上除了火辣這一性格,還有一種味道,一種甜蜜的味道,這就是咸甜味,代表菜櫻桃肉,無論是名字還是樣子,都有種粉紅清新的感覺,...
2017-04-22 -
美國熊貓粉想進影院看胖達 更想來成都吃川菜看“老朋友”
“快看!大熊貓!”應該是美國人這幾天說得最多的話。美國東部時間20日上午,成都商報記者走訪華盛頓國家動物園,並專訪了該園的大熊貓館相關負責人。20日上午,華盛頓國家動物園的熊貓館一如既往地被遊客們圍...
2017-04-21 -
川菜24味:3分鐘教你打造爆款美食:糖醋排骨 原料配比最重要
(代表菜:糖醋排骨,川味糖醋脆皮魚)糖醋排骨這道菜相信很少有人不喜歡吧,至少大家都能接受,誰都知道糖醋糖醋就是糖和醋唄,飯店的廚師之所以能把大家都知道的常識昇華到高精尖,那就一定有過人的本事,之前都...
2017-04-23 -
宮保雞丁——川菜中最著名的官府菜
宮保無意傳佳餚,百年難斷雞丁案,為官勤政數十載,不如雞丁美名傳。宮保雞丁中的“宮保”是指的清朝咸豐年間的太子少保“丁寶楨”,太子少保又稱為宮保,所以這道菜是以丁寶楨的名號來定的菜名,丁寶楨本是貴州人...
2017-04-23 -
經典的川菜,傳統的做法
中國人愛吃,也愛談吃。在中國,大抵有點文化的人總免不掉“為事立言”的癖好,如果湊巧又精於飲饌,即使不在雅舍,恐怕談吃的文字也會綿綿不絕。好吃的不見得擅長烹調,但會做的必定好吃——川菜裡的回鍋肉,是...
2017-04-23 -
旅行中這些川菜你都吃過嘛
泡椒鳳爪採用川菜特有的做法,用了蜜汁醃制的泡辣椒,辣味十足,酸爽可口,入口即化的鳳爪就此誕生經典牛肉麵致敬臺灣牛爸爸面,用牛骨,牛尾,牛腱子熬制8個小時後,加入手感面,牛肉入口即化,湯回味無窮川味涼...
2017-04-24 -
川菜24味:總說黃燜雞,這回教給你真正的川味黃燜秘汁調配手法
(代表菜:川味黃燜雞,黃燜兔肉,黃燜熊掌,黃燜魚翅,黃燜牛肝菌等)黃燜口味是川菜咸鮮味大軍中其中一個代表的味道,製作黃燜菜肴的手法根據菜品的價值不同而有所區別,例如烹飪魚翅等名貴原料是不可以掛糊的,...
2017-04-25 -
幾款川菜,偷偷在家學起來吧!
罐燜鮑魚製作:把漲發好的日本深海小幹鮑和汆過水的胡蘿蔔塊,一起放入添有高湯的鍋裡燒沸,再下入燒好的紅燒肉和聽裝紅腰豆,等到調入鹽、白糖、胡椒粉和湯皇,並且加入金瓜汁調成金黃色以後,再倒入煨罐裡小火煨...
2017-04-25 -
這些川菜,吃起來真的銷魂!
魚酸菜牛肉製作:1、取黃牛裡脊肉切成片,納碗加鹽、料酒、雞蛋清和生粉碼味上漿;另把苗家魚酸菜切成小塊,待用。2、淨鍋裡摻水燒沸,先下牛肉片汆斷生,撈出再下魚酸菜塊汆水,倒出來瀝水待用。3、鍋裡放油燒...
2017-04-25