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家常版麻婆豆腐丨在家也能燒出川菜館的味道,兩種做法任你選
豆腐的營養豐富,是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多,南北方各異,味道有清淡、有濃郁,亦可涼拌、燒煮、做湯。麻婆豆腐也是川菜最經典的代表之一,技法上屬於燒。今天為大家推薦一款家庭版麻婆豆腐,有...
2017-04-25 -
經典的川菜,經典的燒白
梅菜扣肉也俗稱是燒白,是具有特色傳統名菜,屬粵菜客家菜,其中以廣東梅州最具代表性。梅菜扣肉的真實出處應該來源於川菜,在四川傳統筵席菜中咸燒白(梅菜扣肉)和甜燒白剛好組成一對菜。 本人最喜歡奶奶做的...
2017-04-26 -
川菜24味:涼菜中的明星,陳皮牛肉甜蜜香辣的陳皮汁兒調配秘方
(代表菜:陳皮牛肉,陳皮兔丁)陳皮的味道是帶有甜味,而且陳皮的顏色與菜品結合相當有食欲,普遍應用於涼菜冷盤,是絕佳的下酒菜,今天就為大家介紹一勞永逸的陳皮汁調配方法,大家可以用來製作任何合適的涼菜菜...
2017-04-26 -
經典川菜土豆燒排骨,土豆軟糯卻不爛掉的秘訣關鍵在於這兩點
中醫認為土豆:味甘、性平、微涼,入脾、胃、大腸經。具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用,使營養很豐富的蔬菜,而且易被人體吸收。豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生...
2017-04-26 -
當西餐遭遇川菜,看義大利面是如何被玩壞的!
你以為義大利面都是中看不中用的“奶油小生”,只能做番茄肉醬味,香菇牛肉味?當義大利面遭遇無辣不歡的川菜,你猜會被玩成什麼樣子?麻辣擔擔意面▼這中西合璧的做法,又麻又辣的口味,絕對滿足不吃辣會死星人!...
2017-04-26 -
辣而不燥,麻而不苦讓人流口水的經典川菜——水煮魚
新號求關注每天都有更新!記得推薦給朋友噢!水煮魚又稱江水煮江魚,是一道居住于巴蜀地區人們發明的一道菜,最早流行於四川地區(包括現重慶市)。看似原始的做法,實際做工考究--選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣...
2017-04-26 -
韭黃成就了兩道川菜名菜
○二 毛韭菜早在三千多年前已有栽培,《詩經 ·七月》的“四之日,其蚤,獻羔祭韭”即可佐證。韭,其發音為久,宿根生長,久生久割不敗。有渾名“懶人草”“草鐘乳”“起陽草”等。很早以前就聽說過韭菜壯陽,為...
2017-04-26 -
10道不吃勾魂,吃了銷魂的川菜!
川菜在美食的發展史中,憑藉著自己獨特的味道與烹飪藝術自成一派,如今,川菜在全國範圍內都是赫赫有名。而川菜的味道,相信每個人品嘗過後,也會深深著迷。下麵,請看本期的川菜製作。 霸王豬臉製作:1、把淨豬...
2017-04-26 -
人均消費700,“食神”蔡瀾開光的私房川菜館吃的是什麼菜?
在成都著名的寬窄巷子旁有這麼一家餐廳,它受過美食大家蔡瀾開光,它有川菜大師坐鎮,它外表樸實的像一棟民宅,想要找到它,不細心點肯定會錯過。來這裡用餐需要扣門進入。店內燈光幽暗,環境比較古樸別致。入座時...
2017-04-27 -
明星喻太均出席中國食文化研究會川菜專業委員會成立盛會
珠穆朗瑪網訊 4月25日,由中國食文化研究會主辦的中國食文化研究會川菜專業委員會成立盛會暨產業鏈聯誼會在重慶成功舉辦,中國明星大廚喻太均應組委會邀請參與此次活動。喻太均為聯誼晚宴慈善拍賣環節捐獻兩本...
2017-04-27 -
成都大蓉和,八道創新川菜來襲!
“大蓉和”是一家全國知名川菜餐飲集團企業,主要經營以川菜為主的中餐。特點是以川菜為根基,創新出“形如淮揚,味在川;色及杭幫,精其粵;地道蜀風,又似湘”的新派川菜。本期,我們聚焦“大蓉和”,同大家分享...
2017-04-27 -
蔡英文叫囂還要搞“川菜通話”
據參考消息此前報導,作家李敖近期感歎,臺灣的前途只剩向美國高價買武器,馬英九在任時已買武器買到最高點,現在蔡英文當局還要買,“美國會像台果汁機一樣榨幹臺灣,最後把臺灣賣掉”。 不過,蔡英文對此...
2017-04-27 -
麻辣鮮香、味濃味厚美味川菜上飯店必點菜——毛血旺
新號求關注每日都有更新記得介紹給朋友!毛血旺,起源于重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式,以鴨血為制作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜,這道菜是將...
2017-04-27 -
川菜24味:萬能的紅油辣子經典配方,你家的涼菜再也不會寡淡了
(代表菜:夫妻肺片,紅杏雞)這是川菜家族中的一味冷菜味型,冷菜的製作往往比較簡單,比如這個味道的精華部分就是香噴噴的紅油辣子,今天就以夫妻肺片為例,為大家以夫妻肺片為例為大家展示香噴噴的紅油辣子是怎...
2017-04-27 -
川菜24味:新派川菜味道,茄汁是怎樣煉成的(以茄汁大蝦為例)
茄汁味是新派川菜的一種口味,吃起來酸甜可口,非常開胃,事實上這種新派口味的調製相當簡單,你可以用來製作茄汁大蝦,也可以製作茄汁面等等,只要你喜歡吃這個味道,今天就以茄汁大蝦為例,為你講解茄汁味的調製...
2017-04-28 -
視頻|朱時茂陳佩斯再搭戲 竟稱比成都人更能吃川菜
朱時茂導演的愛慕之旅系列電影《胡楊的夏天》將於5月20日上映。今天,朱時茂現身成都,參加電影宣傳活動,他透露,在這部電影中,將和老搭檔陳佩斯再度攜手,陳佩斯在電影中的角色也十分有意思。“我們這部電影...
2017-04-28 -
為什麼好多人說“魯菜不行川菜好”?魯菜真會被90後所淘汰嗎?
魯菜不行川菜好,這似乎成為很多吃貨的共識。尤其是大量的外地遊客來到濟南,吃到盛名之下的魯菜後,紛紛吐槽:我可能吃到了假魯菜,怎麼那麼難吃?還有人直接在網上留言——魯菜94回鍋菜。魯菜真得不行了?隨著...
2017-04-29 -
川菜24味:飯店裡製作的酸菜魚底料為什麼那麼好吃?通通告訴你
乍一聽,鹹鮮味?川菜中有這種味道麼?鹹鮮味是什麼鬼?我報下菜名你一定會恍然大悟代表菜(酸蘿蔔老鴨湯,酸菜魚,青椒肉絲,幹煸肉絲,爆炒腰花,紅燒丸子,清水娃娃菜,罎子肉,咸燒白,貴妃雞,東坡肘子,醬爆...
2017-04-29 -
被川菜佔領的稻城亞丁深藏著哪些藏式美食?
很多從稻城旅遊回來的小夥伴都吐槽沒吃到正宗的藏式美食,幾乎每天都吃川菜。但其實舌尖上的稻城有不少值得一試的藏式美食,總體而言較原生態風味,味道相對濃烈。推薦嚮往藏式風味的小夥伴勇敢嘗試下。1.糌粑:...
2017-04-28 -
15位川菜大師集體炫技“川字型大小” 美食驚豔不輸“米其林”
四川線上消息(記者周顯彬)開水白菜、熊貓戲竹、雞蒙菜心、網油棗卷、八寶葫蘆鴨……一道道具有傳奇色彩的菜品現場製作,刷新了參與者對傳統川菜的認識高度。4月26日,成都,“蜀匠-川菜研習社”組織一場交流...
2017-04-29