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20個大廚烹飪技巧,全是廚師們的智慧結晶!
在廚房裡,有很多廚藝小妙招,是我們不能全部知道的,它們有的來自于廚師們的無意發現,有的來自于廚師們的研發結果,但最終,都是為了同一個目的:那就是讓做出來的菜品效果更好。今天為大家帶來的烹飪技巧,可謂...
2017-10-15 -
這些美食烹飪技巧,不知道不要緊,知道了會很牛
各位愛做飯的老鐵門,肯定都有這樣的疑問:為什麼用同樣的食材和調料,不同的人炒出來的菜,味道卻截然不同?原因在哪?……那就讓小編給您說一說吧。1、放鹽不易過早鹽的主要成分是氯化鈉,易使肉中的蛋白質發生...
2017-10-15 -
大廚傳授醋溜白菜烹飪技巧,簡單好做好吃,簡直就是一道硬菜
醋溜白菜用料:白菜、幹紅椒、蔥薑蒜、鹽、糖、生抽、料酒、醋、雞精、香油。醋溜白菜1.切白菜;菜葉和菜幫分開,菜幫用刀輕拍幾下,斜刀切片,菜葉手撕成塊。2.炒白菜;鍋內放底油先放入菜幫,待水分揮發後,...
2017-10-17 -
12道素菜及其烹飪技巧,健康學起來!
素菜營養豐富,別具風味,吃起來入口生津,有利於人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料,味道鮮美,富有營養,容易消化。從營養學角度看,蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白...
2017-10-23 -
爺爺在廚師界幹了一生,負責任的寫了100條烹飪技巧,一生的心血
需電子版本菜譜的私聊我獲取,不私聊沒有,謝謝!紙質版本只要3本。這100條是胡師傅總結了很久的,寫給大家就是想大家在做菜的時候少吃點虧,多長進一點,謝謝!1. 熬湯時,如果吃肉比較多,就開水下肉,這...
2017-11-03 -
5個烹飪技巧,教你把幹鍋花菜炒出“大廚”水準!
花菜?菜花?花椰菜?椰菜花?管它叫什麼這一點都不妨礙,吃貨們把它們統統吃進肚裡花菜和它小清新的外貌一樣做起來非常簡單,實乃快手又快手的家常菜聞著翻炒溢出來的香味,就止不住地流口水本期餘大廚教你做一道...
2017-11-07 -
雪舟:上等和牛+匠心烹飪技巧,美味讓人念念不忘
談及日式料理,不難聯想到色味俱佳的壽司、芳香四溢的壽喜燒等極具日本特色的料理,而且由於其受到日本文化習俗的影響,無論是在食材的選擇上,還是在烹飪方式的創作上,都頗具日式特色,備受日式料理推崇者的親睞...
2017-11-08 -
烹飪技巧解析——“炒”
炒——古語寫作“煼”(chǎo),是目前最基本的烹飪方法之一。由於炒一般都是旺火速成,在很大程度上保持了原料的營養成分。聰廚什錦野菜炒是中國傳統烹調方法,烹製食物時,鍋內放少量的油在旺火上快速烹製,...
2017-11-04 -
喜歡做美食朋友們的福音,廚師大佬的50條烹飪技巧!
平時喜歡自己做美食,在網上看到的這些技巧,感覺很不錯,所以分享一下。大家有好的菜譜、或經驗技巧也可以多多留言啊!1. 熬湯時,如果吃肉比較多,就開水下肉,這樣肉吃起來更嫩。如果想喝湯,那就冷水下鍋,...
2017-11-10 -
菇烹飪技巧,收藏吧,會用得上的!
椒鹽金針菇資料:金針菇300克,油,鹽,胡椒粉,花椒粉,雞粉,玉米澱粉,麵粉,芝麻,椒鹽等過量,生菜5片,水過量。做法:金針菇洗淨焯水,雞蛋打入碗中加過量玉米澱粉,麵粉和大年夜批玉米粉攪拌平均。拌好...
2017-11-10 -
秋補就吃這個 植物皇后 不炒肉不煮湯 用這個烹飪技巧吃不夠
很多人都喜歡吃香菇,由於它的價格也不貴,所以在日常生活中非常多見,而且它的做法也非常多,現如今香菇大量上市,由於香菇營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。...
2017-11-11 -
清炒藕片掌握這個烹飪技巧 潔白清脆又爽口 再也不擔心炒黑了
進入秋天,這個時節正好是鮮藕大上市的好時令。 鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。 藕既可生吃,也可熟吃。生藕性涼,有很好的消瘀作用;熟藕,其性也由涼變溫,有養...
2017-11-11 -
如何把肉做得更好吃 可以借鑒西餐烹飪技巧
吃肉能帶給人滿足,這也是人類自古以來的生物本能,而人類能站在食物鏈頂端的原因,就是學會了烹飪肉類。這個是從科學的角度來講解,知其然知其所以然,而不是普通的技巧教授,而是原理教授。肉類的蛋白質、脂肪和...
2017-11-17 -
每天喝鯽魚湯好嗎?鯽魚湯的烹飪技巧有哪些?
鯽魚湯是非常常見美味膳食,鯽魚的肉質鮮美,其湯更讓人回味無窮,但是要想鯽魚湯做的好吃,也是需要方法和技巧的,那麼每天喝鯽魚湯好嗎?鯽魚湯的烹飪技巧有哪些?鯽魚湯可以每天食用,下面就來詳細瞭解鯽魚湯的...
2017-11-15 -
烹飪美食,生活中一些離不開的烹飪技巧,不管男女以後都餓不著
生活中,我們想要做出可口的美食,就離不開一些必備的烹飪技巧。小編大致整理,歸納如下;炒菜時應先把鍋燒熱,再倒入食用油(所謂熱鍋冷油就是這個道理),然後再放菜;炒肉菜是放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,...
2017-11-21 -
悄悄告訴你9個非常實用的烹飪技巧!千萬別往外傳哦!
最近跟大家一起學了很多有趣的烹飪技巧,今天再跟大家分享幾個!哈哈,希望大家把技術練好後都去開飯店啊!怎麼樣?都學會了嗎?不說了,小編要趕緊試一試,我想吃那紅燒肉!
2017-11-22 -
送你好福利:這20個烹飪技巧學會,還會有人說你做飯不好吃?
也許別人總是嫌棄你做飯不好吃,其實做飯也是有很多技巧的,上次給大家總結的100條,大家都覺得非常有用,今天再給大家發上20條,相信你的廚藝一定會更上一層樓的!趕快收藏起來,學會它們,相信下次做飯的時...
2017-11-19 -
魚類的烹飪技巧,學到就是賺到哦!
魚口味鮮美而且營養價值極高,有優質蛋白質、豐富的不飽和脂肪酸ω-3,吃魚還有助於預防心血管疾病、降低膽固醇,甚至抑制憂鬱症等,對人體的好處非常非常多。但是,要怎麼烹飪,才能將魚最精華的營養吃進肚子裡...
2017-11-24 -
【圖片新聞】大廚走進蘭州橋門社區 為居民傳授烹飪技巧
圖片新聞12月3日,來自轄區知名飯店的大廚走入臨夏路街道橋門社區,舉辦美食課堂,為居民傳授烹飪技巧。此次活動讓社區處處充滿和諧關愛,同時提倡用餐節約,讓更多居民可以在家中做出“招牌菜的味道”。蘭州晨...
2017-12-05 -
美食坊,烹飪技巧真正的高湯,教給你煲湯的幾種絕招
煲湯的幾種絕招一定要學會哦!一、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,這個過程就叫“出水”或“飛水”不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。1、煲魚湯不能用出水的方法,而要先用...
2017-12-04