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「養生廚房」厲害了我的中國菜——東坡肉
【專家】張晉 西苑醫院治未病中心主任 夏天 中國烹飪大師【食材】硬五花肉、松子、秋藕、金絲小棗今天要給大家介紹的這道厲害的中國菜就是東坡肉!東坡肉向來做法多樣,但正宗的東坡肉,肉一出鍋,用刀輕輕一劃...
2017-10-24 -
五花肉只能炒著吃?這樣做成東坡肉,一肉兩吃滿嘴香
超下飯-紹興東坡肉//拜拜剩下的五花肉,不知道該做什麼菜嗎?初秋微涼時節,鹵一鍋紹興東坡肉,軟嫩的五花肉,淋上燒幹的醬汁,保證白飯一碗接一碗。食材五花肉1斤砂糖20克薑片適量青蔥適量八角2粒米酒1大...
2017-10-22 -
除了東坡肉、東坡魚,蘇軾還差點弄出“東坡鼠”
大家都知道蘇東坡愛吃會吃,以他名號命名的美味特別多,什麼東坡肉、東坡魚、東坡肘子、東坡豆腐……近日閑翻其詩文集,見到一首寫竹鼠的詩,也有意思——野人獻竹鼠,腰腹大如盎。自言道旁得,采不費罝網。鴟夷讓...
2017-10-24 -
香嫩可口的東坡肉做法
五花肉500 克淡口醬油 180 ~ 200 毫升黃晶冰糖 100 克老薑 12 片黃酒200 ~ 250 毫升東坡肉的做法原料五花肉切成 2~3 釐米見方、大小均勻的小塊。小砂鍋以薑片鋪底一層五花...
2017-10-25 -
北宋最有文化的吃貨,除了東坡肉,還有一道菜是他的摯愛
細雨斜風作小寒,淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午琖,蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。 ——蘇軾這首《浣溪沙·細雨斜風作曉寒》是蘇軾的詞作中我很喜歡的一篇。于丹教授的著作《人生有味是清歡》...
2017-10-21 -
難道真是杭州百姓痛恨蘇東坡,於是做了一道菜叫東坡肉?
導讀:大家可能都聽過“東坡肉”,也有吃過的小夥伴,滑而不膩,口感上佳,備受人們的歡迎。那麼“東坡肉”和蘇東坡又有什麼關係和淵源呢,今天就講講東坡肉和蘇東坡的故事。東坡肉相傳,有位監察禦史去杭州,在杭...
2017-10-25 -
美味的東坡肉,大都吃過!但這碗被蘇東坡誇讚過的泡饃,你吃過嗎
對於大多數鳳翔人來說,每天清晨,一定是伴著濃濃的豆香醒來的。這豆香味,來自一捧捧黃豆熬成的濃漿,點成了豆花,配上了鍋盔,鳳翔人的一天便從豆花泡饃這獨有的香味中開始了。但對於吃貨來說,東坡肉比文豪的文...
2017-10-28 -
東坡肉,肥而不膩,美味可口
東坡肉原型是徐州回贈肉, 為徐州“東坡四珍”之一;為蘇東坡創制。這種紅燒肉最早在徐州的創制,在黃州時得到進一步提高,在杭州時聞名全國。《東坡肉》一道佳餚千載香,東坡居士美名揚。火蔥佐料桃花紙,油醬淋...
2017-10-28 -
東坡肉傳統名菜皮薄肉嫩色澤紅亮味淳汁濃酥爛而形不碎受眾人喜歡
今天要給大家帶來一道菜,那就是東坡肉。東坡肉是一道特色菜喲,所挑選的肉也很重要,肉質要肥瘦相當,半肥半瘦,這樣吃起來口感更佳。這可是曾經小編去餐館必點的一道菜呀,現在掌握了東坡肉的做法就再也不用去下...
2017-10-29 -
質嫩爽口的正宗東坡肉做法
原料:帶皮五花肉;紹興黃酒(可用一般黃酒或料酒代替);調料:生薑;大蔥;香蔥;冰糖;營養:東坡肉,杭州名菜,用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口肥而不膩,帶有...
2017-10-27 -
冬天熱量美食首選它,嘗過東坡肉,你絕對會放棄減肥選擇肥胖!
中國文化博大精深,中國有五十六個名族,五十六個民族就有著不同的民族特色,中國的菜系同樣種類多樣,並且每個菜系都有著自己獨特的口味,重口味喜歡吃辣的人們就偏愛川菜,那口味偏清淡的人則就會喜歡清淡的浙菜...
2017-10-27 -
百姓家常菜:東坡肉燒冬筍詳細做法
點擊關注上方關注居家小小幫手。每天獲取更多美食技巧。原料五花肉255克,去皮冬筍100克,黃酒50毫升,蔥段20克,薑片、桂皮、八角各少許調料鹽、雞粉各1克,白糖2克,生抽5毫升,老抽3毫升,水澱粉...
2017-11-03 -
美食推薦:東坡肉
食材【主料】五花肉450g【調料】黃酒250g,醬油150g,白糖100g,蔥50g,薑50g烹飪製作流程第1步 刀工處理:將五花條肉切成75g重的方塊6塊第2步 焯水:將五花條肉塊焯水第3步 烹調...
2017-11-05 -
東坡肉的家常美味做法
冷水入鍋,放入五花肉煮出血水,將肉撈出用涼水沖洗下!將肉切成大小適宜的方塊用鐵鍋或者砂鍋放入蔥薑,八角,肉皮朝下放入鍋內!倒入黃酒,與肉平齊或者沒過肉的一多半也可以!放入味極鮮,老抽,冰糖,鹽!大火...
2017-11-05 -
世間美味“東坡肉”,簡單好做,舌尖上的美味
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡(四川眉山人)所創制,最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉, 為徐州“東坡四珍”之一。其實東坡肉的其實只是紅燒肉的一種不同的做法,西元1080年,蘇東坡在被貶黃州期間,他...
2017-11-04 -
正宗不正宗我不知道,我只知道我這樣做東坡肉很好吃
今天,在網上看到有個問答說,能不能教我做正宗的東坡肉,看到飯店的東坡肉好誘人。我回答道,正不正宗咱不知道,畢竟一個地方有一個地方的做法,正宗這個詞咱真不敢亂用,要不然又會被頭條的網友批。所以特意做了...
2017-11-04 -
東坡肉——不炒糖色不過油的極品紅燒肉
我家不吃紅燒肉,唯有一樣例外,那就是“東坡肉”。正宗的已經很難找到了,要想吃只能自己做。好吧,查菜譜、找配方、看視頻,買肉、燉肉;再買肉、再燉肉……折騰幾回後,就可做出味道差不離兒的東坡肉了不放一滴...
2017-11-06 -
東坡肉的做法,肥而不膩、軟而不爛,看完你也會做
東坡肉色澤紅亮,鬆軟酥香,鹹鮮微甜,肥而不膩,非常好吃。傳說為北宋詞人蘇東坡所創制,甜甜鹹鹹的鹵汁將豬肉煮至軟嫩微彈、入口即化,回味無窮,再加上濃稠的芡汁,仿佛是味覺跟觸覺譜寫著猶如江南的古韻。東坡...
2017-11-06 -
手把手教你做東坡肉,肉皮紅亮,醇香入味,讓人口水長流
東坡肉是最具文學傳奇性的一道菜,因為始創于文人蘇東坡,又被附會上各種動人的故事,在餐飲界名氣很大,很多餐飲比賽考試,都將東坡肉作為一道測試題目,稍微上點檔次的酒店菜單上,一般都不會漏掉東坡肉這道菜。...
2017-11-03 -
一招燉出不膩東坡肉,吃貨們喜歡的學習起來
東坡肉,又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異,...
2017-11-07