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大廚總結17招烹飪技巧不收藏你會後悔的
在製作“粉蒸紅蘿蔔絲”時,很多師傅加澄面製作,我建議大家在添加澄粉的基礎上,再加入少許蔥油和起士粉,這樣成品香味更加濃郁且很容易散開。熬魚東加煎雞蛋熬魚湯時,放入兩個煎雞蛋同魚一起燒制,熬後的魚湯湯...
2017-09-02 -
12個烹飪技巧,全是老師傅們的智慧結晶
廚房裡有很多廚藝上的技巧,有的是從老一輩那裡傳承下來的,有的是廚師們自己摸索出來的,但不管是前者還是後者,裡面都蘊含了廚師們的經驗和智慧。下面給大家介紹一些廚藝小妙招,保證招招管用!冰八帶增脆 鹽和...
2017-09-09 -
洪瀨雞爪烹飪技巧
洪瀨雞爪是福建省閩南地區漢族傳統風味小吃,產于福建省南安市洪瀨鎮,因洪瀨鎮滷味雞爪而出名,所以簡稱為“洪瀨雞爪”。洪瀨雞爪質地飽滿、顏色鮮豔,口感Q爽有彈性,吃起來嫩中有脆,香中帶辣,骨香十足,有種...
2017-09-15 -
炒菜時候什麼放鹽最健康?營養師教你3個放鹽的烹飪技巧
說起鹽,是生活中必不可少的調味品,大家總是又愛又恨,愛的是能夠添加飯菜食欲,能夠使飯菜更可口,恨的是吃鹽吃多了對身體不好,今天就和大家聊聊食用鹽這件事。最新版《中國居民膳食指南》推薦我們:每天食用鹽...
2017-09-21 -
煮餃子哪用“三點水”?老套的烹飪技巧丟了吧!
你精心設計的營養功能表,可別讓錯誤的烹飪方法讓菜品變得不營養哦。以為有了媽媽的指導,祖傳的做飯技巧就一定能行?現在就是要告訴你,老祖宗留下來的烹飪法,也有不靠譜的時候——最簡單的煮餃子你還麻煩地折騰...
2017-09-22 -
技多不壓身,教你幾招烹飪技巧,做飯更美味
1. 煮麵條、煮餃子、煮粥煮麵條或者餃子時,在鍋中加點鹽,麵條和餃子就不易爛熟;煮面或者煮粥時,在鍋中加幾滴香油,不怕粘鍋、溢鍋。2. 炒藕片炒藕片時一遍炒一邊加清水可以放置藕變黑。3. 炒茄子茄子...
2017-09-21 -
現學現賣的36種烹飪技巧,炒菜會更美味!
所謂民以食為天!飯要吃的飽,還要吃的好,炒菜有小妙招,以下36種炒菜妙招絕對讓你把生活中的家常小菜炒到不平凡!1.開水點菜:炒青菜時,可以用燒好的熱開水從頂部澆淋。這樣炒出的蔬菜易熟鮮嫩,可以很快出...
2017-09-23 -
教你用麵粉和雞蛋做「煎餅果子」保你學會營養早餐的烹飪技巧
煎餅果子,由面餅、脆餅和配菜組成,吃起來爽脆可口,配菜自由選擇,其其製作方法很簡單,下面就做具體介紹。1、準備的食材有:麵粉、雞蛋、玉米粉、綠豆粉。2、在一個碗中,逐一加入麵粉、雞蛋、鹽和適量的水,...
2017-09-26 -
這些烹飪技巧很容易被忽略,但如果掌握了你的廚藝將會突飛猛進!
有哪些很重要又很容易被忽視了的烹飪技巧,容易掌握又能起到質的飛越?今天來說說這個。 肉絲要炒的嫩需要用水澱粉碼一下青椒肉絲也好,或者其他需要加入肉絲的菜,肉絲需要用水澱粉和沙拉油拌勻後碼著,加入一點...
2017-09-26 -
每次做的「捲心菜」都吃光,連菜湯也蘸饅頭,這道菜有個烹飪技巧
圓白菜營養豐富,味道鮮美,含有豐富的蘿蔔硫素,蘿蔔硫素是蔬菜中最強的抗癌成分,建議常吃這種蔬菜。一家人都很愛吃這種蔬菜,而且本作者也掌握了一種烹飪技巧,也是因為這種技巧,使作者每次做的捲心菜都很受歡...
2017-09-29 -
固始代表隊勇奪信陽市烹飪技巧賽特金獎
固始代表隊勇奪信陽市烹飪技巧賽特金獎映象網信陽訊9月27日,由固始菜推廣領導小組辦公室選派的固始迎賓館代表隊,在信陽市第六屆信陽養生菜烹飪技能大賽暨信陽市第三屆飯店服務技能大賽中勇奪頭籌。此次大賽,...
2017-09-29 -
酸辣米線的烹飪技巧!快學起來!
酸辣米線的烹飪技巧酸辣米線其實做法都差不多,各地的酸辣米線都有自己的特色,如果掌握好以下五個技巧,你也可以輕輕鬆松在家做出美味的酸辣米線來。一是煮粉加鹽,鹹味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽,可以使...
2017-09-29 -
農村婚宴燉的「大鍋菜」特好吃,直擊壯觀的燉菜現場與烹飪技巧
農村婚宴燉的「大鍋菜」特好吃,直擊壯觀的燉菜現場與烹飪技巧國慶中秋黃金周放假前,本作者回老家參加一親戚家孩子婚禮(受邀長輩人婚禮安排,本作者做的伴郎,同時也期待專屬愛情的到來),一忙活就大半天,等婚...
2017-10-05 -
咸蛋白瓜湯的烹飪技巧,你掌握了嗎?
咸蛋白瓜湯的烹飪技巧在上面我們介紹了咸蛋白瓜湯的功效和作用,它具有利尿、減肥、清熱解暑、美容等功效。但是,由於白瓜富含營養,所以烹飪起來也要小心,因為火候過大等原因,可能會導致白瓜的營養物質流失,在...
2017-10-07 -
想當大廚必掌握的烹飪技巧,讓你的烹飪變的更簡單
一、熬湯的技巧:(1)動物原料制湯前一般需要進行焯水處理,方法為:原料放入沸水鍋中,加熱至沸後撇掉浮沫,撈出,待用。焯水時間掌握適度,過短造成原料尚未斷生,血污尚未去盡;過長則原料中可溶性物質流失過...
2017-10-07 -
白瓜炒肉的烹飪技巧有哪些呢?
白瓜炒肉的烹飪技巧白瓜是一種富含營養的蔬菜,如果烹飪不當的話,會導致白瓜中的營養物質流失。並且,肉中富含蛋白質,如果烹飪不當的話,會使肉質變老。那麼,在製作白瓜炒肉的時候有什麼烹飪技巧呢?跟媽網百科...
2017-10-07 -
金瓜小米粥的烹飪技巧,你掌握了嗎?
金瓜小米粥的烹飪技巧雖然金瓜小米粥的烹飪方法十分簡單,但是自己在烹飪的時候還是會遇到許多問題。下面,就為大家介紹一些金瓜小米粥在烹飪時候的烹飪技巧,希望對大家有所幫助。首先,處理金瓜的時候,金瓜儘量...
2017-10-07 -
糖尿病患者的飲食如何講究烹飪技巧
一個基本烹飪方法就是用水煸代替油炒。水煸很簡單,適合炒菜、做調味醬和做其他菜肴。水煸時,首先要把煎鍋高溫加熱,直到把水放到鍋裡會四處飛濺為宜。然後,在熱鍋中加入兩三勺水,放入切好的蔬菜,不停攪動,隨...
2017-10-09 -
學會這六條烹飪技巧,你的廚藝又能上一個臺階!
1.煮溏心蛋的秘訣先煮一鍋水,水開後放入洗淨的雞蛋。然後開始計時,六分鐘後,離火,過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。下圖是煮不同時間的雞蛋狀態,10分鐘以上就是全熟了哦。2.豆...
2017-10-09 -
這樣炒 捲心菜 每次家人都吃光,這道菜有個烹飪技巧
捲心菜也叫圓白菜,包菜。還被譽為“養胃菜”,不但能預防胃潰瘍、保護胃黏膜,還可以保持胃部細胞的正常功能,降低病變的幾率。有這麼好的作用,我們來學習下怎麼做吧。1、手撕包菜食材:包菜,幹紅辣椒,大蒜,...
2017-10-13