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豬大腸你只會用料酒生薑去腥，做出來的大腸永遠腥臭不入味！
豬大腸處理得當才會美味 ，也曾經滿滿的嫌棄 。偶然嘗過一次鹵大腸就改觀了，時間緊迫，爆炒也不錯 。1.豬大腸2節 ，用淘米水泡洗20分鐘 ，過清水 。翻轉再加蒜蓉 ，生薑， 料酒，生粉抓洗3次 。清...
2017-10-16 -
品牌診斷：老恒和料酒，如何通過品類戰略扛起領導品牌大旗？
戰略定位只是找到金礦的具體位置，品牌緊緊圍繞定位挖出金礦的動作才決定成敗，定位落地的每個環節都有功虧一簣的風險。*本文由新零售老闆內參特約專家作者王超撰文，轉載請聯繫授權一、聰明的品牌收割品類任何品...
2017-10-18 -
做菜的時候，沒有料酒，隨便用白酒代替，行嗎？
說到料酒，可謂是家家廚房不可缺少的調味品之一，料酒的作用很強大，用料酒醃漬魚類等腥氣味重的食物時，可以迅速滲透到原料的內部，對其它的調味品的滲透有引導作用，從而使菜品的滋味更融合，起到去腥去異味的作...
2017-10-20 -
魚肉去腥還在用料酒？這些小東西去腥更徹底
魚肉富含豐富的蛋白質，肉質鮮嫩又甘旨，博得很多人的追捧，然則，有些時辰因為廚藝不到位，本身做出來的魚肉總有一種腥味，影響我們的食欲也糜費食材，魚肉去腥我們經常常利用料酒，那你有沒有試過這幾樣器械，他...
2017-10-24 -
香味四溢且沒有添加劑的放心好料酒 自己動手做起來
料酒想來是家家必備的啦！以前一直沒注意過，都是買來直接用。有次偶然發現，現在市面上賣的很多東西的配料表裡都會添加很多添加劑。雖然說添加的東西都是安全範圍內的，但一想到一樣東西的含量是安全的，那許多都...
2017-11-05 -
肉類加上它，去腥增鮮味，別一輩子隻曉得加料酒生薑！
若問盛夏果實是什麼?_?很多同學第一反應的應該是荔枝，而忽略了黃皮。黃皮的名氣遙遙不及荔枝，甚至很多人根本沒見識過黃皮。小豬之前發文就有朋友問我什麼是黃皮？（後續我將再次以圖文解釋一次黃皮，有興趣瞭...
2017-11-07 -
料酒在廚房裡的作用，你知道嗎？
用酒來烹製食物，在我國已有幾百年歷史。《紅樓夢》中講到“酒未敵腥還用菊,性防積冷定須薑”，其中第一句就講到了“酒”在烹飪中去腥味的作用。料酒的主要原料是黃酒，是用糯米或小米釀造而成，由於料酒主要用於...
2017-11-06 -
烤羊肉串專業羊肉串醃制方法，為什麼千萬不要放料酒？原來如此
注：本文的最後為大家列出了明天將會更新的菜譜，即下期預告板塊，請注意查看！羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬於大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。羊肉串是近幾...
2017-11-09 -
為什麼做紅燒肉時加糖和料酒會特別好吃：化學反應的重要作用
紅燒肉是我們非常喜愛的家常菜。通常我們做紅燒肉時要加白糖和料酒，會使紅燒肉味道更好，那麼白糖和料酒起什麼作用呢？首先，我們認為豬肉中的氨基酸會與料酒中的乙醇發生酯化反應，生成氨基酸乙酯，料酒去腥的作...
2017-11-10 -
老爹臨終給不孝兒一張存摺，給孝順女一個酒罈，豈料酒罈暗藏玄機
蘆鐘鎮，在一條七拐八繞的老巷子內，一座磚瓦房內正散發出草藥味。房內升起縷縷炊煙，伴隨著女子劇烈的咳嗽聲，讓站在門外正準備敲門的男子心疼不已。門“吱呀”一聲開了，柳曼雙站在門前望著丈夫，訝然道：“冬河...
2017-11-11 -
一年能賣400億，8成都是小作坊，料酒這塊肥肉被大佬們“瞄準”了
“ 每年20%的增長率、每年300~400億元的銷售空間，群龍無首、利潤豐厚、增長迅速的料酒行業，儼然成了各路資本和行業大佬眼裡的“肥肉”。恒順、海天、太太樂、廚邦、加加、千禾、水塔、魯花，賣醋的、...
2017-11-13 -
劉宗昊：酒水類行銷策劃，飲料酒水類產品如何迅速打開市場！
今天和大家分享一個酒水行銷策劃技巧，看看飲料和酒水類的產品如何打開市場的操盤方案。飲料和酒水大家都是想鋪貨到各個餐飲企業裡面去，那別人的餐飲企業為什麼要進駐你的飲料呢？他為什麼要接受你的新品牌呢？你...
2017-11-14 -
白酒不宜代替料酒做調料
有些人在烹製菜肴時，一旦家中沒有料酒了，就用白酒代替，這是不可取的。因白酒的乙醇含量高於料酒，且糖分、氨基酸的含量很低，大大少於料酒。若用白酒烹調，乙醇不易揮發，容易破壞菜肴的本味。其他作用也不如料...
2017-11-14 -
處理肉的時候什麼階段放料酒最合適
烹調中，一般要使用一些料酒，這是因為酒能解腥起香的緣故。要使酒起到解腥起香的作用，關鍵要讓酒得以發揮。因此，要注意以下幾點。 1.烹調中最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。...
2017-11-20 -
紅米酒是料酒嗎 紅米酒和料酒大不相同
很多家庭會經常自製米酒，那麼紅米酒是料酒嗎?紅米酒是什麼呢?紅米酒有什麼功效和作用呢?這些問題你想知道嗎?那就快來和小編一起來看看吧!紅米酒是料酒嗎不是料酒的營養成分是來源於黃酒，再加入花椒、大料、...
2017-11-23 -
食薦 | 黃酒？料酒？會吃就會選！
葡萄+酒=葡萄酒，楊梅+酒=楊梅酒，so，米+酒=米酒？黃酒=東北亂燉？開個玩笑黃酒和料酒同出一源，似乎也承襲了儒家文化的精髓，用料酒所烹製的食物蘊含著淡淡的純香之氣，香味淳樸而不厚重。料酒的香氣悠...
2017-12-05 -
料酒的作用 炒菜啥時放料酒功效能翻倍
料酒是做菜是會放的一種調料，但是大家知道什麼時候放最好嘛？那為啥做菜要放料酒呢？那麼就跟著菜譜網小編一起來看一下吧，為何要放料酒，料酒的功效是什麼呢？ 料酒什麼時候放？1、浸拌對一些新鮮度較差的原料...
2017-12-05 -
有關料酒的科普知識
“料酒”是人的對烹飪用酒的稱呼。它添加黃酒、花雕釀制。它具有解腥除膩、殺菌促鮮和增香提味的功效。如家庭做菜時，沒有料酒的話，可以用高梁酒、黃酒或白酒來代替。料酒通常是在製作不新鮮的原料或帶有腥膻異...
2017-12-04 -
料酒怎麼選購呢
料酒怎麼選購呢現在老百姓家裡燒菜離不開料酒，一般買的是袋裝的黃酒。現在我們生活水準提高了，經常覺得菜燒得不好吃，以為手藝不好或者嘴巴挑剔了，其實要做好菜，料酒很關鍵。要過年了，為大家整理了一下料酒怎...
2017-12-09 -
德式香料酒Glühwein【安凱西廚】
By 安凱西廚AnkaKitchen用料幹紅葡萄酒 Dry red wine 750ml柳丁 Orange 2個桂皮，少許裝飾Cinnamon 2根丁香 Clove 1茶匙糖 Sugar 3勺香草莢...
2017-12-20
