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豉油豆豉蒸排骨
作者：木子媽媽LXts用料排骨 400g李錦記蒸魚豉油 一匙瀏陽豆豉 十粒左右香菇 三個幹辣椒 兩個香蔥 兩根薑 1g紅尖椒 半個鹽 少許做法步驟1、坐鍋水，下入剁好的排骨，煮滾兩分鐘，撈出洗淨。2...
2017-09-04 -
記憶｜穿過歲月的老濟南豆豉香
“我的濟南”徵文 週六上午,群眾藝術館。遊人交織、穿行的縫隙,一行幽黑的大字攝住我的眼球:市非物質文化遺產，老濟南豆豉。豆豉?心頭震撼的當口,思緒飄向了歲月的深處。約十幾歲吧。秋收時節,家裡從山角裡...
2017-09-04 -
正宗巴蜀風味——香蒸豆豉魚
主要食材：鯽魚750g、豬肉50g、豆豉0g、料酒25g、醬油10g、精鹽5g、鮮湯250g、白糖：7g。烹製方法：1、將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。2、 豬肉與...
2017-09-06 -
原來南瓜豆豉蒸排骨是道粵菜
南瓜豆豉蒸排骨南瓜是一種亦菜亦飯的營養食品,豆豉也是很好的發酵食品，排骨也是大家很喜歡的美味，用清蒸的烹飪方法及健康又美味準備材料：蔥、薑、蒜、紅辣椒、豆豉、排骨排骨切適量塊狀，鍋中添水煮開焯一下排...
2017-09-07 -
常吃豆豉有利於延年益壽
華龍網9月5日14時訊 豆類食品很多都喜歡吃，比如炸豆腐，蒸豆腐，臭豆腐，豆豉等等。其中豆豉還是人們餐桌上不可多得的調味品和菜品，素有“營養豆”的美譽。可是，你知道嗎，豆豉營養極其豐富，含有大量蛋白...
2017-09-05 -
農村的家鄉味道，西瓜做的豆豉最好吃
在農村裡流傳著各種小菜的做法，以前農村冬天很少能吃到新鮮蔬菜，靠的就是這些小菜度過漫長的冬天。雖然現在農村從來不缺新鮮蔬菜，但做小菜的手藝都留了下來，吃慣了大魚大肉，還是這些小菜最爽口。在老家每到這...
2017-09-10 -
家庭中最常見的豆豉蒸鱸魚，可惜好多人都不知道真正的製作方法
蒸鱸魚是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於湘菜，魯菜或粵菜。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。 鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側偏，成魚長30～60cm，嘴大，...
2017-09-01 -
經濟實惠好食材，教你做豆豉燒豆腐
如果你覺得最近菜價貴，吃不起了，不妨就買塊豆腐吧，絕對是經濟實惠的好食材，就算每天吃，也能燒出不一樣的味道來。今日推薦豆豉燒豆腐，一盤簡單快手的菜，唯一一點麻煩的就是，豆腐需要煎一下，這是個技術活，...
2017-09-01 -
豆豉肉末蒸南瓜
南瓜，一種再普通不過的食材，市場上隨處可見價格也便宜。據介紹南瓜中所含的果膠、礦質元素、氨基酸、對人體的益處多多。對於南瓜的做法，記憶裡比較深刻的有南瓜盅，蛋黃焗南瓜，而今天的這道豆豉肉末蒸南瓜，清...
2017-09-18 -
豆豉年糕和它是絕配，你從沒吃過的新吃法！
1、肋排剁成小塊，蔥薑切末。燒開水，將排骨氽燙下去除雜質，清洗乾淨後加入少許鹽和白酒醃制15分鐘。 2、在醃制好的排骨撒適量澱粉抓拌均勻，鍋裡油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火滿滿炸透，撈出後瀝油。3...
2017-09-20 -
地道廣東豆豉蒸排骨，從小吃到大的味道
作為一名地道的老廣東人，有一道菜是從小到大的必吃品，而且百吃不厭，每次心情不一樣，加的配料點綴不一樣，吃的心情也大不一樣，那就是豆豉蒸排骨了。小時候上學中午要回家吃飯，媽媽白天上班忙來不及做很豐盛的...
2017-09-17 -
豆豉排骨幹鍋的做法
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麯黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種...
2017-09-20 -
【豆豉烤魚】——COUSS CO
用卡士CO-750A做的第三個菜，依然讓我讚歎不已，良好的密封性能，不會讓魚本身的水分喪失，魚肉鮮嫩多汁，無論是賣相還是口感都克媲美蒸出來的，用了烤箱自帶的烤肉程式，溫度時間都不需要做任何調整，非常...
2017-09-21 -
【初秋進補】豆豉清蒸海鰻魚
野生海鰻魚營養豐富、肉質糯滑鮮美、無肌間小刺、鰻魚具有補虛養血、 祛濕、抗癆等功效，更是久病、虛弱、貧血者的福音。 鰻魚富含膠原蛋白可以養顏美容、延緩衰老更是女人的食用化妝品！ 清蒸海鰻魚保留了鰻魚...
2017-09-23 -
豆豉虎皮青椒：愛上辣椒從這裡開始
【豆豉虎皮青椒】1、材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋2、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。3、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈4、直到青椒變...
2017-09-24 -
吃豆豉扣肉，貼秋膘了
主料：豬肋條肉（五花肉）750克調料：醬油25克，鹽2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克製作方法：1.五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，薑，料酒2.大火燒開轉中小火，煮15-20分鐘。煮的時間...
2017-09-21 -
中國豆豉鯪魚罐頭時隔十年後重返美國市場
中新社廣州9月25日電 (記者 郭軍)據廣東茂名出入境檢驗檢疫局25日通報，近日，廣東海寶罐頭食品有限公司生產的兩批“魚家香”牌豆豉鯪魚罐頭經該局檢驗合格，先後在美國順利通關。這是中國豆豉鯪魚罐頭近...
2017-09-25 -
豆豉可防老年癡呆症
豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。治療效果豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣...
2017-09-26 -
有才！寫完《滕王閣序》的王勃竟然還用淡豆豉給都督治病
唐上元二年間，南昌都督閻某于重陽節重修滕王閣完成而大宴賓客，這天王勃正好路過洪州，也被邀請而來。席間，閻都督展宣紙備筆墨，請其為滕王閣作序。年少氣盛的王勃欣然命筆，一氣呵成，閻都督不由為其拍案稱絕。...
2017-09-28 -
豆豉的“豉”還有多少人念錯的？
我國的許多方言都將“豆豉”念作“豆shǐ”或“豆shì ”，但在普通話裡它應念作“豆 chǐ”。幹豆豉豆豉在古代的名稱叫“幽菽（shū）”，就是將黃豆或黑豆煮熟，然後經過發酵加工制得的一種豆製品。它...
2017-09-29
